Елена Радость написал:
но калорийность 100 гр вареных будет ниже за счет впитавшейся воды.
наталья написал:
то правильно будет написать калорийность 200 гр?
AmyFarrahFowler, Вы их будете варить и калорийность уменьшится (сырое мясо имеет калорийность в 320+кк, при термообработке калорийность уменьшается примерно на 100кк, тоже самое с тестом). Если не брать во внимание "детально" термообработку, то при варке пельмени впитают небольшое кол-во воды(один готовый пельмень почти вполовину тяжелее сырого), что и "разбавит" их калорийность.
У меня получается (по рецепту) сырые пельмени — 272кк, готовые 164кк. на 100гр
Ответ на данный вопрос можно разбить на три части, т.е. рассмотрим подробнее пельмени разного размера.
Сначала разберемся с маленькими пельменями, которые называют детские. Один такой замороженный пельмень весит приблизительно 6 грамм.
Расчет дает следующие показатели:
100 грамм детских пельменей – это приблизительно 17 штук;
200 грамм детских пельменей – это примерно 33 штуки.
Следующие пельмени, это классические, которые выпускают большинство производителей. Вес данного пельменя составляет 12 грамм.
Расчет для классических пельменей:
100 грамм классических пельменей – это примерно 8 штук;
200 грамм классических пельменей – это ориентировочно 17 штук.
Третьи пельмени – это уральские, они имеют самый большой вес. Один уральский замороженный пельмень весит 25 грамм.
Расчет для уральских пельменей:
100 грамм уральских пельменей – это около 4 штук;
200 грамм уральских пельменей – это почти 8 штук.
Сколько пельменей в 100, 200, 300.. граммах
Таблица 1. Количество пельменей в зависимости от веса порции
| Вес порции готовых пельменей, грамм | Количество пельменей в порции, штук* |
| 100 | 8 |
| 200 | 16 |
| 300 | 24 |
| 400 | 32 |
| 500 | 40 |
| 1 кг | 80 |
| 1,5 кг | 120 |
| 2 кг | 160 |
| 2,5 кг | 200 |
| 3 кг | 240 |
| 3,5 кг | 280 |
| 4 кг | 320 |
| 5 кг | 400 |
| 6 кг | 480 |
* Принят средний вес 1 пельменя — 12,5 гр.
На практике разброс в весе сырых пельменей довольно велик. А после приготовления эта разница ещё возрастает в зависимости способа приготовления, типа начинки и особенностей её взаимодействия с водой и иными продуктами, используемыми при приготовлении.
Но, не смотря на это, можно выделить несколько секретов приготовления, использование которых сделает его вкуснее:
- Так, после слива воды пельмени лучше всего перемешать со сливочным маслом, что поможет исключить их слипание.
- Также не следует солить воду, в которой будут варится пельмени, до тех пор, пока она не начнёт интенсивно кипеть, что сделает их мягче.
- При замешивании теста опытные хозяйки советуют использовать бутилированную воду мягких сортов, что так же положительно сказывается на вкусе блюда.
- А если дать готовому тесту полежать час или два, то процесс лепки будет лёгким и приятным.
Вас может заинтересовать, сколько пельменей получится из 1, 2, 3 и т.д. кг фарша. Узнать подробнее…
Пищевая ценность и калорийность пельменей на 100 гр
Таблица 2. КБЖУ пельменей в одной порции, т.е. в 100 граммах*
| Белки | 12 гр |
| Жиры | 15 гр |
| Углеводы | 25 гр |
| Калорийность | 245 кКал |
* Данные переведены для самого распространённого рецепта пельменей «По-домашнему», начинка для которых состоит из смешанного фарша, в тесте присутствует куриное яйцо, подача организуется со сливочным маслом.
В той или иной форме пельмени входят в национальные кухни многих народов.
В Индии это блюдо называется модак (основа – рисовое тесто, начинка – смесь мякоти кокоса, пальмового сахара, орехов и кардамона). В Корее – кимчи манду ( свино -говяжий фарш с луком, имбирём, тофу и острой пекинской капустой).
В Чехии – кнедлики (пельмени с фруктами). В Италии – равиоли (делаются из разнообразных ингредиентов, начиная от овощей и заканчивая мясом).
Какой из народов первым изобрёл принцип приготовления этого широко распространённого в наши дни блюда достоверно не известно, но первые упоминания похожем на него встречаются ещё в трудах Платона, который описывал пищу в виде завёрнутых в лапшу кусочков мяса.
