Запеченный карась

Увидела на рынке, как разбирают карасей, не удержалась и купила тоже. Когда-то очень давно запекала малюсеньких карасиков размером с половину ладошки, тех, которых сами наловили. А вот таких огромных не видела никогда. Вес — 1 кг 300 г. Рыбка оказался с икрой, а за счет крупного размера костей было не так много. Хороший маринад — карасик получился волшебно вкусным!

Ингредиенты для «Запеченный карась»:

Ингредиенты:

• Карась (1300 г) — 1 шт
• Масло растительное (для жарки) — 1 ч. л.

Для маринада:

• Соевый соус — 50 мл
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Перец чили (хлопья без семян) — 1 ч. л.

Для подачи:

• Помидоры черри — 3 шт
• Петрушка (листики) — 2 веточ.
• Соус ("сальса" томатный) — 200 г

Для соуса "сальса"

• Чеснок — 30 г
• Перец чили — 50 г
• Лук красный — 100 г
• Помидор — 200 г
• Перец болгарский — 160 г
• Укроп — 20 г
• Кинза — 30 г
• Соль — 3 г
• Сахар — 5 г
• Масло оливковое (салатное) — 50 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченный карась»:

• 

  Рыбку ополоснуть.

• 

  Почистить, удалить жабры. Разрезать ножом по спинке, разложить как книжку. Выпотрошить, промыть. Порубить ножом спинку — так рыбка примет нужное, правильное положение на противне и разобьются мелкие косточки.

• 

  Для маринада подготовить ингредиенты.

• 

  Подготовить маринад: в емкости смешать горчицу, томатную пасту, соевый соус, соль, хлопья острого перца. Промазать рыбку, оставить мариноваться.

• 

  На противень положить бумагу для запекания немного смазав маслом для жарки, выложить рыбку шкурой вверх. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать 40 минут.

  Пока карась запекается, приготовить соус «томатная сальса». Он отлично подходит к рыбе, также к мясу. Все овощные ингредиенты измельчить в мелкий кубик, добавить порубленную зелень, соль, сахарный песок, сок лимона, масло. Все перемешать.

• 

  Запеченного карася выложить на блюдо для подачи вместе с соусом сальса. Украсить по своему вкусу. У меня — томаты черри и листики свежей петрушки.

  Волшебно вкусно!!!

Источник