Закусочные маффины с фаршем и кукурузой

Эти закусочные маффины соответствуют базовым принципам рационального питания: приготовлены без добавленного сахара и без использования жировых концентратов. "Штрейзель", которым посыпаны маковки, состоит из полутвердого сыра и хлопьев арахиса. При желании, сыр можно исключить. Маффины вкусны, ароматны и эффектно выглядят. Отлично подходят в качестве закуски на пикнике, будничного перекуса, праздничного блюда. Подобную выпечку вполне можно вписать в свой рацион не выходя за рамки разумного потребления.

Ингредиенты для «Закусочные маффины с фаршем и кукурузой»:

Тесто

• Фарш индюшачий (100-150г, у меня фарш из индейки ТМ Индилайт "Классический") — 125 г
• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Йогурт — 150 г
• Творог — 50 г
• Кукуруза — 80 г
• Перец кайен (по вкусу) — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.

Штрейзель

• Сыр полутвердый — 25 г
• Арахис (арахисовые хлопья) — 25 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закусочные маффины с фаршем и кукурузой»:

• 

  Ингредиенты. Творог обезжиренный, йогурт жирностью 2,5%, фарш индейки ТМ Индилайт "Классический". Сыр использовала тильзитер. Кукуруза замороженная.

• 

  Первым шагом нужно подготовить ингредиенты для теста. Для этого смешать сухие компоненты. Обжарить фарш до побеления на сковороде без масла, если фарш будет липнуть — нужно добавить немного воды, а затем ее выпарить. Слегка проблендерить погружным блендером кукурузу — не в пюре, кусочки и небольшое количество зерен должно остаться.

• 

  Далее взбить яйца. Можно миксером, можно венчиком. Не до густой пены, слегка.

• 

  Далее добавить йогурт и творог. Взбить. Вмешать муку.

• 

  Далее добавить кукурузу и фарш.

• 

  Тщательно перемешать. Тесто должно получиться достаточно густое, с ложки падает, не стекает.

• 

  Сыр натереть на мелкой терке перемешать с хлопьями. Ложкой выложить тесто в формы примерно на 2/3. Тесто нежирное, учитывайте это при выборе форм для выпечки. В бумажной, если не силиконизированная, без смазывания маслом, может прилипнуть. Из силиконовой достается без проблем. В металлической не пекла.

• 

  Присыпать "штрейзелем"

• 

  Выпекать в разогретой до 190° С духовке около 30 минут. Лучше на режиме с конвекцией.
  Маффины получаются с пористой, слегка влажной (творог) структурой с вкраплениями кукурузы и фарша. Можно творог заменить сыром или вообще не добавлять. Маффины получаются достаточно большие, можно выпекать в меньших формах и разделить тесто, к примеру, на восемь форм.

Лисичкин хлеб

Источник