Ингредиенты

Куриное мясо — 250 г

Лук репчатый — 2 шт.

Масло подсолнечное нерафинированное — 60 г

Барбарис — 1 щепотка

Перец красный острый — 0,5 щепотки

• 245 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Узбекский плов с курицей — это еще одна из разновидностей блюда. Готовить плов лучше из домашней птицы, но если таковой не имеется, вполне подойдет и фабричная. Я обычно использую для плова круглый краснодарский рис, в большинстве просмотренных рецептов тоже рекомендуется такой рис.

Главное в плове — рассчитать пропорции воды и риса, у меня плов получился влажным, немного не додержала, не вся вода впиталась-выпарилась, поэтому не повторяйте мою ошибку.

Для приготовления узбекского плова с курицей в казане возьмите продукты по списку.

Нарежьте полукольцами лук, тонкими брусочками — морковь.

Хорошо промойте рис.

В настоящем ароматном подсолнечном масле сначала обжарьте кусок луковицы, который потом удалите. Узбеки готовят на нерафинированном масле, в идеале — хлопковом, или подсолнечном (знакомый узбек учил). Чтобы не было резкого запаха масла, в нем прожаривают крупные куски лука (обычно от донышка, чтобы не распадались слои) — до черноты, а потом лук выбрасывают и готовят на этом масле, как обычно.

Положите в казан с маслом нарезанный лук, потом морковь. Обжарьте.

Добавьте кусочки курицы, продолжите обжарку.

Добавьте пряности, посолите.

Залейте стаканом воды, немного поварите (тузлук).

Ровным слоем распределите рис.

Добавьте полстакана воды, воткните несколько крупных зубчиков чеснока, надрезанных крест-накрест сверху (или целую головку).

Готовьте после закипания под крышкой на минимальном огне.

Когда рис будет готов, осторожно перемешайте плов.

Приправьте узбекский плов с курицей зеленью и подавайте на стол.

Узбекский плов с курицей

Друзья, очень вкусный плов можно приготовить не только с бараниной или свининой, но и из куриного мяса. Только это должно быть жирное куриное мясо. Например, бедро курицы, там достаточно жирка. Если вы не готовили раньше плов куриный, то настоятельно рекомендую. К тому же это более облегченный вариант плова, поскольку куриный жир легче для желудка, чем свиной или бараний. Одним словом, пробуйте! Пропорции мяса к рису – на ваше усмотрение и ваш кошелек. Выбор риса – тоже отдельная тема. Чуть ниже расскажу некоторые секреты приготовления вкусного узбекского плова. Кстати, вместо курицы можете взять любое мясо. А пока познакомимся с самим рецептом, но также хочу предложить быстренько заглянуть в Рис с грибами – тоже вкусно для разнообразия.

Рецепт Узбекский плов с курицей

Куриное мясо –800 -1100 г

2 стакана риса (длиннозернистый, девзира, кунжара, жасминовый – твердые сорта)

Соли – примерно 23 ст. л.

2 головки чеснока

Молотый черный перец для мяса

Зира – 1 ч.л. (у меня не было)

0,5 ст. л. куркумы (обязательно, для красивого цвета)

Другие специи для плова – на ваше усмотрение

Как готовить Узбекский плов с курицей:

Прежде всего – обещанные секреты:

• Моркови в плове должно быть много и режется она крупно, не на терке.
• Посуда должна быть чугунной.
• Нельзя перемешивать плов в процессе приготовления.
• Обязательно укутать плов после приготовления – так он будет еще вкуснее.
• Выбор риса имеет не мало важное значение, плов должен быть рассыпчатым. Значит рис – твердых сортов.
• 

А теперь приступим…

1.Готовится плов из зирвака – это бульон плова, обжарка лука, моркови и мяса, тушенные в воде.

На дно казанка наливаем масло растительное, нагреваем до раскаленного состояния, добавляем нарезанный полукольцами лук. Я просто мелко порезала, так люблю.

2.Через 5 минут выложим к луку мясо, которое предварительно посолили и поперчили. Обжариваем 8 минут.

Теперь (когда мясо станет белым) добавляем нарезанную длинными брусочками (не тертую, а именно нарезанную) морковь и обжариваем еще 6-9 минут. В процессе жарки добавим специи, куркуму обязательно, если хотите получить красивый узбекский плов.

3.Заливаем зирвак водой так, что бы она покрывала морковь . Хотя на практике морковь будет перемешана с мясом. Т. е., чтобы мясо покрыло водой. Доводим до кипения, добавляем соль, и тушим. Говорят, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее плов. Но минут 15-20 точно надо протушить. Заодно за это время мясо дойдет до полуготовности.

Совет: обязательно пробуйте зирвак на соль перед засыпкой риса. Бульон должен быть гораздо соленее, чем суп, потому что рис впитает часть соли.

1. Засыпаем рис в казанок, заливаем водой на 2 см выше риса. Доводим до кипения, и далее варим узбекский плов на большом огне, пока рис не впитает воду. Затем сделать луночки до самого дна в нескольких местах, чтобы вода быстрее впиталась. И так будет лучше видно, что если на дне вода мутная, значит она еще не впиталась, а если блестит – это уже масло.
2. Теперь убавляем огонь на минимум. Кладем 2 головки не чищенного вымытого чеснока, посыпаем рис зирой (при желании) и варим еще 15-20 минут. При этом крышку казанка лучше накрыть полотенцем, чтобы была лучшая плотность прилегания крышки к кастрюле.

6.Выключаем плов, перемешиваем, накрываем, плотно укутываем в одеяло минут на 25-60 (от этого плов станет еще вкуснее).

И скажу вам, что готовить такой вкусный плов совсем не сложно, пару раз приготовите, а дальше дело «пойдет на автомате». Зато какая вкуснятина! Я приготовила, а тут подруга нагрянула, как попробовала, обалдела…

Узбекский плов с курицей готов!

Приятного всем аппетита!

А сейчас предлагаю окунуться в мир необычайно вкусной выпечки – Шоколадный пирог с творожными шариками «Утренняя роса» и «Песочный пирог с малиновой начинкой» с кремовой заливкой. Я эти пироги называю шедевром кулинарии. Повкуснее некоторых тортов. Пробуйте!

Желаю всем кулинарных успехов!

Спасибо, что вы были нами.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть, просто нажав на кнопку ниже:

Чтобы настоящее узбекское кушанье получилось ароматным и пряным, необходим правильный набор специй. Можно взять уже готовую смесь специй, использовать черный и красный молотый перец, тмин, зиру. Для пущего аромата используйте шалфей и красную паприку. Если вы хотите добавить в плов европейскую нотку, добавьте итальянские травы. Конечно же, не забывайте про соль. Используйте обычную кухонную или розовую гималайскую.

Ингредиенты

Приготовление

Для того, чтобы второе блюдо можно было приготовить сытным и наваристым, используйте курицу как можно жирнее и больше. Рис любит жирное мясо, только с ним удастся правильно приготовить традиционное узбекское блюдо. В представленном пошаговом рецепте с фото используются куриные бедрышки. Не берите филе, так как оно будет суховатым.

Возьмите кухонную доску и достаньте курицу. Бедрышки промойте тщательно, просушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки, как показано на пошаговом фото. Сложите их в глубокую посуду.

Далее три головки репчатого лучка очистите и промойте под холодной водой, нарежьте на маленькие квадратики и переложите в отдельную посуду.

Подготовьте спелую морковку. Очистите её от кожуры, помойте и нарежьте тонкими пластинками. Для этого используйте специальную тёрку, чтобы сэкономить время. Положите в отдельную тарелку.

А затем возьмите сковороду, влейте в неё растительное масло для жарки, разогрейте до нужной температуры и переложите курицу в ёмкость. Обжаривайте на среднем огне до образования румяного цвета. Следите за тем, чтобы мясо не подгорело.

Через 15 минут добавьте одновременно нашинкованную морковку и лук. А после сразу всыпьте подготовленные специи: соль, черный и красный молотый перец, кориандр, паприку. Всё тщательно перемешайте и попробуйте на вкус. Если приправ не хватает, то добавьте еще. П родолжайте жарить примерно 5-10 минут на слабом огне. Зирвак готов.

Возьмите глубокий казан и переложите на дно подготовленную смесь. Включите плиту и поставьте на средний огонь.

Длинозерновой рис хорошенько промойте и переложите сверху зирвака в казан. Головку чеснока не очищайте, а целую воткните в центр. Это придаст приятный чесночный аромат. Залейте холодной водой, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью. Посолите немного по вкусу.

Накройте крышкой и продолжайте готовить блюдо на медленном огне примерно 40-45 минут. Плов готовится строго под закрытой крышкой. Желательно сразу не подавать к столу, так как блюдо должно немного настояться. По желанию, украсьте зеленью петрушки или укропа. Прекрасным дополнением будет красное полусладкое вино. Настоящий узбекский плов с курицей, приготовленный по представленному рецепту с пошаговыми фото, готов. Приятного аппетита!