Середина осени – самая что ни на есть тыквенная пора! На полках магазинов и рыночных прилавках мы встречаем десятки видов этого замечательного овоща. Если вы еще не успели ввести ее в свой рацион, сейчас самое время попробовать.

Тыкву запекают, ее добавляют в самую ароматную пшенную кашу, она становится основой для супов и гарниров, из нее получаются вкусные варенья, джемы и мармелады, а еще тыква, точнее тыквенное пюре, может заменить яйца в тесте. Используя тыкву, можно испечь множество вкусностей, мы хотим предложить вам рецепт тыквенного печенья для детей без яиц.

Чтобы испечь ораву тыквенных человечков, вам потребуется:

• Сырая тыква – 200-250 гр.
• Пшеничная мука (цельнозерновая) с разрыхлителем – около 200 гр.
• Сахарный песок – 50-70 гр. (по вкусу)
• Сливочное масло – 100 гр.
• Горький шоколад – 50 гр.
• Специи по вкусу (например, 0,5 ч.л. корицы + 0,25 ч.л. кардамона)
• Мармелад – несколько самых обычных мармеладных конфет красного цвета.

Тыквенное печенье для детей — рецепт с фото:

Отрежьте от тыквы кусочек нужного размера (в данном случае 200 гр.). Удалите из внутренней части семена и мягкие волокна, это удобно будет сделать обыкновенной столовой ложкой. Затем снимите кожицу.

Если вам попался достаточно мягкий плод, можно почистить его ножом или овощечисткой, как картофелину или яблоко. В противном случае разумнее всего будет разделить тыкву на бруски толщиной 2-2,5 см., положить на разделочную доску и аккуратно срезать кожуру с каждого брусочка.

После полной очистки нарежьте овощ кубиками, посыпьте сахаром (потребуется пара щепоток) и, завернув в фольгу, запеките в духовке при 200-240 градусах Цельсия. Тыква приготовится достаточно быстро, хватит четверти часа.

Горячую тыкву выложите в чашу блендера вместе с образовавшимся в процессе запекания сиропом. Туда же высыпьте оставшийся сахар. Измельчите тыквенные кубики в однородное пюре.

Выложите тыквенное пюре в ту емкость, в которой собираетесь замешивать тесто. Добавьте по вкусу специи, можно использовать букет специй для тыквенного пирога (имбирь, корица, мускатный орех, гвоздика и душистый перчик), а можно ограничиться корицей и кардамоном. Размешайте смесь, чтобы специи равномерно распределились в пюре. Теперь тыква должна остыть до комнатной температуры.

Пока пюре напитывается ароматами пряностей, можно заняться заготовкой мармеладных сердец. Нарежьте мармеладины на прямоугольники толщиной около 2-3 мм. Из каждого прямоугольника вырежьте ножом сердечко. Особенно стараться не нужно, при запекании острые углы сами сгладятся. Чтобы сахар не прилипал к ножу, можно предварительно ополоснуть каждую конфету под струей теплой воды и дать обсохнуть.

Пюре остыло. Смешайте его примерно с 1/3 заготовленного объема муки. Помните вилкой или руками, чтобы смесь стала напоминать липкое тесто. Что касается муки, то лучше брать цельнозерновую, предварительно положив в нее чайную ложку пекарского порошка.

Добавьте масло (только 80 гр., остальное пойдет на глазурь). Вот теперь нужно размешивать вилкой. Собирайте масло со стенок миски, тщательно втирайте в тыквенно-мучную смесь. Прежде чем добавлять оставшуюся муку, поставьте тесто в холодильник на четверть часа.

Теперь вам предстоит финальная стадия приготовления теста. Достаньте миску из холодильника, всыпайте муку небольшими порциями (например, по 1-2 ст.л.). Сколько возможно мешайте вилкой; когда же это станет проблематично, подключайте руки. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет достаточно пластичным для того, чтобы его можно было без проблем раскатать скалкой. Готовое тесто должно отдохнуть еще 15 минут в холодильнике, работать с ним стаytn еще комфортнее.

Итак, тесто готово, осталось самое приятное – вырезание фигурок! Можно взять форму-человечка или любые другие формочки для печенья. Можно и вовсе обойтись без форм, вырезая фигурки по самостоятельно нарисованному контуру.

Тыквенное печенье удобнее всего выпекать на пергаменте при максимальной температуре (240 градусов). Печется оно быстро, так что не отходите далеко от духовки. Ставьте таймер на 7-10 минут. Не забудьте выложить на каждого человечка по мармеладному сердцу!

Когда всё печенье из тыквы готово и остывает, можно заняться шоколадной глазурью.

На 50 гр. горького шоколада потребуется кусочек масла весом 20 гр. Растопите шоколад любым способом (на плите или в микроволновой печи).

В горячий шоколад добавьте масло и размешайте до растворения последнего. Остудите смесь до комфортной температуры.

Благодаря сливочному маслу шоколад не застынет сразу при комнатной температуре. Выложите глазурь в полиэтиленовый пакет и срежьте один из уголков. С помощью этого импровизированного кулинарного мешка нанесите глазурь на тыквенное печенье.

Можно от души повеселиться, придумывая характеры и персонажей! Тыквенное печенье для детей и взрослых, готово. Приятного чаепития!

Продолжается сезон тыквы, а значит, пора готовить из этого отличного полезного овоща вкусные блюда для наших деток. Сегодня предлагаем вам 10 проверенных рецептов печенья из тыквы, которое очень полезное и вкусное!

Состав тыквенной мякоти отлично сбалансирован, в ней содержится витамин С, который поможет противостоять простуде, альфа и бета каротин, которые преобразуется в антиоксидант витамин А – это зрение ребенка, состояние его кожи и волос.

Калия в 100 г мякоти тыквы почти 200 мг(!), а он, как известно, необходим для регуляции водно-солевого обмена в организме, важен нормальной работы мышц, в том числе – сердечной мышцы. Есть в тыкве железо (поможет при анемии), кальций – для костей и зубов, фосфор, кремний, магний и другие.

Калорийность тыквы не высока (всего 20-25 ккал в 100 г), а клетчатка легко усваивается, именно это причина того, что диетологи рекомендуют ее для детского и диетического питания.

Печенье с тыквой и апельсином

Ингредиенты:

• 200 г мякоти тыквы
• 2 маленьких яйца
• 4 ст. л. сметаны 20%
• 4 стакана муки
• ¾ ч. л. соды
• ¼ ч. л. соли
• 1-2 апельсина

Приготовление:

1. Натрите твердую кожуру апельсина на мелкой терке, не захватывая белую прослойку. 3 столовых ложки полученной цедры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
2. Тыквенную мякоть нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку, добавьте измельченную цедру апельсина и перемешайте. Яйцо взбейте с сахаром до легкой пены и соедините со сметаной. Муку смешайте с содой (гасить не нужно) и солью, добавьте тыкву с цедрой апельсина, перемешайте и выложите в миску с яично-сметанной смесью. Вымешивайте тесто до тех пор, пока он не перестанет липнуть к рукам.
3. Присыпьте доску мукой, выложите тесто, раскатайте в пласт, высотой примерно 2 см, затем вырезайте формочками печеньки – в этом с удовольствием помогут детки. Выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Можно сверху смазать яичным желтком и посыпать сахаром.
4. Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке 15-20 минут.

Тыквенно-ореховое печенье

Ингредиенты:

• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 стакан тертой тыквы
• горсть молотых орехов
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 ч. л. соды
• имбирь, корица, сахар

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты, хорошо вымесите тесто.
2. Из тестка скатайте шарики одинакового размера. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте печенье около 25 минут.

Мягкое тыквенное печенье

Ингредиенты:

• 100 г тыквы
• 1 стакан муки
• 0,5 стакана сахара
• 1 большое яйцо
• сливочное масло – 50 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. порошка для выпечки
• щепотка соли
• ванильный сахар

Приготовление:

1. Тыкву сварите (или запекайте) до мягкости, остудите и измельчите блендером. Яйцо разотрите с сахаром и размягченным сливочным маслом, смешайте с тыквенным пюре и выложите в муку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
2. На застеленный бумагой для выпечки противень выложите столовой ложкой заготовки из теста и поставьте в предварительно разогретую до 180° C духовку.
3. Через 10-15 минут начинайте проверять степень готовности печенья. Дайте готовому печенью остыть, затем выложите его на блюдо горкой и посыпьте сахарной пудрой.

Бисквитное тыквенное печенье

Ингредиенты:

• 1 стакан натертой на мелкой терке мякоти тыквы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан воды
• 5 яиц
• 2 столовые ложки сахара
• 1,5 стакана муки.

Приготовление:

1. Натертую тыкву нужно залить водой и варить на небольшом огне 2-3 минуты, помешивая, чтобы не пригорела, в эту массу добавить сливочное масло, когда оно растопится – постепенно всыпать стакан муки, перемешать и выключить огонь.
2. Яйца взбить с сахаром до не крутой пены, в остывшую массу из муки и тыквы добавить взбитые яйца очень тщательно перемешать, можно использовать блендер.
3. На застеленный бумагой для выпечки противень выложить столовой ложкой заготовки из теста и поставить в предварительно разогретую до 180 ° C духовку на 10-15 минут.

Тыквенное печенье с сухофруктами

Ингредиенты:

• 1 стакан коричневого сахара
• 1 стакан пюре из тыквы (или натертой)
• 1 ч. л. растительного масла
• 2 стакана муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. корицы
• щепотка соли
• изюм, курага, финики

Приготовление:

1. Сухофрукты замочите в воде на пару часов и порежьте мелкими кусочками. Все ингредиенты смешайте, сделайте тесто, добавьте туда сухофрукты.
2. На противень выкладывайте ложкой печенье и выпекайте при температуре 180 °C в течении 25-30 минут.

Пряное тыквенное печенье

Ингредиенты:

• 350 г муки
• 250 г тыквенного пюре
• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы, 0,5 ч.л. мускатного ореха
• 2 ст.л. апельсиновой цедры
• 1 ст.л. апельсиновых цукатов или апельсиновых корочек в сахаре (по желанию)
• 50 г изюма вымоченного в кипятке и/или грецких орехов

Приготовление:

1. Заранее приготовьте тыквенное пюре (запекайте кусочки тыквы в духовке или отварите в пароварке). Главное, чтобы тыква не содержала лишнюю влагу.
2. Муку просейте, добавьте специи и разрыхлитель.
3. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до однородности и осветления массы.
4. Чередуйте добавление тыквенного пюре и мучной смеси.
5. Добавьте цедру, цукаты с изюмом. Так же хорошо по вкусу подойдут грецкие орехи.
6. Сформируйте печеньки и выпекайте при 180 °C до зарумянивания 15-25 минут.

Мягкое пряное тыквенное печенье с кремом

Ингредиенты:

• 115 г сливочного масла, комнатной температуры
• 1 чашка обычного сахара
• 1/2 чашки коричневого сахара
• 1 яйцо
• 1 чашка тыквенного пюре
• 2,5 чашки муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

Крем:

• 1/2 чашки слив. масла (комнатной температуры)
• 1/2 чашки сливочного сыра
• 3 ст. л. сахарной пудры, просеянной
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Взбейте сливочное масло и оба вида сахара (вручную, можно просто лопаткой или в миксере).
2. Добавьте яйцо, взбейте. Добавьте тыквенное пюре и хорошо перемешайте.
3. В отдельную миску просейте все сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте сухие ингредиенты к тыквенной массе и хорошо смешайте до объединения. Взбивать не надо.
5. На застеленный пекарской бумагой противень ложкой выложите печенье , на расстоянии друг от друга (минимум по 0,5 см, печенья увеличатся в диаметре при выпекании).
6. Выпекайте при 180 °C около 20 минут (готовые печенья слегка зарумянятся и будут легко отделяться от бумаги). Остудить на решетке.
7. Приготовьте глазурь (крем): взбейте масло и сливочный сыр до получения однородной массы, постепенно всыпьте просеянную сахарную пудру (количество регулируйте по собственному вкусу). Масса должна стать пушистой и пастообразной.
8. Нанесите крем лопаточкой или ложкой в небрежном стиле (но если хотите, можно отсадить мешком более фигурно). Украшенные кремом печенья посыпьте сверху молотой корицей. Храните в холодильнике (из-за крема).

Тыквенное печенье с прослойкой

Ингредиенты:

• 125 г печеной тыквы
• 6 ст.л. кукурузной муки
• 1 яйцо
• 5 г разрыхлителя

Для прослойки:

• 20 мл молока
• 65 г печеной тыквы
• 1/4 яблока
• 2 ч.л. кокосовой стружки
• 2 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. кукурузного крахмала (можно не давать)

Приготовление:

1. Все ингредиенты для теста смешайте в миске и взбейте блендером. Выпекайте печенье 20 минут при температуре 180 °C.
2. Делаем прослойку: взбейте все ингредиенты для нее с помощью блендера (кроме крахмала). Прослойка получится немного островатой и красивого цвета, за счет куркумы.
3. Если смеь получилась жидковатой, поставьте на медленный огонь и добавьте крахмал. Все время помешивайте, пока масса не начнет густеть. Снимите с плиты и остудите.
4. Соберите печенье, перемазывая 2 печенюшки прослойкой.

Тыквенное печенье с кусочками шоколада

Ингредиенты:

• 1 стакан тыквенного пюре
• 1 стакан сахара
• ½ стакана растительного масла
• 1 яйцо
• 2 стакана муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2 чайные ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка молока
• 10 г ванили
• 2 стакана шоколадной стружки
• ½ стакана измельченных грецких орехов (по желанию)

Приготовление:

1. Смешайте тыкву, сахар, растительное масло, и яйцо. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, молотую корицу и соль. Растворите соду в молоке. Добавьте смесь муки в тыквенную смесь и хорошо перемешайте, до получения однородной массы.
2. Всыпьте ваниль, шоколад и орехи.
3. Выложите тесто на заранее смазанную бумагу для выпечки и выпекайте печенье при температуре 175 °C в течении примерно 10 минут.

Овсяное печенье с тыквой

Ингредиенты:

• чашка тыквенного пюре
• 250 г овсяных хлопьев
• 2 яичных белка
• 1 ч. л. корицы
• 1 ст. л. арахисовой пасты или любой другой ореховой пасты
• подсластитель (мед, сахар)

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте.
2. На противень выложите ложкой печенье и выпекайте в духовке при температуре 180 °C около 15 минут. Печенье для полезного завтрака или перекуса готово!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

четверг, 27 апреля 2017 г.

Рецепт простого и вкусного домашнего печенья, которое при желании можно даже назвать булочками. Эта ароматная, сладкая и аппетитная выпечка порадует любителей тыквы — большое количество яркого солнечного пюре входит в состав теста для печенья. Эти нежные, мягкие, пушистые колобки так хороши со стаканом молока!

На приготовлением простого домашнего печенья с тыквой вам понадобится не более 40 минут. Качественные продукты и немного вашей работы — результат не заставит себя ждать. Использовать ли молотую корицу и ванилин, добавить ли другие ароматизаторы — решать только вам. Кстати, точно таким же образом можно без проблем приготовить морковное печенье, просто заменив густое тыквенное пюре таким же количеством измельченной на терке-дранке свежей морковью.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этой простой, быстрой и вкусной домашней выпечки входят следующие ингредиенты: пшеничная мука (у меня высшего сорта, но подойдет и первого), густое тыквенное пюре без добавок, сахарный песок, сливочное масло (жирностью не менее 72%), а также разрыхлитель теста. В качестве ароматических добавок предлагаю использовать молотую корицу и ванилин, которые можно без проблем исключить, если не любите.

350 граммов пшеничной муки просеиваем в подходящую по объему миску, чтобы насытить ее кислородом и исключить попадание мусора в тесто для печенья. Добавляем к муке 2 чайные ложки (без горки, то есть под нож) разрыхлителя, перемешиваем и еще раз просеиваем. Таким образом мука станет еще более воздушной, а разрыхлитель равномерно распределится по сухой смеси.

В другую миску кладем 100 граммов мягкого (за несколько часов достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре) сливочного масла и 150 граммов сахарного песка. По желанию добавляем корицу и ванилин.

Растираем все венчиком или с помощью миксера, чтобы масло стало более воздушным, а сахар начала таять. Следом кладем 250 граммов густого тыквенного пюре комнатной температуры. Тыквенное пюре можно запросто приготовить в домашних условиях — один из рецептов здесь. Кстати, от насыщенности цвета пюре будет зависеть оттенок готового печенья.

Еще раз взбиваем все венчиком или миксером, чтобы смесь стала однородной.

После этого добавляем просеянную пшеничную муку с разрыхлителем.

Руками быстро замешиваем тесто для будущего тыквенного печенья. Оно получается очень мягким, нежным, при этом совсем немного липким. Если появится соблазн добавить еще муки, не делайте этого — печенье не получится настолько пушистым и пористым, как должно быть.

Противень застилаем бумагой для выпечки, ничем не смазываем и не присыпаем. Чуть влажными руками отщипываем от теста кусочки и сказываем их в шарики. У меня из такого количества продуктов получается 18 штук, которые отлично помещаются на стандартный противень.

При желании можно слегка примять заготовки ладонью или смоченной в воде вилкой.

Выпекаем ароматное тыквенное печенье в заранее прогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне (у меня только нижний нагрев) около 20-25 минут. Проверять на готовность выпечку советую прямо в духовке: берете одну штучку и разламываете ее. Мякиш должен быть полностью пропеченным, при этом сами печенюшки будут очень и очень мягкими.

Снимаем готовое тыквенное печенье с противня и уже можно наслаждаться. Оно не высохнет даже спустя 3 дня, останется таким же нежным и мягким. Правда, думается, что едва ли эта солнечная домашняя выпечка останется у вас уже на второй день. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!