Тосканский пирог «Скарпачча»

Тонкий тосканский пирог из простейших продуктов — кабачки, мука, лук и оливковое масло. Видела рецепты скарпаччи раньше, но этот вариант мне понравился больше всего — он без яиц и молока. Поэтому сразу и приготовила и не пожалела — это действительно вкусно. В оригинальных рецептах используется пшеничная мука с добавлением кукурузной, в этом варианте мука нутовая без глютена. За рецепт благодарю Настасью Суслину. Пробуем?

Ингредиенты для «Тосканский пирог "Скарпачча"»:

• Мука нутовая — 100 г
• Масло оливковое — 15 мл
• Кабачок (обязательно молодые!) — 600 г
• Лук репчатый — 100 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тосканский пирог "Скарпачча"»:

• 

  У кабачков срезать хвостики и тонко нарезать.

• 

  Добавить к ним тонко нарезанный полукольцами репчатый лук.
  Добавить соль, перемешать оставить на 30 минут.

• 

  Хорошо отжать кабачки с луком, жидкость слить и отмерить 100 мл.
  Если не хватает, то добавить воды.
  Я добавляла 1 ст л воды.

• 

  Всыпать муку и хорошо размешать.

• 

  Добавить мучную смесь в кабачки и хорошо перемешать — удобно это делать рукой.

• 

  На противень выложить пергамент.
  Слегка смазать пергамент оливковым маслом.
  Выложить кабачки на пергамент, разровнять — слой не должен быть толстым.
  Сбрызнуть кабачки оставшимся маслом и присыпать черным перцем по вкусу (я щедро присыпала и это было отлично!).

• 

  Духовку разогреть на 200 градусов.
  Поставить противень в духовку и выпекать 30 минут — низ пирога должен стать золотистым.
  Я выпекала чуть больше — хотелось посуше.

• 

  Достаем пирог. Немного остужаем. Теплый пирог очень нежный. Разрезаем и выкладываем на решетку.
  Пирог должен полностью остыть.

• 

  Приятного аппетита!

Источник