В китайской кухне принято готовить большинство блюд на сильном огне. Время термической обработки при очень высокой температуре сведено до минимума. Овощи при быстрой обжарке сохраняют свой цвет и упругую текстуру. Для приготовления еды китайские повара используют сковородку с круглым дном и расширяющимися кверху высокими стенками. Она называется вок. Такая форма способствует сильному разогреву масла и быстрой обжарке в нем продуктов. Так как не у каждой хозяйки в обиходе есть вок, то готовить свинину с овощами по-китайски можно и в обычной сковороде. В приготовлении блюда поможет адаптированный рецепт с фото.

Рецепт свинины с овощами по-китайски

Блюдо: Основное блюдо

Время подготовки: 30 minutes

Время приготовления: 45 minutes

Общее время: 1 hour 15 minutes

Ингредиенты

• 0,5 кг свинина без костей
• 1 шт. баклажан
• 1 шт. кабачок
• 1 шт. перец сладкий болгарский
• 1 шт. лук репчатый
• 1 шт. морковь
• 2 ст. л. соя
• 2 ст. л. уксус рисовый 6% или 1 ст. л. простого уксуса 9%
• 1-2 зубчика чеснок
• 2-3 шт. помидор
• 140 мл масло растительное 70 мл в маринад + 70 мл для обжаривания
• соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить свинину с овощами на сковороде

1. Мясо вымыть. Нарезать его на полоски.

2. Для маринада соединить масло, уксус и сою.

3. Мясо сложить в миску и залить маринадом. Оставить его на полчаса.

4. Разогреть масло в сковороде. Кинуть в него разрезанный чеснок. Подержать его в раскаленном масле до румяной корочки. После чего вынуть его из масла.

5. Положить мясо и обжарить его до светло-коричневой корочки. Чтобы на сковородку не успело выделиться слишком много сока, мясо жарить двумя — тремя партиями.

6. Обжаренное мясо выложить в миску.

7. Нарезать дольками лук.

Обжарить его около 2-3 минут.

8. Нарезать морковку слайсами. Ломтики должны быть очень тонкими.

Морковь отправить к луку. Жарить 2 минуты.

9. Тонко нарезать баклажаны.

Добавить их на сковородку на три минуты. Если они взяли слишком много масла, то его можно подлить.

10. Нарезанный перец добавить к овощам.

11. Молодые кабачки также нарезать на тонкие ломтики. Положить их на сковородку, жарить пару минут.

12. Через минуту положить помидоры. Пряности добавить по вкусу и желанию, овощи присолить совсем немного, так как мясо мариновалось в соусе из сои. Он уже содержит соль.

13. Сразу за помидорами в сковороду вернуть мясо и прогреть свинину с овощами в течение 3-4 минут.

Так как овощи готовились очень быстро на сильном огне, они не потеряли своего цвета и свинина с овощами выглядит привлекательно, а её вкус не оставит никого равнодушным. Пиала отварного риса заменит хлеб и придаст трапезе национальный колорит.

Популярностью среди гурманов пользуются блюда китайской кухни. Чтобы побаловать себя редким сочетанием вкусов, необязательно идти в ресторан. Оригинальное кушанье можно сотворить дома. Предлагаем варианты рецептов свинины по-китайски, основанных на лучших национальных кулинарных традициях.

Классический свинина по-китайски: рецепт с фото

Старинный способ обжаривания мяса по-китайски предельно прост в приготовлении. Готовое кушанье необычайно вкусное, нежное, ароматное. Закупите следующие продукты:

• свиная вырезка – 350-400 г;
• крахмал – 2 ст. л;
• луковица (репчатый);
• чеснок – 4 дольки (можно уменьшить или увеличить);
• сок томата (паста) – 150 – 200 мл;
• уксус – 1,5 ст. л;
• подсолнечное масло – для обжарки;
• сахарный песок, соль – по вкусу.

Следуйте следующему алгоритму приготовления:

Тщательно промойте мясо, обсушите, порежьте на тонкие брусочки (5*7).

Взбейте 2 яйца. Добавьте соль, крахмал, продолжайте взбивать смесь до однородной массы.

Обжарьте свинину на разогретой с небольшим количеством масла сковороде. Перед жаркой обмакивайте каждый кусочек в яично-крахмальной смеси. Переложите в отдельное блюдо.

Нарежьте лук кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте и пассеруйте до золотистого цвета.

Залейте луково-чесночную смесь томатным соком, сбавьте огонь. Добавьте уксус (на ваше усмотрение – винный, столовый, рисовый), немного сахара (столовую ложку), соли, тщательно перемещайте, потушите не менее 5 минут.

Соедините все ингредиенты, тушите 10 минут.

В качестве гарнира идеально подойдет рис.

Совет: Для соуса подойдет не только сок, но и томатная паста, кетчуп, протертые помидоры, разведенные в воде.

Разнообразие рецептов

Вариантов приготовления ароматной свинины по-китайски много. Поскольку она хорошо сочетается с разными соусами, приправами, гарнирами, то рецепты незначительно отличаются друг от друга ингредиентами.

Однако суть одна – продукты подвергаются быстрой термической обработке, сохраняя по максимуму полезные свойства.

Предлагаем вам рецепты самых вкусных блюд китайской кухни из свинины.

С ананасами

Хотите порадовать близких оригинальным блюдом с неповторимым вкусом, воспользуйтесь следующим рецептом:

1. Нарезанную тонкими брусочками свинину (400 г шейной части) посолите, обваляйте в крахмале, обжарьте до готовности.
2. Займитесь соусом: разведите томатную пасту (70 г) водой (около 100 мл), подсластите, посолите по вкусу, влейте винный уксус (50 мл), тщательно взболтайте.
3. Вылейте смесь в вок (сковороду). Как только закипит, добавьте кусочки ананаса, свинину, тушите 3-5 минут.

Подавайте со свежими овощами или другим гарниром по вашему вкусу.

Опытные кулинары предупреждают, что экзотический фрукт (ананас) можно заменить консервированными абрикосами (персиками) или спелыми сливами. Вкусовые свойства кушанье не потеряет.

С лапшой по-китайски с овощами

Очень вкусное кушанье, которое порадует близких и гостей, подойдет к повседневному и торжественному столу, – китайская лапша со свининой и овощами. Подготовьте следующие продукты:

• вок-лапша/спагетти (допускается соба или удон) – 350 г;
• мясное филе – 350 г;
• красный сладкий перец – 1-2 шт.;
• корейская морковь – 150 г;
• соевый соус – 2-3 ст. л;
• обжаренные кунжутные семечки;
• сахар коричневый – 1 ч. л.

Данное блюдо лучше готовить в воке – китайской сковороде, следуя описанию:

1. Отварите лапшу, откиньте на дуршлаг, промойте.
2. Обжарьте с соевым соусом и сахаром нарезанный полосками перец.
3. Добавьте мясные брусочки, готовьте 5-7 минут. Затем – корейскую морковку. Тушите под закрытой крышкой на среднем не более 10 минут. Соедините с лапшой, размешайте и через 2 минуты выключите газ.

Подавайте к столу, посыпав семенами кунжута. Не менее вкусное кушанье получается с лососем, мидиями, телятиной или куриными субпродуктами.

Острая свинина

Данный рецепт придется по нраву мужской половине. Особенность его – в хорошо прожаренном мясе и слегка сыроватых овощах.

Если вы предпочитаете не слишком острую пищу, то это легко исправляется: уменьшите количество специй и наслаждайтесь вкусным блюдом.

Обжарьте мясо, как описано выше. Залейте его соевым соусом, готовьте в течение 3 минут, постоянно помешивая. Засыпьте нарезанные овощи: красный сладкий перец, морковку и луковицу. Держите на огне еще 4 минуты, периодически размешивая содержимое. Приправьте солью, черным молотым перцем, измельченным чесноком, специями (по личному усмотрению). Посыпьте зеленью петрушки, потомите две минуты, снимите с огня. Подавать к столу острую свинину по-китайски лучше с рисом.

Свинина в кляре

Такой вариант станет отличной закуской, однако данное блюдо можно подать с любым гарниром.

• соль, соевый соус, перец молотый, специи, уксус винный – на глаз.

• мука пшеничная – сколько возьмет тесто;
• картофельный крахмал – 1,5 – 2 ст. л;
• вода – 0,5 стакана;
• яичный желток – один или больше;
• питьевая сода – не более 1 ч. л;
• столовый уксус для гашения соды;
• соль – по вкусу.

Для жарки и панировки – мука, растительное масло, соль.

Рассмотрим пошагово способ приготовления свинины в кляре по-китайски:

1. Порежьте мясо на брусочки поперек волокон. Кусочки должны быть похожи на сигареты.
2. Добавьте продукты для маринада, хорошенько перемешайте и отправьте в холодильник не менее чем на полчаса. Допускается хранить маринованный продукт в течение нескольких суток.

Приготовьте тесто для кляра: в просеянную муку добавьте крахмал, воду, погашенную соду, желтки (чем больше, тем лучше, но не более 3), соль. Взбейте тесто венчиком или миксером. Его консистенция должна быть как у густой сметаны. Дайте кляру настояться в течение 15 минут.

Запанируйте в муке кусочки мяса: в полиэтиленовый пакет насыпьте муку и мясо, завяжите, затем тщательно потрясите. Это необходимо для того, чтобы кляр при жарке не разъезжался.

Разогрейте сковороду с маслом, присыпьте солью, приступайте к жарке мяса: для этого каждый кусочек окунайте в кляр и отправляйте на сковороду. При необходимости – расправляйте. По мере готовности – переворачивайте.

Для избавления от излишков жира выложите готовые кусочки на бумажное полотенце.

Подавайте с соусом, овощами, рисом или другим гарниром.

Свинина в кисло-сладком соусе

Свиную вырезку (не более 0,5 кг), нарезанную тонкими брусочками, засыпьте крахмалом (около 200 г), залейте небольшим количеством воды (примерно 100 мл). Оставьте для пропитки на полчаса, затем обжарьте во фритюре.

1. в чистую непрогретую сковороду всыпьте сахар (100 г), томатную пасту (20-30 мл) и поставьте на сильный огонь;
2. добавьте чайную ложку соли, влейте 150 мл кипящей воды;
3. как только смесь закипит, влейте уксус (20 мл);
4. для загустения соуса добавьте столовую ложку крахмала, тщательно перемешайте до однородной консистенции, немного потушите (не более 2-3 минут);
5. добавьте готовый соус к мясу, тушите 3-4 минуты.

По желанию в соус можно добавить любые овощи: болгарский перец, лук, морковь, брокколи, фасоль и другие. Приправить чесноком, имбирем или другими пряностями.

С грибами

Сочное и пикантное блюдо получится, если приготовить его с грибами и овощами. Для порции, рассчитанной на 4 персоны, потребуются следующие продукты:

• по 1 штуке – цуккини, морковь, репчатого лука;
• 200 г шампиньонов;
• 2 шт. грунтового болгарского перца;
• 3 дольки чеснока;
• 400 г свиной вырезки.
• по вкусу – масло подсолнечное, соус соевый, черный молотый перец.

Для приготовления блюда желательно использовать сковороду вок, при ее отсутствии подойдет глубокая сковорода с толстым днищем.

Все продукты тщательно вымыть, обсушить. Овощи очистить, нарезать соломкой (перец, цуккини), морковку натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать. Грибы измельчить, мясо нарезать тонкими полосками.

Разогрейте вок с маслом, спассеруйте лук, добавьте мясо, жарьте до полуготовности. Затем отправьте на сковороду грибы и овощи, перемешайте, тушите около 5-7 минут. Влейте соевый соус, всыпьте перец и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешайте, потушите еще 5 минут, затем снимите с огня и разложите по тарелкам.

Свинина на сковороде

Стир-фрай – простой и популярный способ приготовления свинины по-китайски. Заключается он в обжаривании мяса в соусе и масле на сковороде.

Затем обжаривайте мясо на сильном огне на разогретой сковороде в течение 3 минут, постоянно помешивая. К жареной свинине добавьте полукольца лука, уменьшите огонь и тушите около 15 минут. Затем всыпьте специи, зерна кунжута, измельченный чеснок, влейте соус (классический соевый/терияки – 100 мл). Тщательно размешайте и продолжайте жарить на среднем огне около 10 минут до приобретения карамельного оттенка.

Готовое жареное мясо по-китайски отлично сочетается с пекинской капустой и цитрусовыми.

Советы от хозяек

Свинина с овощами по-китайски – пикантное и нежное блюдо. Чтобы правильно его приготовить, строго следуйте предложенному рецепту и учитывайте рекомендации опытных кулинаров:

1. Мясо. Выбирать лучше свинину средней жирности. Можно ее заменить телятиной или курицей. Главное – не подвергать мясо длительной термообработке. В отдельных случаях лучше предварительно замариновать. Продукт нарезают на небольшие кусочки, чтобы было удобно взять палочкой и съесть. Перед обжаркой панируют в муке или крахмале.
2. Овощи. Традиционно это лук, чеснок, морковь, сладкий перец. Используют кабачки, баклажаны, помидоры. Последние часто заменяют томатной пастой или кетчупом. Рекомендуется нарезать овощи соломкой.
3. Соус. Готовится из многих компонентов, однако главным является классический соевый соус или терияки. Часто добавляется мед, сахар, лимонный сок/различный уксус, имбирь, чеснок, острый перец. Допускается добавление разнообразных приправ, исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений.
4. Мясо жарят на сковороде (идеально подходит вок) на растительном масле на сильном огне. Готовое блюдо оформляют белым кунжутом или свежей зеленью. При повторной термической обработке свинина теряет свой вкус, поэтому разогревать ее не рекомендуется.

Аккуратно солите кушанье, помня о том, что соусы и приправы уже соленые.

Надеемся, что предложенные варианты приготовления свинины по-китайски вам пригодятся. Готовьте с душой, не бойтесь экспериментировать и тогда ваше блюдо не будет уступать приготовленному опытным шеф-поваром. Приятного аппетита!

Китайское блюдо, в меру острое, понравится гурманам.

Ингредиенты для «Свинина с овощами по-китайски»:

• Свинина (карбонад) — 500 г
• Морковь (лучше оранжевая и жёлтая) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Масло растительное — 100 мл
• Крахмал — 1 ст. л.
• Перец красный жгучий
• Соль

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Свинина с овощами по-китайски»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Свинина с овощами по-китайски

• 63
• 239
• 36180

Зеленая фасоль по-китайски

• 12
• 49
• 7261

Свинина по-восточному от Джейми Оливерa

• 12
• 31
• 8425

Похожие рецепты

Свинина с тмином и пивом

• 94
• 557
• 8278

Запеканка из свинины в формочках

• 13
• 44
• 1555

Свинина с кабачком и помидорами

• 12
• 103
• 2265

Мясо под шубой

• 15
• 43
• 1849

Свинина с цуккини и помидорами черри

• 3
• 33
• 1397

Рагу а-ля Чанахи

• 8
• 45
• 2334

Мясная башня

• 49
• 40
• 4922

Отбивные в апельсинах

• 1
• 23
• 2683

Свинина с хрустящей корочкой

• 36
• 320
• 29512

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Барин"

• 100
• 153
• 10537

Селeдочка "Экстрим"

• 105
• 139
• 8891

Творожный крем "Нежность"

• 73
• 313
• 59699

Комментарии и отзывы

3 марта 2016 года Akela92 #

3 марта 2016 года мисс # (автор рецепта)

5 сентября 2013 года latina_d #

5 сентября 2013 года мисс # (автор рецепта)

11 декабря 2012 года Masnira #

11 декабря 2012 года мисс # (автор рецепта)

14 июня 2011 года julibo #

14 июня 2011 года мисс # (автор рецепта)

Спасибо,очень вкусно,и мне тоже из говядины больше понравилось(готовила и со свининой)

3 декабря 2010 года rekha #

4 декабря 2010 года мисс # (автор рецепта)

Ваши рецепты беру в коллекцию без всяких сомнений. Они всегда классные. Спасибо.

4 декабря 2010 года rekha #

3 июля 2010 года Лимончик #

4 июля 2010 года мисс # (автор рецепта)

23 июня 2010 года мисс # (автор рецепта)

20 февраля 2010 года off-on deleted #

23 июня 2010 года мисс # (автор рецепта)

23 июня 2010 года мисс # (автор рецепта)

23 июня 2010 года мисс # (автор рецепта)

23 июня 2010 года мисс # (автор рецепта)

22 января 2009 года Lolia #

23 января 2009 года мисс # (автор рецепта)

23 января 2009 года Lolia #

16 ноября 2008 года АннушкаО #

17 ноября 2008 года мисс # (автор рецепта)

11 ноября 2008 года Eugenia #

11 ноября 2008 года мисс # (автор рецепта)

15 октября 2008 года Маняша deleted #

20 мая 2008 года nel52 #

20 мая 2008 года мисс # (автор рецепта)

5 мая 2008 года barsuk #

5 мая 2008 года мисс # (автор рецепта)

1 мая 2008 года Ланагуд #

1 мая 2008 года мисс # (автор рецепта)

30 апреля 2008 года Мама М-и А #

1 мая 2008 года мисс # (автор рецепта)

1 мая 2008 года Мама М-и А #

1 мая 2008 года мисс # (автор рецепта)

1 мая 2008 года Мама М-и А #

24 сентября 2009 года Miss_MO #

имбирь и как приправа продается — уже тертый ) если в мясо добавить имбирь и дать постоять, то помимо внесения пикантности во вкус, он сделает мясо более мягким.

ЗЫ а что делает имбирь с красной рыбой — просто не передать.

28 апреля 2008 года Нивейка #

25 апреля 2008 года Lasto4ka-Ирина #

25 апреля 2008 года чиполинка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: