Удачное сочетание ингредиентов в легком морском супе! Сливочный суп с мидиями — рецепт первого блюда, в котором чувствуется идеальное сочетание морепродуктов со сливками. Специи как нельзя лучше дополняют это блюдо, делая его еще более вкусным и изысканным.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Сливочный суп с мидиями

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	10 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	1 гр
Углеводов:	0 гр
Б/Ж/У:	50 / 50 / 0
Н 0 / С 0 / В 0

Время приготовления: 2 ч

способ приготовления

Свежие мидии тщательно почистить от остатков водорослей. Осторожно зачистить острым ножом раковины от грязи, не повреждая их. Затем несколько раз промыть их под холодной проточной водой, чтобы избавится от возможного присутствия песка.

Затем понадобится большая миска или банный таз. Высыпать в него промытые мидии и залить 4 литрами воды. В части этой воды растворить 1/3 часть соли и влить в таз. Оставить мидии в таком растворе минут на 15-20, чтобы они просолились. Далее вылить воду из миски и залить мидии новой водой в том же объеме и с таким же количеством соли. Через 15 минут снова повторить процедуру, залив мидии новой соленой водой. После этого еще раз хорошо промыть раковины холодной водой и обсушить.

В кастрюлю влить куриный бульон Желательно, чтобы он был насыщенный, с ярко выраженным вкусом. Добавить в кастрюлю 300 мл воды и поставить на средний огонь. Довести бульон с водой до кипения и бросить в него промытые мидии. Затем уменьшить огонь до умеренного, накрыть кастрюлю крышкой и варить мидии на протяжении 5-7 минут или пока не откроются раковины. Если раковины некоторых мидий не открылись, их лучше не употреблять в пищу.

Отварные мидии изъять из кастрюли и почистить от раковин. А сам бульон процедить через мелкое сито, а еще лучше через слой марли, чтобы в будущий суп не попал никакой мусор.

Тем временем в кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне и добавить нарезанный на кубики лук-порей, а также рубленный чеснок. Тушить все примерно 4-5 минут до появления аромата. Далее влить процеженный бульон, положить специи (шафран, перец, куркума) и варить все вместе под крышкой около 15 минут.

Далее влить в кастрюлю сливки, довести до кипения и сразу снять кастрюлю с супом с огня.

Перед подачей на стол разлить суп по порционным суповым тарелкам, положить в каждую сваренные ранее мидии и посыпать свежей зеленью базилика.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #fe06f000-20ad-11ea-a905-c5ff5c873035

шеф-повар, ведущий программы «Спросите повара»

Для тех, кто сидит на диете и не ест сливки – добавьте побольше морепродуктов и приготовьте суп на рыбном бульоне. Он будет не такой жирный, но такой же ароматный.

РЕЦЕПТ СУПА ИЗ МИДИЙ

НАДО:

300 г мидий (пресервы)
4 помидора
3 ст. л. белого сухого вина
150 мл сливок 20%
1/2 шт. репчатого лука
Пучок петрушки
Пучок укропа
Пучок базилика
2 зубчика чеснока
Соль, перец – по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. На помидорах сделать крестообразные надрезы и с противоположной стороны вырезать плодоножку.

2. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько минут. После чего снять кожу.

3. Помидоры мелко нарезать и уложить в сотейник и выпарить влагу.

4. Добавить нарезанный кубиком белый лук и накрыть крышкой. Томить несколько минут. После чего, всыпать мелко нарезанные чеснок, петрушку, укроп и базилик. Посолить и поперчить.

5. Очищенные мидии выложить в сотейник и обжарить с добавлением вина. Выпарить объем жидкости в два раза.

6. Мидии добавить в суп и влить сливки. Довести до кипения.

7. Суп разлить по тарелкам и украсить зеленью.