Содержание:
- 1 Ингредиенты для «Баранья нога, запечённая в рукаве»:
- 2 Рецепт «Баранья нога, запечённая в рукаве»:
- 3 Ингредиенты для «Баранья нога, запечённая в рукаве»:
- 4 Рецепт «Баранья нога, запечённая в рукаве»:
- 5 Баранья нога, запеченная в рукаве в духовке
- 6 Баранья нога в рукаве в духовке
- 7 Баранья нога, запеченная с айвой в рукаве
- 8 Баранья нога, запеченная с картофелем в духовке
- 9 Очень вкусный рецепт бараньей ноги в рукаве
Практически не требующий внимания рецепт. Пока решил готовить ногу, нарисовались гости. Хотел купить ещё одну, но не было, взял лопатки — 2 шт. Но это уже другой рецепт — вслед за этим.
Ингредиенты для «Баранья нога, запечённая в рукаве»:
- Баранина (нога 1,7-2 кг) — 1 шт
- Специи (розмарин сухой, зира, нигела, прованские травы — всего по 0,5) — 0.5 ч. л.
- Горчица (дижонская с зёрнами) — 2 ч. л.
- Соль (крупная ) — 1 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Баранья нога, запечённая в рукаве»:
С ноги срезаем лишнее сало, жир и плёнку. Отрубаем ненужную кость.
Травы перемалываем в ступке, смешиваем с солью и делаем "сильный" массаж, втирая смесь в мясо. Затем обмазываем горчицей и на 3-4 часа в холод. Лучше на дольше, но у меня, как всегда, времени было в обрез.
Духовку разогреваем до 220*, обязательно, нужен тепловой удар!
Ножку в рукав, на противень и туда!
30-40 мин при 220*. Потом снижаем на 170-180* и ещё пол часа смело и не заглядываем. Затем вскрываем рукав, поливаем выделившимся соком и запекаем (для корочки) 20-30 мин., сколько выдержите
Достаём, слегка остужаем и подаём с чем душа пожелает!
Нравятся наши рецепты? | |
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Комментарии и отзывы
29 апреля 2017 года AtasjaM #
19 октября 2014 года ДоЦ_1987 #
20 октября 2014 года Виктор Лели # (автор рецепта)
6 февраля 2013 года mrs_Lim #
6 февраля 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
5 февраля 2013 года Людмила НК #
5 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
5 февраля 2013 года olka-turk #
5 февраля 2013 года Onella #
5 февраля 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Практически не требующий внимания рецепт. Пока решил готовить ногу, нарисовались гости. Хотел купить ещё одну, но не было, взял лопатки — 2 шт. Но это уже другой рецепт — вслед за этим.
Ингредиенты для «Баранья нога, запечённая в рукаве»:
- Баранина (нога 1,7-2 кг) — 1 шт
- Специи (розмарин сухой, зира, нигела, прованские травы — всего по 0,5) — 0.5 ч. л.
- Горчица (дижонская с зёрнами) — 2 ч. л.
- Соль (крупная ) — 1 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Баранья нога, запечённая в рукаве»:
С ноги срезаем лишнее сало, жир и плёнку. Отрубаем ненужную кость.
Травы перемалываем в ступке, смешиваем с солью и делаем "сильный" массаж, втирая смесь в мясо. Затем обмазываем горчицей и на 3-4 часа в холод. Лучше на дольше, но у меня, как всегда, времени было в обрез.
Духовку разогреваем до 220*, обязательно, нужен тепловой удар!
Ножку в рукав, на противень и туда!
30-40 мин при 220*. Потом снижаем на 170-180* и ещё пол часа смело и не заглядываем. Затем вскрываем рукав, поливаем выделившимся соком и запекаем (для корочки) 20-30 мин., сколько выдержите
Достаём, слегка остужаем и подаём с чем душа пожелает!
Нравятся наши рецепты? | |
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Комментарии и отзывы
29 апреля 2017 года AtasjaM #
19 октября 2014 года ДоЦ_1987 #
20 октября 2014 года Виктор Лели # (автор рецепта)
6 февраля 2013 года mrs_Lim #
6 февраля 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
5 февраля 2013 года Людмила НК #
5 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
5 февраля 2013 года olka-turk #
5 февраля 2013 года Onella #
5 февраля 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Баранья нога, запеченная в рукаве, – настоящее спасение для хозяек, которые хотят сделать вкусный, сочный, сытный и нарядный праздничный ужин или повседневный обед. Приготовление бараньего окорока не так сложно и хлопотно, однако требует не малого количества времени для маринования. Чем дольше простоит мясо в соусах и специях – тем сочнее и нежнее оно получится. Время маринования зависит и от возраста туши. Молодому мясу может хватить 6-8 часов, а старому иногда нужно целых 2-3 суток. С помощью предложенных рецептов Вы раскроете все тонкости и секреты приготовления бараньей ноги в рукаве.
Баранья нога, запеченная в рукаве в духовке
Время готовки – 12 ч. 55 мин.
Приготовленная по этому рецепту баранья нога в рукаве получается очень нежной и мягкой. Румяная и хрустящая корочка сделает Ваше блюдо изысканным и по-настоящему праздничным. Чтобы успеть подать баранью ногу на стол, заранее подготовьте мясо и маринад к нему, так как этот процесс занимает больше всего времени.
Совет: выберите ту баранью ногу, у которой отсутствует нижняя кость. Также можно попросить продавца ее отрезать и поделить ногу на несколько частей. Так, мясо промаринуется гораздо лучшее и быстрее. По желанию, баранью ногу можно оставить и в целом виде.
Совет: срезать пленку будет очень сложно, так как она стянется после маринования в кислой среде.
Совет: не пересыпайте специй больше, чем нужно, иначе вкус мяса не будет чувствоваться.
Совет: если у Вас получился глубокий надрез, то просто поместите в него больше чеснока.
- Баранья нога 4 кг
- Чеснок 1.5 шт.
- Очищенная вода 3 л.
- Уксус белый винный 3 ст.л.
- Смесь перцев – по вкусу
- Паприка в порошке – по вкусу
- Молотый кориандр – по вкусу
- Молотый сушеный чеснок – по вкусу
- Зира – по вкусу
- Чабер – по вкусу
- Бадьян – по вкусу
- Соль – по вкусу
Сочное и очень нежное блюдо готово! Приятного аппетита!
Баранья нога в рукаве в духовке
Попробуйте приготовить баранью ногу по этому необычному рецепту, у которого есть свой секрет. На выходе блюдо получается очень нежным, мягким и невероятно сочным, а хрустящая золотистая корочка придаст Вашему столу нарядности. Данный способ приготовления советует использовать готовую горчицу, однако ее можно заменить на семена в виде горошка, если у Вас отсутствует первый вариант.
Ингредиенты:
- Баранья нога – 1-1,5 кг.
- Морковь – 1 шт.
- Зубчики чеснока – 2-3 шт.
- Готовая горчица – 1 ст. л.
- Тимьян – по вкусу.
- Орегано – по вкусу.
- Розмарин – 3-4 веточки.
- Перец – по вкусу.
- Соль – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Начинаем с подготовки всех ингредиентов к кулинарному процессу. Хорошо промываем баранью ногу под проточной водой. Очищаем морковь, ополаскиваем ее и нарезаем ее брусками, чтобы их длина была от 1,5 до 2 см. Освобождаем от шелухи зубчики чеснока и нарезаем их так же, как и предыдущий овощ.
Совет: если Вы хотите приготовить не сильно жирное блюдо, то удалите весь лишний жир на первом этапе.
- Перекладываем баранью ногу на разделочную дочку и делаем в ней 15-20 не сильно глубоких надрезов с помощью тонкого ножа. В каждый помещаем бруски моркови и чеснока.
Совет: если у вас остались морковь и чеснок, то нарежьте их кубиками и добавьте к баранине.
- Приступаем к приготовлению маринада. В отдельной миске смешиваем тимьян, орегано, соль, горчицу, перец и оливковое масло. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, пока не получится однородная масса. Приготовленной смесью хорошо натираем подготовленный кусок баранины, после чего заворачиваем его в фольгу. Перекладываем мясо в большую кастрюлю, накрываем его крышкой и оставляем ногу мариноваться 8-24 часа. Чем дольше баранина будет пропитываться специями – тем вкуснее будет блюдо.
- Отрезаем нужную длину рукава для запекания и перекладываем в него баранину, когда подойдет время. Вокруг нее раскладываем розмарин, а после плотно завязываем концы пакета с помощью специальных зажимов. Вверху делаем небольшие надрезы, чтобы их длина была не больше 1,5 см.
- Перекладываем рукав для запекания на противень, а духовку разогреваем до максимума: 250-270 С. Когда она нагреется, отправляем в нее противень и готовим в течение полутора часа, уменьшая температуру на 10 С каждые 10 минут. В конце приготовления температура должна быть 180 С. Чтобы придать блюду золотистую корочку, осторожно разрезаем верхушку пакета за 15-20 минут до полной готовности и снова отправляем баранину в духовой шкаф.
Баранья нога получается очень сочной и мягкой! К ней отлично подойдут легкие салаты из свежих овощей и другие Ваши любимые гарниры. Сытного Вам обеда!
Баранья нога, запеченная с айвой в рукаве
Несмотря на то, что баранина является диетическим мясом, она очень сытная, что ей можно наесться и без всякого гарнира. Однако, чтобы разнообразить обеденный или праздничный стол, этот рецепт предлагает Вам попробовать запечь баранью ногу вместе с айвой, которая идеально сочетается с этим видом мяса, делая его не только изумительно вкусным, но и ароматным.
Ингредиенты:
- Баранья нога – 2 кг.
- Чеснок – 1 шт.
- Айва – 50 г.
- Лимон – 0,5 шт.
- Сушеный розмарин – 2 ст. л.
- Черный перец – 1 ч. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Сливочное масло – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Подготавливаем баранью ногу к началу кулинарного процесса. Не стоит промывать мясо под проточной водой, достаточно просто хорошо убрать с него лишний жир с сором, после чего протереть его бумажным полотенцем. Срезаем сухую пленку с помощью острого ножа.
- Чистим чеснок и разделяем его на зубчики, которые, в свою очередь, нарезаем на четвертинки.
- С помощью острого ножа делаем небольшие разрезы, чтобы их глубина была не больше 3 см. В каждый помещаем кусочек чеснока, затем переворачиваем ногу и снова делаем «кармашки», которые наполняем пряным ингредиентом.
- Натираем специями нашпигованный кусок, смазываем его оливковым маслом и сбрызгиваем соком одного лимона, который мы заранее выжали. После того, как мы хорошо натерли баранью ногу, оставляем ее мариноваться как можно дольше.
- Заранее размораживаем сливочное масло до мягкого состояния и нарезаем его тонкими пластинками, после чего равномерно распределяем их по мясу.
- Когда мясо будет подготовлено, отрезаем нужное количество рукава для запекания и помещаем в него баранью ногу. Плотно завязываем края с помощью специальных полосок или зажимов. На верхушке рукава делаем небольшие дырочки с помощью зубочистки или ножа. Это нужно, чтобы пакет не лопнул в духовом шкафу.
- Заранее нагреваем духовку до 170 С и отправляем туда противень, на который мы переложили рукав с бараньей ногой. При такой температуре блюдо не пересушится и получится очень нежным. Готовим мясо примерно 2 часа 20 минут.
- Пока готовится мясо, промываем айву и нарезаем ее дольками.
- Когда подойдет время, достаем противень, разрезаем вверху рукав и поливаем мясо выделившимся соком. Выкладываем рядом нарезанную айву и отправляем в духовой шкаф еще на 20-30 минут. За это время необычный ингредиент станет мягким и передаст свой аромат мясу.
Совет: чтобы получить хрустящую и румяную корочку, включите, если имеется, режим «гриль» и готовьте мясо 3-4 минуты при температуре 250 С.
Подайте эту ароматную и румяную баранью ногу с красным вином, и Ваши близкие будут в восторге! Кушайте с наслаждением и удовольствием!
Баранья нога, запеченная с картофелем в духовке
Баранья нога, запеченная с картофелем в духовке, – вкусный и сытный вариант для повседневного обеда и праздничного ужина. Рецепт очень удобен, так как он предлагает сразу запечь мясное с гарниром в рукаве для запекания, который сделает блюдо сочным и оставит Вашу духовку и посуду чистыми. А какой аромат будет наполнять Вашу кухню во время готовки!
Ингредиенты:
- Картофель – 1,5 кг.
- Репчатый лук – 300 г.
- Красный острый перец – 2-3 стручка.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Курдючный жир – 300 г.
- Чеснок – 2 шт.
- Тимьян – 1 ч. л.
- Сушеный розмарин – 1 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Чеснок – 1 шт.
- Растительное масло – 50 г.
- Красный молотый перец – 1 ч. л.
- Черный молотый перец – 1 ч. л.
- Тимьян – 0,5 ч. л.
- Розмарин – 0,5 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- В первую очередь очищаем баранью ногу от пленок с помощью острого ножа. Хорошо протираем ее с помощью бумажных полотенец, не промывая в воде.
- Чтобы приготовить начинку, нарезаем курдючный жир маленькими кубиками, чтобы их размер был от 5 мм. до 7 мм., и перекладываем их в отдельную чистую миску.
Совет: если курдючного жира нет, то можно его заменить на свиное сало.
- Освобождаем от шелухи чеснок и добавляем его к курдючному жиру, раздавив его через пресс.
- В эту же миску отправляем и растолченный сушеный розмарин, соль и тимьян. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- С помощью острого и тонкого ножа делаем небольшие разрезы в бараньей ноге, после чего аккуратно раздвигаем их пальцами и засовываем подготовленную начинку.
- Пропускаем чеснок через пресс и перекладываем полученную кашицу в другую миску. Далее добавляем соль, перец, измельченный в ступке розмарин, растительное масло и тимьян. После того, как мы перемешали все ингредиенты до однородной массы, тщательно натираем полученной смесью баранину с каждой стороны, а затем плотно заворачиваем в фольгу и отправляем мариноваться минимум на пару часов, а лучше на ночь.
- Пока подготавливается мясо, можно заняться гарниром. Очищаем картофель и лук, ополаскиваем их в воде и разрезаем на 2-4 части. Перекладываем овощи в отдельную миску и добавляем к ним перец, соль и немного растительного масла. Осторожно перемешиваем все и добавляем 2-3 красивых стручка красного перца.
Совет: перед тем, как добавить красный перец, внимательно осмотрите стручок. Не кладите в блюдо плоды с трещинами, иначе оно получится очень острым.
- Когда баранья нога замаринуется, отрезаем необходимую длину рукава для запекания, плотно завязываем один его конец, через второй выкладываем мясо, которое мы засыпаем картофелем и луком. Затем так же плотно завязываем второй конец, зубочисткой делаем несколько проколов вверху рукава, чтобы он не лопнул при запекании.
- Ставим противень, на котором мы разместили рукав, в заранее разогретый до 200 С духовой шкаф и готовим блюдо примерно 2 часа.
Вкусная баранья нога с картофелем готова! По желанию, мясо можно разрезать на порционные кусочки, а можно подать целиком. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!
Очень вкусный рецепт бараньей ноги в рукаве
Вся изюминка невероятного вкуса бараньей ноги, приготовленной в рукаве по этому рецепту, состоит в маринаде. Помните, чем дольше маринуется мясо, тем нежнее и вкуснее оно получается. Необычное сочетание лимона, меда, чеснока, французской горчицы и специй делает баранину очень ароматной и аппетитной. Рукав для запекания поможет Вам приготовить нежное, мягкое и очень сочное блюдо без лишних хлопот и особых временных затрат.
Ингредиенты:
- Баранья нога – 1 кг.
- Чеснок – 2 шт.
- Лимон – 4 кружочка.
- Французская горчица – 1 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Целый кориандр – 0,5 ч. л.
- Перец горошком – 0,5 ч. л.
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Начнем с приготовления маринада. Для этого помещаем в блендер лавровые листы, целый кориандр и перец горошком. Перемалываем все до однородного состояния.
- В отдельной миске хорошо перемешиваем зерновую горчицу, необходимое количество меда, растительное масло и измельченные специи.
- Вырезаем жилки с бараньей ноги, вытираем ее бумажными полотенцами или салфетками, а затем тщательно обмазываем каждую сторону приготовленным маринадом.
- Отрезаем нужное количество рукава для запекания и плотно завязываем одну его сторону. Перекладываем баранину, поливаем ее оставшимся маринадом и выкладываем на кусок заранее порезанные лимонные кружочки и зубчики чеснока. Завязываем вторую сторону с помощью специального зажима и отправляем рукав в холодильник на 2 часа, дав мясу хорошо промариноваться.
- Заранее разогреваем духовку до 170 С, а по истечении времени перекладываем рукав с бараньей ногой на противень, который после отправляем в духовой шкаф. Готовим мясо 2,5 часа, а затем проверяем его на готовность с помощью ножа или вилки. Если при проколе выделяется прозрачный сок, то блюдо готово и его можно доставать.
Приготовленная баранья нога получается очень сочной и легко отделяется от кости. Такой обед прекрасно подойдет любому члену Вашей семьи, так как оно не содержит в себе много жира. Приятного аппетита и сочной трапезы!