В духовке семгу целиком запекать при температуре 180 градусов 30 минут-35 минут. Стейки сёмги среднего размера в фольге запекать 25 минут при температуре 160 градусов.

В микроволновке 1 стейк сёмги в запекать 5 минут на мощности 800 ватт. 3 стейка сёмги запекать 10 минут мощности 800 ватт.

Как запечь сёмгу в фольге

Что нужно для запекания сёмги
Сёмга — 1 килограмм
Лимонный сок — от 1 лимона
Йогурт — 3 столовые ложки
Укроп и петрушка — по вкусу
Помидор — 2 штуки
Листья салата — 6 крупных листьев
Перец черный молотый и соль — по вкусу

Подготовка продуктов
Сёмгу, если замороженная — разморозить. Выпотрошить сёмгу, очистить от чешуи, разрезать на порционные кусочки (толщиной 2 сантиметра), посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, смазать йогуртом. Накрыть и убрать на полчаса в холодильник.

Как запечь сёмгу в фольге в духовке
Завернуть сёмгу в смазанную маслом фольгу, выложить на противень и запекать при температуре 180 градусов 25 минут. Подавать сёмгу на листьях салата с нарезанными кругами помидора.

Как запечь сёмгу в мультиварке
Дно мультиварки смазать растительным маслом. Выложить сёмгу в фольге, закрыть мультиварку. Настроить мультиварку на режим "Варка на пару" и запекать в течение 25 минут.

Как запечь сёмгу в фольге в аэрогриле
Аэрогриль разогреть до 200 градусов в течение 5 минут. Сёмгу в фольге выложить на решётку аэрогриля. Запекать сёмгу в течение 15 минут.

Как запечь сёмгу в микроволновке (без фольги)
Сёмгу выложить на жаропрочное блюдо, поставить в микроволновку. Настроить микроволновую печь на 800 вт, запекать 10 минут.

Как запечь сёмгу целиком

Продукты
Охлажденная семга — 1 тушка (2 килограмма)
Лимон — 1 штука
Репчатый лук — 1 штука
Соль — 2 чайные ложки

Как приготовить сёмгу целиком
1. Нарезать неширокими кольцами 1 лимон и 1 очищенную луковицу.
2. Тушку семги с головой и хвостом как следует вымыть снаружи и внутри.
3. Ножом соскоблить чешую, удалить жабры, еще раз вымыть тушку семги.
4. Расстелить бумажные полотенца, положить на них тушку, дать воде стечь.
5. Посолить семгу снаружи 1 чайной ложкой соли, еще 1 чайной ложкой соли посолить семгу внутри. Соль наносить втирающими движениями, следить, чтобы она была равномерно распределена по всей поверхности рыбы.
6. В брюхо семги положить кольца лимона и лука, в двух местах скрепить края зубочистками.
7. Положить семгу на противень. Можно насыпать на противень половину пачки крупной соли, положить тушку семги и засыпать оставшейся половиной пачки соли.
8. Нагреть духовку до 200 градусов и поставить в нее противень с семгой.
9. Запекать семгу весом около 2 килограмм 25 минут. Затем духовку выключить, через 10 минут достать противень с рыбой.
10. Разрезать семгу на порционные куски или выложить на блюдо целиком. Если семга запекалась в соли, освободить тушку от соляного "панциря" сразу после извлечения из духовки.

Как запечь сёмгу с сыром

Продукты для запеченной сёмги
Сёмга — 500 грамм
Сыр твердый — 100 грамм
Cметана — 2 столовые ложки
Горчица — 1 чайная ложка
Помидоры — 2 штуки
Лук репчатый — 3 штуки
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 столовые ложки

Как запечь сёмгу с сыром
1. Перед запеканием сёмги очистить её от чешуи и плавников, разрезать на стейки толщиной 2 сантиметра, обмыть, обсушить с помощью салфетки, посолить и поперчить.
2. Сметану смешать с горчицей.
3. Обмакнуть стейки сёмги в сметанно-горчичной смеси.
4. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на оливковом масле.
5. Сыр потереть на крупной тёрке.
6. Помидоры помыть, вырезать плодоножку, нарезать кружками.

Запекание в духовке
Противень смазать оливковым маслом, выложить лук. На лук выложить сёмгу.
Разогреть духовку до 190 градусов в течение 10 минут. Поставить противень с сёмгой в духовку и запекать при температуре 190 градусов 20 минут.
Выдвинуть противень, посыпать сёмгу сыром и выложить нарезанные кругами помидоры.
8. Вернуть противень в духовку на 10 минут.

Запекание в мультиварке
Налить растительное масло на дно мультиварки. Выложить лук, включить мультиварку на режим "жарка" в течение 5 минут.
На лук выложить рыбу, сверху помидоры и сыр. Залить сёмгу остатками маринада. Настроить мультиварку на режим "Тушение", запекать 30 минут.

Запекание в аэрогриле
Аэрогриль прогреть до 230 градусов в течение пары минут. Устлать среднюю решётку аэрогриля фольгой, смазать маслом, выложить лук, сверху — семгу и помидоры. Запекать сёмгу под сыром в течение 10 минут при средней скорости обдува.

Запеченная красная рыба в духовке всегда выходит вкусной и аппетитной. Блюда можно оформить и для торжественного застолья, и для романтического ужина или просто побаловать родных новыми интересными угощениями. Подают рыбу с гарниром, легким салатом, или просто полив оригинальным соусом.

Как приготовить красную рыбу в духовке?

Блюда из красной рыбы в духовке готовятся проще и быстрее чем из белой. Это обусловлено тем, что в мясе морских обитателей исключено наличие паразитов, чего не скажешь о речной. И, что касается того, сколько готовить красную рыбу в духовке, то все зависит от выбранных частей тушки, но как правило приготовление длится не более получаса.

1. Целая красная рыба, запеченная в духовке готовится от 30 до 40 минут, зависит от размера тушки. Ее помещают в фольгу, стеклянную форму или в рукав, но за 10 минут до окончания процесса готовки открывают форму, чтобы рыба подрумянилась.
2. Стейки запекаются немного быстрее, на готовку уйдет минут 25, если кусочки промаринованы в каком-либо соусе, на запекание может понадобиться и 15-20 минут.
3. Филе красной рыбы приготовится всего за четверть часа.

Красная рыба в фольге в духовке

Запеченная семга в фольге в духовке – простое и вместе с тем восхитительно вкусное блюдо. Зачастую готовят стейки, реже целиком. Семга имеет жирную мякоть, потому мариновать ее нет надобности, хватит ароматной смеси из сухих специй. Идеально подойдет розмарин и тимьян, при желании добавьте рубленного чеснока.

• стейки семги – 2 шт.;
• соль, перец черный молотый;
• свежий тимьян и розмарин – по 2 веточки;
• чеснок – 2 зубка.

1. Рыбу промойте, обсушите, смажьте солью и перцем.
2. Чеснок порубите и нанесите их на стейки.
3. Выложите семгу на отрезы фольги, положите по веточке тимьяна и розмарина, запечатайте конверты.
4. Запекается красная рыба в духовке при 190 градусах 25 минут.

Красная рыба в сливочном соусе в духовке

По-настоящему торжественное угощение — лосось в сливочном соусе в духовке. Блюдо выходит восхитительно вкусным. Аппетитным и удивительно нежным. Все гости достойно оценят старания кулинара. Особую пикантность внесет рубленный фундук и чеснок, добавленный в состав соуса. Сыр играет роль загустителя, подойдет любой твердый с нейтральным вкусом.

• филе лосося – 500 г;
• чеснок – 2 зубка;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• сыр – 150 г;
• сливки 10% — 200 мл;
• фундук – 4 шт.;
• зелень – 20 г;
• розмарин – 1 веточка.

1. Филе посолите, приправьте специями и определите в форму.
2. На сковороде подогрейте масло, бросьте рубленный чеснок, поджарьте до яркого аромата.
3. Влейте сливки, томите минут 7-10.
4. Бросьте измельченный фундук, тертый сыр, перемешайте.
5. Вылейте соус поверх рыбы, посыпьте зеленью и иголками розмарина.
6. Запекайте 15 минут при 200 градусах, после выключения подержите блюдо еще 15 минут в духовке.

Стейки из красной рыбы в духовке

Всего за полчаса, учитывая время подготовки рыбы, можно запечь стейк из семги в духовке. Приготовить оригинальное угощение для романтического ужина сможет даже начинающий кулинар, а на едока это блюдо произведет особое впечатление. Семга выйдет восхитительно нежной, а блюдо в целом получится легким, идеальным для вечерней трапезы.

• стейки – 2 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• тимьян сухой – 1 ч. л.;
• соль, смесь молотых перцев;
• лимон – 4 кружочка.

1. Стейки натрите солью и смесью перцев.
2. Смешайте оливковое масло и тимьян, обмажьте смесью рыбу, положите в форму для запекания.
3. Сверху выложите по кружочку лимона, накройте крышкой или фольгой.
4. Запекается красная рыба в горячей духовке 15 минут.
5. Откройте крышку и готовьте еще 10 минут.

Красная рыба с картошкой в духовке

Лучше всего готовить горячее одновременно с гарниром. Запеченная форель с картошкой в духовке – восхитительно вкусное и сытное угощение, которое всем придется по душе. Учитывая, что рыба запекается быстрее овощей, кусочки картофеля лучше отварить до полуготовности, так все компоненты приготовятся одновременно и блюдо выйдет отменным.

• форель – 700 г;
• картофель – 1 кг;
• лук маринованный кольцами – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• соль, смесь молотых перцев;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• сушеные травы.

1. Картофель отварите до полуготовности.
2. На противне распределите рыбу с картошкой, посолите, посыпьте перцем.
3. Сверху разложите кольца лука, смажьте блюдо маслом, притрусите травами, сбрызните лимонным соком.
4. Запекается красная рыба с картошкой в духовке 20 минут, при 190 градусах.

Красная рыба с овощами в духовке

Чтобы приготовить полезное блюдо, одновременно с легким гарниром, не нужно выдумывать сложные и хлопотные рецепты. Запеченная с овощным миксом кета в духовке – восхитительное угощение, на создание которого уйдет не более получаса. В качестве овощного дополнения сгодится и покупная замороженная смесь.

• кусочки кеты – 700 г;
• оливковое масло – 100 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, сухой тимьян;
• помидоры – 2 шт.;
• маринованный лук – ½ шт.;
• овощная смесь.

1. Смешайте масло с рубленным чесноком, специями.
2. Щедро смажьте кету пряной смесью.
3. Рыбу разложите в форме, застеленной фольгой.
4. Сверху распределите кольца маринованного лука и высыпьте овощную смесь.
5. Накройте блюдо кружками помидоров.
6. Запечатайте конверт, готовьте 20 минут.
7. Разверните фольгу, запекайте еще 10 минут.

Красная рыба в духовке с сыром

Вкусной получается запеченная семга с грибами и сыром в духовке. Настоящее праздничное блюдо, которое готовится всего 30 минут. Для наполнения используйте свежие шампиньоны, а мариновочная смесь сгодится самая простая – майонез с небольшим набором пряностей. Лук не стоит сильно поджаривать, хватит легкой пассеровки до прозрачности.

• филе семги – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• шампиньоны – 8 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• соль, перец, сухие травы.

1. Спассеруйте полукольца лука, переложите в форму.
2. Сверху положите кусок рыбы, посолите, смажьте его майонезом и посыпьте приправами.
3. Разложите пластинки грибов и притрусите сыром.
4. Запекается красная рыба в духовке 30 минут при 190 градусах.

Форель в духовке целиком

Если есть желание приготовить фаршированную рыбу, можно запечь форель в духовке целиком. В качестве наполнения используйте любимые овощи, картофель или грибы. При обработке тушки обязательно удалите жабры и темную пленку из брюшка, чтобы блюдо не вышло горьким. Особую пикантность блюду добавят оливки и миндаль.

• форель – 1.5 кг;
• шампиньоны – 400 г;
• оливки – 50 г;
• миндаль – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло, соль и перец;
• зелень петрушки – 20 г.

1. Обработанную рыбу просушите, сбрызните соком лимона, посолите, приправьте перцем.
2. Спассеруйте лук, добавьте грибы, жарьте до выпаривания жидкости.
3. Бросьте рубленую зелень, кольца оливок и миндаль. Посолите, приправьте специями.
4. Жарьте начинку 5 минут и отставляйте.
5. Наполните брюшко начинкой, тщательно фольгу запечатайте.
6. Запекайте 30 минут при 180.

Рулет из красной рыбы в духовке

Оригинально приготовить филе форели в духовке поможет рецепт, описанный далее. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, вкус остается превосходным. В качестве наполнения используйте сыр, с нейтральным сливочным вкусом. Пряности выбирайте по своему усмотрению, можно ограничиться солью, перцем и укропом.

• филе с кожей – 1 кг;
• сыр – 150 г;
• лимонный сок;
• соль, перец, рубленный укроп.

1. Очистить филе от чешуи и косточек, выложить на пленку кожей вниз.
2. Посолить, приправить специями, укропом, полить лимонным соком, завернуть в пленку и мариновать 40 минут в холодильнике.
3. Выложить тертый сыр поверх рыбного пласта, свернуть рулетом, скрепить зубочистками, положить в морозилку на час.
4. Порезать на сегменты, толщиной 2 см.
5. Заверните каждый кусок в фольгу и запекайте 15 минут при 190.

Шашлык из семги в духовке на шпажках

Отменные шашлычки из семги на шпажках в духовке готовятся в считанные минуты, нужно только заранее кусочки рыбы промариновать в ароматной смеси. Сам процесс запекания продлится не более 10 минут. Заранее деревянные палочки замочите в воде на несколько часов, чтобы в процессе готовки они не поджарились и не рассохлись.

• филе семги – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль, специи;
• оливковое масло.

1. Рыбу обсушить, порезать на кубики и лимон крупными кольцами.
2. Смешать рыбу и лимон, приправить специями, полить маслом и оставить на 20 минут.
3. Нанизать кусочки семги и лимона на шпажки.
4. Запекать 10 минут.

Блюда из деликатесных сортов рыбы украсят самый изысканный праздничный стол. Фуршетные канапе и бутерброды, стейки, рыбное заливное, малосольная или копченая, запеченная в тесте – красная рыба вкусна в любом виде! Запеченная семга или лосось – это настоящее искушение для гурмана.

Как приготовить красную рыбу в духовке

Запекание не требует особых кулинарных навыков от хозяйки: нужны лишь качественные свежие продукты и немного терпения. Перед запеканием рыбу надо очистить, удалить внутренности и крупные кости. Готовить можно целиком, без добавок, или начинять разнообразными добавками: это могут быть грибы, сыр, смеси ароматных трав, овощи. Приготовление красной рыбы в духовке будет легким и быстрым, если найти пошаговые рецепты с фото и следовать инструкциям.

Сколько запекать­

Чтобы определить оптимальное время запекания любой рыбы, нужно учитывать из ее размеров, массы и разновидности. Например, семга, завернутая в фольгу, готовится на протяжении 15-20 минут, горбуша – 30-40, а форель запекается от 20 минут до получаса. Чтобы определить, сколько готовить рыбу в духовке, нужно ориентироваться и на способ приготовления: запекание целиком (до 50 минут), стейком или с начинкой.

Красная рыба в духовке — рецепты с фото

Самой благородной из всех сортов красной рыбы считается семга. Эта рыбка хороша в любом виде: ее можно солить, запекать кусочками, фаршировать, готовить стейки или шашлык. Рецепт приготовления красной рыбы в духовке несложен: семгу или лосось разделывают на филе, приправляют и запекают на гриле либо с помощью фольги, чтобы максимально сохранить сочность и вкус продукта.

Ознакомьтесь также с рецептами, как солить красную рыбу, чтобы получилось вкусно.

В фольге

Сытное вкусное блюдо будет уместно на праздничном столе. Преимуществом рецепта является то, что красная рыба в фольге в духовке может запекаться порционно или целиком. Отлично подойдет как бюджетная горбуша, так и деликатесный лосось, семга, форель (не перепутайте с речной форелью, это белый сорт). Вначале нужно обязательно приправить филе специями: белым перцем, розмарином, мускатным орехом или кориандром.

• лосось – 5 стейков;
• сладкий лук – 1 шт.;
• томаты – 300 г;
• укроп, петрушка – 30 г;
• специи, соль;
• немного масла.

1. Подготовленные рыбные стейки приправьте специями и солью по вкусу.
2. Лук и томаты нарежьте тонкими кольцами, укроп мелко порубите.
3. Отрежьте от рулона фольги лист 10 на 10 сантиметров, слегка смажьте маслом.
4. Выложите на фольгу стейк, заверните края. Отправьте выпекаться при температуре 180С на протяжении 20-25 минут.

Самый простой рецепт запекания лосося или форели – приготовление в собственном соку, с минимальным добавлением дополнительных специй и приправ. При подаче можно лишь слегка сбрызнуть мясо лимонным соком и приправить крупной морской солью. Филе лосося в духовке готовится очень быстро, это идеальный вариант для угощения нежданных гостей.

• лосось – 800 г;
• перец, соль — по вкусу.

1. Тушку лосося разделайте на небольшие кусочки, аккуратно удалив кости. Если вы используете стейки, оставьте как есть.
2. Посолите, поперчите каждый кусочек, дайте промариноваться. Можно слегка полить лимонным соком.
3. Заверните кусочки в фольгу, поместите на противень, слегка сбрызнутый водой.
4. Запекайте лосось на протяжении 25 минут при температуре 180-190С.
5. При подаче разверните фольгу, украсьте лосося долькой лимона или веточкой зелени.

С картошкой

Если нужно быстро приготовить что-то сытное, вкусное к приходу гостей, то рыба, запеченная с картофелем – оптимальный вариант. Горбуша – менее дорогая представительница семейства лососевых, но от не менее полезная. Нужно лишь нарезать филе кусочками, выложить картофель, полить соусом и запечь под аппетитной сырной корочкой.

• картофель – 600 г;
• горбуша – 600 г;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 180 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 120 г.

1. Разморозьте тушку горбуши, очистите от чешуи, разделайте на филе. Порежьте его кусочками по 4-5 сантиметров.
2. Форму, где будет запекаться рыба, смажьте сливочным маслом, выложите горбушу.
3. Картофель очистите, помойте, нарежьте тонкими кружочками, выложите на горбушу.
4. Приправьте солью, перцем, приправами.
5. Смешайте венчиком молоко, яйца. Залейте этим соусом горбушу.
6. Отправьте форму с горбушей запекаться при температуре 180-190С на протяжении 40 минут.
7. Когда блюдо будет почти готово, посыпьте натертым сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом.

С овощами

Для приготовления угощения по этому рецепту подойдет любая рыба семейства лососевых: кета, форель, семга, горбуша и другие. Классический вариант предполагает использование кеты – ее мясо более нежное, диетическое, оно хорошо подходит для людей, следящих за своим весом. Фото кеты, рецепт с описанием того, как приготовить рыбу правильно, можно встретить в кулинарных книгах. Красная рыба с овощами в духовке получится еще вкуснее, если на финальном этапе запекания посыпать ее сыром.

• кета – 700 г;
• лук – 2-3 шт.;
• цветная капуста – 400 г;
• помидоры – 1-2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• сметана – 180 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лимонный сок – 2 ч.л.;
• специи, укроп, соль.

1. Разделайте кету на порционные куски (косточки можно оставить), сбрызните лимонным соком.
2. Обжарьте немного каждый кусок на растительном масле до румяности.
3. Очистите лук, морковь, мелко нарежьте. Пассеруйте овощи в небольшом количестве масла.
4. Цветную капусту разделите на соцветия, бланшируйте 5-10 минут.
5. Форму заполните жареной кетой, выложите сверху овощи.
6. Томаты нарежьте тонкими слайсами, мелко порубите укроп. Добавьте к остальным овощам.
7. Взбейте яйцо со сметаной, подсолите. Залейте содержимое формы этим соусом, равномерно распределите.
8. Запекайте кету 30-40 минут при температуре 180С. На финальном этапе присыпьте сыром.

Семга

Диетологи утверждают, что семга богата полиненасыщенными жирами, которые чрезвычайно полезны для нашего организма. Приготовление семги в духовке не займет много времени, а компоненты блюда просты и доступны. Идеально подать угощение с гарниром из овощей и любым кисло-сладким или сливочным соусом, тогда рыбка станет отличным праздничным блюдом.

• семга – 750 г;
• прованские травы – 25 г;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.

1. Готовые стейки промойте, обсушите на бумажном полотенце. Можно использовать филе, тогда время запекания придется сократить, иначе оно может стать слишком сухим.
2. Смешайте прованские травы, соль, натрите смесью стейки с двух сторон, полейте соком лимона.
3. Маринуйте рыбу на протяжении 15-20 минут.
4. На каждый кусок выложите кольцо лука, поместите его на лист фольги, заверните края. Запекайте семгу 15-20 минут при максимальной температуре. На последнем этапе приготовления разверните фольгу, дайте рыбке подрумяниться.

Стейк лосося

Жирное, нежное, сочное рыбное филе словно обволакивается ароматами трав, если правильно запечь стейк из лосося в духовке: поэтому его так любят гурманы. Хорошо подходит лимонный перец, сушеные укроп и петрушка: можно купить готовый пакетик со смесью специй для рыбных блюд, особенно если вы не уверены в своих кулинарных способностях.

• стейки лосося – 5 шт.;
• морская соль – 3 щепотки;
• лимонный черный перец – щепотка;
• сушеные петрушка и укроп – 15 г;

1. Помойте стейки и обсушите на салфетке или полотенце.
2. Натрите каждый кусок солью, перцем, выложите на алюминиевую бумагу. Для запекания стейка понадобится лист фольги размером с альбомную страницу.
3. Присыпьте лосося укропом и петрушкой, заверните конвертик.
4. Запекайте стейки на протяжении 25 минут. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180С.

Под маринадом

Таким способом можно приготовить любую рыбу, но особенно вкусно получается лосось. Приготовление красной рыбы в духовке не занимает много времени, а на гарнир рекомендуется использовать рис с овощами (с горошком или кукурузой, например), чтобы угощение выглядело ярко и нарядно. В этом рецепте маринад для рыбы в духовке содержит горчицу, однако можно экспериментировать, выбирая, например, тертую морковку с большим количеством сладкой паприки.

• филе лосося – 600 г;
• дижонская (сладкая) горчица – 100 г;
• сушеный укроп – 1 ст. л.;
• прованские травы – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 60 мл.

1. Стейки хорошо промойте и выложите на бумажное полотенце.
2. Противень выстелите листом фольги, смажьте его слегка маслом.
3. Переместите стейки на противень, смажьте их смесью оливкового масла и горчицы со всех сторон.
4. Посыпьте лосося сушеными травами, посолите. Отправьте филе запекаться при температуре 190С на протяжении 15-20 минут.

Со сметаной

Отличный рецепт на тот случай, когда некогда стоять у плиты. Понадобится только почистить горбушу, приправить и довести до готовности. Рыба, запеченная в сметане, подается порционно, украшается листьями салата, а на гарнир рекомендуется предложить овощи и зелень. Таким же способом можно приготовить другие виды: лосося, семгу, белугу, стерлядь – результат будет неизменно восхитительным!

• горбуша – 1 кг;
• специи для рыбы – 1-2 ст.л.;
• зелень укропа и петрушки – 30 г;
• сметана – 400 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• растительное масло – 30 мл.

1. Тушку горбуши хорошо промойте, очистите от чешуи, удалите плавники, голову, внутренности. Обсушите рыбу внутри и снаружи полотенцем.
2. Нарежьте тушку кусками по 3-4 сантиметра.
3. Натрите каждый стейк солью, специями, оставьте мариноваться 5-7 минут.
4. Форму выстелите фольгой, смажьте маслом.
5. Смешайте пропущенный через пресс чеснок, сметану, специи, соль. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы соус не был слишком густым.
6. Переложите стейки на противень, залейте соусом. Запекайте горбушу 15-20 минут при температуре 190С.

Стейки кеты

Часто хозяйки спрашивают, как запекать красную рыбу в духовке так, чтобы она осталась сочной и сохранила все полезные вещества. Кета – очень вкусная рыбка, и ее можно приготовить по-особому: с кисло-сладким соусом и кунжутом. Стейк кеты в духовке пропитывается ароматом меда, специй, а затем посыпается семечками. Подайте рыбное блюдо с капустой брокколи, приготовленной на пару, либо со стручковой зеленой фасолью.

• кета – 1 кг;
• мед – 2 ст.л.;
• горчица – 2 ст.л.;
• чеснок – 6-7 зубчиков;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• кунжут – 2 ст.л.;
• соль, специи – по вкусу.

1. Тщательно перемешайте горчицу, мелкорубленый чеснок, жидкий мед, соевый соус, соль и приправы. Хорошо размешайте соус.
2. Предварительно разделанную кету промойте, обсушите, нарежьте на аккуратные кусочки по 3-4 сантиметра.
3. Смажьте каждый стейк соусом с двух сторон. Поместите на противень, выстеленный фольгой.
4. Запеките кету при температуре 180-190 градусов на протяжении 40 минут. За пять минут до готовности щедро посыпьте стейки кунжутом.

Узнайте больше рецептов приготовления кеты в духовке.

В сливочном соусе

Рыба в сливочном соусе в духовке стала уже классикой кулинарного искусства: в любом ресторане мира знают, как приготовить её. Сливки придают нежность и особый вкус рыбному филе, делая его еще более сытным и аппетитным. Можно по желанию добавить рубленую зелень и чеснок, выигрышно смотрятся в этом блюде мелко порубленные шампиньоны.

• филе красной рыбы – 800 г;
• горчица – 1 ч.л.:
• сливки – 250 мл;
• оливковое масло – 30 мл;
• зелень укропа – 30 г;
• перец горошек, лавровый лист – по вкусу;
• чеснок, соль, специи – по вкусу.

1. Промойте и разделайте тушку так, чтобы ее удобно было класть на противень.
2. Приготовьте соус: смешайте сливки, соль, приправы, рубленую или сухую зелень. Добавьте горчицу – она придаст пикантный вкус блюду. Тщательно перемешайте соус и доведите до кипения на слабом огне, непрерывно помешивая.
3. На противень, смазанный оливковым маслом, выложите стейки, залейте сливочным соусом, добавьте перец горошек, лавровый лист.
4. Отправьте форму с рыбой запекаться при температуре 180-190С на протяжении 25-40 минут. Немного соуса можно оставить, чтобы подать отдельно.

Как запечь красную рыбу в духовке — советы шеф-поваров

Блюда из красной рыбы в духовке разнообразны и аппетитны. Одних только видов деликатесной рыбы можно насчитать более сотни. Из нее готовят котлеты, запеканки, блюда в рукаве, знаменитые стейки. Семгу и лосось часто запекают под разнообразными маринадами, соусами, подают с овощами и изысканными гарнирами.

Чтобы красная рыба в духовке получилась особенно вкусной, нужно знать некоторые секреты шеф-поваров:

• Отдавайте предпочтение не замороженной, а охлажденной рыбе – она получится сочнее и вкуснее.
• Семгу, форель, лосося можно пожарить, обваляв в муке, но лучше всего подавать их в печеном виде.
• Если хочется придать большей кислоты соусу или маринаду для семги или форели, добавьте немного белого вина или лимонный сок. Некоторые предпочтут сделать его с каплей уксуса.
• Не стоит держать стейки и филе слишком долго в духовом шкафу – они будут сухими и невкусными. На приготовление должно уйти не более 25 минут, для целой тушки не более часа.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!