Многие ошибочно полагают, что индоутка – это «плод любви» индюка и утки. На самом же деле это самостоятельный вид птицы, который был завезен к нам из Мексики. Официальное название – мускусная утка. Запеченная в духовке индоутка – довольное популярное угощение на праздничном столе. Однако, чтобы блюдо получилось что называется пальчики оближешь, нужно знать несколько секретов приготовления. Сегодня мы не только раскроем эти секреты, но и предложим вам рецепты, которые обязательно займут в вашей кулинарной книге достойное место.

Мясо индоутки считается диетическим и очень вкусным. Оно не такое жирное, как у утки, и в то же время более нежное. В сравнении с индюшатиной, оно мягче. Ну а если сравнивать мясо индоутки с куриным, то последнее заметное проигрывает, поскольку никто не станет отрицать, что оно очень пресное. Блюда из индоутки будут полезны тем, кто решил сбросить лишний вес. Обязательно нужно включить это мяско и в детский рацион. Полезно оно и для людей в восстановительный период после перенесенной болезни. Эти характеристики мяса индоутки объясняют его популярность.

Как выбрать индоутку

Этапу приготовления индоутки предшествует покупка тушки. Во многом вкус готового блюда зависит от того, насколько свежую и молоденькую уточку вы купите. Позвольте мы дадим вам несколько советов по выбору.

• Покупать нужно только свежую, охлажденную птицу, блюдо из размороженной тушки получится уже не таким вкусным.
• Внимательно осмотрите тушку. Кожа птицы должна быть бежевой, без повреждений и каких-либо пятен, без перьев.
• Исследуйте и мясо птицы. Оно должно иметь окрас от бледно-розового до светло-красного цвета, а на ощупь быть влажным, но ни в коем случае не липким.
• Понюхайте тушку, она должна приятно пахнуть. Если вы чувствуете запах тухлого мяса, то откажитесь от покупки.
• Надавите на тушку пальцем, если кожа пружинит, т. е. быстро возвращается в исходное положение, то это говорит о том, что из этой индоутки получится вкусный ужин.

Несколько секретов приготовления

Ну вот вы и выбрали индоутку. Что же приготовить из нее? Как сделать так, чтобы мясо было сочным и нежным? Вот несколько рекомендаций:

• Вне зависимости от того, каким способом вы решили приготовить птицу, ее нужно обдать кипятком, а еще лучше мясным бульоном. Такая нехитрая процедура считается одним из залогов того, что готовая индоутка получится сочной и мягкой.
• Если вы решили запечь птицу в духовке, то предварительно ее нужно замариновать. Однако держать тушку в маринаде дольше 3 часов не рекомендуется, поскольку мясо станет сухим.
• Оптимальное время для запекания определяется исходя из массы продукта, каждый килограмм мяса следует томить в течение часа. Таким образом, если вы купили индоутку весом 1,5 килограмма, то запекать ее нужно 90 минут, а вот двухкилограммовую тушку придется подержать в духовке 120 минут.
• Чтобы птица пропеклась равномерно и в то же время была сочной, не забывайте каждую четверть часа переворачивать тушку и поливать ее образующимся в процессе соком.

Самым популярным способом приготовления индоутки считается запекание в духовке, поэтому хотим предложить вам несколько вариантов.

Индоутка, запеченная в духовке в фольге, с рисом

• индоутка – 1 тушка весом до 3 кг,
• рис – 180 г,
• лимон – 3 шт.,
• яблоки сладкие – 2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• мед – 1 ст. л.,
• соевый соус – 2 ст. л.,
• горчица – 1 ст. л.,
• сахар – 1 ч. л.,
• перец черный молотый – по вкусу,
• розмарин – по вкусу,
• гвоздика – по вкусу,
• мука – по факту,
• соль – по вкусу,
• вода – 1 литр.

• Из лимонов выдавливаем сок и немного подогреваем на водяной бане.
• В лимонный сок добавляем розмарин и бутончики гвоздики. Томим на водяной бане 3 минуты.
• Индоутку моем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Шею отрезаем, но не выбрасываем.
• Заливаем тушку маринадом. На 2,5 часа убираем в холодильник.
• Пока утка маринуется, займемся приготовлением начинки.
• В эмалированную кастрюлю кладем утиную шейку, очищенные луковицу и морковь. Солим.
• Ставим на огонь и варим в течение получаса.
• Рис промываем.
• Заливаем рис 500 мл бульона и варим его до полуготовности.
• Готовый рис откидываем на дуршлаг.
• Яблоки моем. Режем кружочками.
• Достаем замаринованную индоутку. Хорошенько натираем ее солью и перчиком.
• Полость уточки выстилаем яблочками.
• Фаршируем рисом.
• Зашиваем тушку или закрываем отверстие зубочистками.
• Соединяем мед с горчицей. Хорошенько перемешиваем.
• Медово-горчичной смесью обмазываем тушку.
• Выкладываем индоутку на лист фольги. Плотно оборачиваем нашу фаршированную птицу.
• Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
• По истечении указанного времени разворачиваем утку и оставляем ее в духовке еще на полчаса. За это время она покроется аппетитной корочкой.
• Настало время приготовить соус.
• Оставшуюся порцию бульона, который мы варили из утиной шейки и овощей, нагреваем, но не кипятим.
• Добавляем в него соевый соус и сахар. Перемешиваем. Всыпаем немного муки, буквально пару ложек, она нужна для того, чтобы соус стал немного гуще.
• На красивое блюдо выкладываем запеченную индоутку с рисом. Подаем ее вместе с соусом к столу. Пробуем!

Индоутка, запеченная в фольге, с гречкой

Если по каким-то причинам вы не любите рис, то в качестве альтернативы предлагаем использовать во время приготовления индоутки гречку.

• индоутка – 1 тушка весом около 3 кг,
• майонез – 200 г,
• сало свиное – 200 г,
• гречка – 165 г,
• помидоры черри – 8 шт.,
• зеленый лук – несколько перьев,
• базилик – несколько листочков,
• шафран – щепотка,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

• Индоутку моем. Обсушиваем. Обдаем кипятком. Обильно внутри и снаружи обмазываем майонезом. Отправляем на 2,5 часа в прохладное место мариноваться.
• Сало режем мелкими кубиками.
• Выкладываем сало на раскаленную сковороду и жарим до состояния шкварок.
• Гречку отвариваем до полуготовности (варим после закипания в течение 8-10 минут). Откидываем на дуршлаг.
• Лук и базилик моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
• Смешиваем гречку, лук и базилик с поджаркой.
• Добавляем соль, черный перец и шафран. Перемешиваем.
• Помидоры моем. Отправляем их в подготовленную начинку.
• Из холодильника достаем тушку. Снимаем с нее лишний майонез при помощи бумажной салфетки.
• Натираем индоутку солью и перцем.
• Фаршируем птицу гречневой начинкой. Зашиваем.
• Заворачиваем начиненную индоутку в фольгу. Отправляем на пару часов в прогретую до 180 градусов духовку.
• По истечении указанного времени раскрываем фольгу и запекаем птицу еще четверть часа, это необходимо для того, чтобы тушка покрылась румяной корочкой.
• Подаем индоутку, запеченную с гречневой крупой, немного остывшей. Снимаем пробу!

Индоутка, запеченная в фольге, с картофелем

• индоутка – тушка весом 2,5-3 кг,
• картофель – 4 шт.,
• баклажан – 2 шт.,
• лук порей – 1 шт.,
• чеснок – 1 головка,
• уксус (9 %) — 4 ст. л.,
• вода – 0,5 стакана,
• соевый соус – 0,5 стакана,
• имбирь – 1 корешок,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

• Индоутку моем. Обсушиваем. Обдаем кипятком.
• Готовим маринад. Имбирь чистим. Натираем на терке.
• Пару зубчиков чесночка чистим. Мелко рубим или пропускаем через пресс.
• Солим. Перчим. Вливаем соевый соус. Помещаем в маринад индоутку. Оставляем на полтора часа.
• Уксус разводим водой.
• Баклажаны моем. Режем колечками средней толщины. Отправляем в уксусный раствор.
• Картофель тщательно моем. Не чистим. Разрезаем вдоль на несколько частей.
• Лук моем. Обсушиваем. Режем не сильно мелко.
• Картофель, половину подготовленного лука и баклажанов складываем в глубокую миску.
• Солим. Перчим.
• Утятницу смазываем маслом. На дно выкладываем отжатые баклажаны и лук.
• Овощной массой начиняем птичку. Зашиваем. Выкладываем ее в утятницу, поливаем оставшимся маринадом. Накрываем крышкой.
• Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку. Спустя 2 часа снимаем крышку и запекаем индоутку с овощами еще в течение 20-30 минут. Перед подачей утке следует немного остыть. Угощайтесь!

Индоутка, запеченная в фольге, с рисом, мандаринами и яблоками

• индоутка – 1 тушка среднего размера,
• мандарины – 3 шт.,
• яблоки кислые – 3 шт.,
• перец болгарский – 2 шт.,
• рис – 180 г,
• карри – 1 ч. л.,
• соль – по вкусу.

• Интоутку моем. Обливаем кипятком. Заливаем соленой водой и оставляем на пару часов.
• Рис перебираем. Промываем. Заливаем соленой водой на 2 часа. Чтобы крупа приобрела красивый цвет, можно добавить в воду немного карри.
• По истечении указанного времени вынимаем утку из соляного раствора. Обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем изнутри и снаружи смесью соли и карри.
• Мандарины чистим. Делим на дольки и каждую разрезаем пополам.
• Яблоки моем. Удаляем семена. Режем большими кубиками.
• Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Режем мелкими кубиками.
• Рис откидываем на дуршлаг. После того как вся лишняя жидкость стечет, смешиваем крупу с болгарским перцем.
• Индоутку начиняем яблоками, мандаринами и рисом.
• Выкладываем на противень или в форму для запекания, застланные фольгой.
• Вливаем примерно 150 мл холодной воды.
• Заворачиваем в фольгу и отправляем на 2 часа в духовку, прогретую до 200 градусов.
• Спустя указанное время разворачиваем фольгу и вновь отправляем в духовой шкаф еще на полчаса. После можно пробовать.

Индоутка, запеченная в рукаве, с яблоками

• индоутка – 1 тушка среднего размера,
• яблоки – 3 шт.,
• чеснок – 4 зубчика,
• сметана – 3 ст. л.,
• майонез – 2 ст. л.,
• тимьян – несколько веточек,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

• Индоутку моем. Обсушиваем. Обдаем кипятком или горячим мясным бульоном. Натираем смесью соли и перца. Оставляем на полтора часа.
• А тем временем…
• Смешиваем сметану и майонез.
• Чеснок чистим. Пропускаем через мясорубку.
• Отправляем чеснок в сметанно-майонезную массу. Тщательно перемешиваем.
• Яблоки моем. Удаляем семена. Режем крупными дольками.
• После того, как утка промаринуется, натираем ее подготовленным соусом снаружи и внутри.
• Фаршируем яблоками и тимьяном. Зашиваем тушку.
• Утку с начинкой кладем в пакет для запекания. Завязываем его и делаем несколько проколов сверху (это нужно для того, чтобы птица в процессе приготовления покрылась аппетитной румяной корочкой).
• Отправляем в духовой шкаф, прогретый до 190 градусов, на 2 часа. Если за 20 минут до приготовления вам покажется, что утка недостаточно поджарилась, можете разрезать пакет, за это время она успеет хорошенько подрумяниться. Снимайте пробу!

Индоутка, тушенная в мультиварке, с овощами и яблоками

индоутка – 1 тушка небольшого размера,

яблоки – 2 шт.,

лук репчатый – 1 шт.,

морковь – 1 шт.,

приправы – по вкусу,

соль – по вкусу.

• Тушку птицы моем. Обдаем кипятком. Делим на кусочки среднего размера.
• Морковь чистим. Режем кружочками.
• Лук чистим. Моем. Режем кольцами.
• Яблоки моем. Удаляем семена. Делим на дольки.
• Смешиваем подготовленные овощи и фрукты в чаше мультиварки.
• На фруктово-овощную «подушку» выкладываем куски индоутки.
• Вливаем воду. Жидкость должна покрывать ингредиенты наполовину.
• Включаем режим «Тушение». Закрываем крышку чудо-кастрюльки. И забываем о нашей утке на полтора часа.
• Спустя указанное время добавляем любимые специи по вкусу. Перемешиваем. Вновь закрываем крышку и тушим утку с овощами и яблоками еще полчаса. Ну а после можно пробовать и угощать гостей. Приятного аппетита!

Аппетитное блюдо к праздничному столу. Невероятно вкусно! . К праздничному столу часто готовлю индоутку в рукаве. Мясо получается нежное и мягкое, буквально тает во рту. Начинка из апельсинов придает интересный и мягкий аромат и вкус. Гостям всегда очень нравится.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Индоутка в рукаве в духовке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	237 ккал
Белков:	21 гр
Жиров:	19 гр
Углеводов:	5 гр
Б/Ж/У:	47 / 42 / 11
Н 60 / С 0 / В 40

Время приготовления: 13 ч 20 мин

способ приготовления

1. Готовим маринад, смешав свежевыжатый лимонный сок со всеми остальными ингредиентами. Обмазываем индоутку маринадом, укладываем в емкость подходящего размера (можно мариновать в рукаве), закрываем плотно крышкой и ставим мясо мариноваться в холодильник на ночь (минимум на 6 часов). Неплохо, если за это время вы пару раз перевернете индоутку — так она лучше промаринуется.
2. Индоутку натираем со всех сторон специями и солью.
3. Апельсины режем на четвертинки (если крупные, то можно на более мелкие дольки). Кладем их внутрь индоутки.
4. Индоутку помещаем в рукав, его завязываем. Не забудьте проколоть рукав в нескольких местах.
5. Выпекаем птицу в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 2 часа. Если вы хотите аппетитную румяность, за — минут до конца готовки разрежьте рукав и разверните его.

Мясо индоутки представляет собой оптимальный баланс между жирной уткой и диетической индейкой. Чтобы получить вкусное сочное блюдо из индоутки, нужно выбирать молодую птицу и не слишком крупную. Обычно индоутку маринуют в течение часа-двух, а после запекают. Чудесный результат дает запекание мяса этой птицы в рукаве. Можно готовить как целую тушку и фаршировать ее различными начинками, так и разбирать мясо на части и запекать в рукаве с овощами.

Индоутка с яблоками в рукаве

Это довольно простой в приготовлении рецепт индоутки в рукаве. Предварительно птица маринуется в соусе, а после запекается с яблоками в духовке. Специи для блюда выбираются по вкусу, можно воспользоваться беспроигрышным советом: взят смесь специй для птицы.

• Индоутка 1.5 кг
• Яблоки (кисло-сладкие) 6 шт.
• Соус соевый 80 гр.
• Майонез столовый молочный 150 гр.
• Соль и специи — по вкусу

Сочная индоутка с яблоками не нуждается ни в каком декоре, но по желанию можно украсить блюдо с птицей свежей зеленью или овощами.

Индоутка в рукаве, фаршированная рисом и морковью

Это блюдо вполне может претендовать на роль главы праздничного застолья, поскольку оно богато смотрится и получается ароматным и сытным. Для фаршировки птицы используется рис и морковь, а натирается она перед запеканием смесью меда с горчицей.

Ингредиенты:

• Индоутка массой примерно 2 кг.
• Рис – 1 ст.
• Морковь и лук – по 1 шт.
• Лимон – 3 шт.
• Яблоко – 2 шт.
• Горчица и мёд – по 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Пряности и соль.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Из лимонов выжать сок и вить его в емкость для нагревания. Добавить пряности по вкусу. Подойдут готовые специи для птицы или черный перец и смесь прованских трав. Прогреть лимонный сок с пряностями на плите в течение нескольких минут.
2. Разбавить полученную ароматную жидкость литром холодной кипяченой воды и залить маринадом подготовленную тушку индоутки. Пусть настаивается 2 часа.
3. Отварить рис, заранее его промыв, в воде или бульоне и после приготовления избавить рис от лишней влаги.
4. После маринования тушку индоутки обсушить и натереть перцем и солью.
5. Яблоки нарезать тонкими пластинками и выложить их внутрь индоутки, так, чтобы они тонким слоем покрывали всю полость.
6. Вслед за яблоками поместить внутрь туши отваренный рис.
7. Соединить разрез туши индоутки швом из ниток.
8. Смешать мёд и горчицу и этой смесью натереть птицу снаружи. Выложить ее в рукав и подержат без запекания полчаса или час.
9. После поставить в духовку и выпекать около 2 часов при температуре 180 градусов.
10. Приготовить соус к индоутке, смешав и нагрев на плите соевый соус с сахаром, а после добавив в смесь муку и воду. Охладить соус и подать к готовому мясу.

Индоутка в рукаве с апельсином и сельдереем

По этому рецепту индоутка получается особенно ароматной. Апельсин дарит мясу цитрусовые нотки и размягчает его волокна. Сельдерей придает блюду свежесть. Птица фаршируется смесью апельсина и стебля сельдерея и запекается целиком.

Ингредиенты:

• Индоутка весом 1,5-2 кг.
• Апельсин – 3 шт.
• Сельдерей – 1 стебель.
• Белое сухое вино – 70 мл.
• Сливочное масло – 50 г.
• Соль и специи по вкус.

Процесс приготовления:

1. Апельсины вымыть. Один апельсин пустить на сок, который впоследствии смешать с сухим вином.
2. Индоутку помыть и протереть салфеткой. Взять чистый шприц и наполнить его смесью апельсинового сока с вином. Этой жидкостью наколоть птицу со всех сторон.
3. Натереть тушку специями. Можно использовать любые приправы на ваш вкус. Отправить заготовку мариноваться в холодильник. Время маринования – 1 час.
4. Оставшиеся апельсины с кожурой нарезать кубиками, в такой же форме измельчить стебель сельдерея.
5. По окончании времени маринования начинить полость индоутки кусочками апельсина и сельдерея. Кожицу в месте разреза соединить швом и выложить индоутку в рукав.
6. Кончики рукава завязать, сделать пару отверстий зубочисткой в верхней части рукава и отправить индоутку в форму для запекания. В духовке при температуре 180 градусов готовить птицу около полутора часов.

Подавать индоутку, фаршированную апельсинами, можно с соусом на основе цитрусовых.

Индоутка с гречкой и салом в рукаве

Это сытное блюдо – гарнир и мясо в одном целом. Сочной получается и птица, и гречневая крупа, а используемые специи придают блюду необыкновенный аромат.

Ингредиенты:

• Индоутка массой 2-2,5 кг.
• Гречневая крупа – 1 ст.
• Сало свежее или соленое – 200 г.
• Помидоры черри – 6 шт.
• Базилик, шафран.
• Майонез.
• Соль и перец по вкусу.
• Зеленый лук – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Тушку индоутки, вымытую и обсушенную, щедро смазать майонезом и отправить на пару часов в холодильник. Важно, чтобы тушка была полностью размороженной, а майонез достаточно жирным.
2. Свежее сало порезать кубиками и пожарить в сковороде. Если используете соленое сало, его нужно просто порезать, но не жарить.
3. Гречневую крупу промыть, убрать зерна с шелухой и отварить до состояния полуготовности.
4. Смешать гречку с салом, рубленным зеленым луком, приправить сушеным базиликом и шафраном, посолить, все размешать.
5. Помыть помидоры черри и не разрезая добавить их к смеси гречки и сала.
6. Промаринованную индоутку избавить от излишков майонеза и натереть солью и перцем.
7. Нафаршировать индоутку гречкой с салом и помидорами черри, зашить полость нитками и выложить птицу в рукав. В форме или на противне выпекать индоутку в течение 2 часов при температуре 180 градусов. За некоторое время до готовности можно разрезать рукав и запечь верх птицы до румяного состояния.

Индоутка в рукаве порционная

Индоутка, разделенная на части, запекается быстрее, чем целая тушка, и получается не менее вкусной и сочной. Для полноты вкуса и аромата в рецепте используется «подушка» из овощей, которую также можно подавать к столу.

Ингредиенты:

• Индоутка – 1,5-2 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Яблоко – 2 шт.
• Приправа для утки – 2 ч. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. С поверхности кожи индоутки ножом соскрести остатки оперения, после птицу вымыть и нарезать на порционные куски.
2. Обсушенные кусочки индоутки натереть приправой, соль можно не использовать, если она есть в составе смеси специй. Пусть птица постоит в специях, пока будут подготавливаться овощи.
3. Морковь и лук очистить и порезать кубиками. В яблоках удалить сердцевину и порезать дольками.
4. В рукав для запекания выложить «подушку» из моркови, лука и яблок.
5. Индоутку обмазать растительным маслом и уложить в рукав. Выложить к индоутке пару листиков лавра и влить немого воды.
6. Завязать концы рукава и в форме или на противне запекать мясо индоутки 1,5 часа при температуре 180 градусов.
7. За 5 минут до готовности достать форму из духовки, разрезать рукав, полить птицу образовавшимся внутри рукава соком и в открытом виде подержать в духовке 5 минут.

Подавать индоутку порционно с картофельным пюре или отварными крупами.