Не так давно мы рассказывали вам про бельгийский шоколад, который считается эталонным, самым лучшим в мире. Сегодня речь пойдет о сладостях из Швейцарии. Именно здесь появилась первая в мире твердая шоколадная плитка. И знаменитая на весь мир марка «Nestle» тоже оттуда. В этой статье мы расскажем про швейцарский шоколад не только массовых, разрекламированных марок, но и про бренды класса премиум.

Исторические факты

Варить горячий напиток из какао стали еще до швейцарцев. А вот делать из этого сырья твердые плитки стали именно в этой стране. Они сразу получили признание, ведь это не только вкусно, но очень удобно в плане хранения и транспортировки.

Знаковым событием также является создание в середине 19 века сухой молочной смеси для питания грудничков. Заслуга этого изобретения принадлежит Анри Нестле и Даниэлю Петеру – именно они основали известный сегодня на весь мир бренд «Nestle».

Но при чем здесь детское питание? Дело в том, что рецептура сухой смеси очень пригодилась в создании молочного шоколада. Именно в Nestle первыми стали добавлять в продукт молоко, в том числе сухое, желая сделать самый нежный шоколад в мире.

Нельзя не сказать про молоко, которое производят в Швейцарии. Коровы здесь пасутся в альпийских предгорьях и дают молоко высокого качества и вкуса. А ведь это один из основных ингредиентов молочного и белого шоколада, который так любим во всем мире.

Особенности и виды шоколада из Швейцарии

В этой стране шоколадную продукцию можно разделить на две группы – ручной работы и фабричную. Первая является элитной, премиум класса, стоит дороже. Вторая, «массовая», производимая на фабриках, доступна всем, при этом зачастую не менее вкусна, чем дорогостоящая.

По сортам продукт здесь делится на те же виды, что и во всем мире – горький, молочный, темный, белый. Они отличаются процентным содержанием тертого какао и других ингредиентов – какао-масла, сахара, молока. Например, темный содержит не менее 55% тертого какао, горький начинается от 70%.

Лучшие фирмы швейцарского настоящего шоколада премиум-класса

У всех этих марок есть свои специализированные магазинчики, или бутики, где обязательно делают сладости ручной работы. Также эти фирмы выпускают продукцию и на массовую продажу – плитки, наборы конфет и т. п.

Läderach (Лэдерах)

В швейцарских магазинах этой фирмы шоколад можно купить на вес по 800, 1600 и 3500 г. Его складывают в деревянные коробочки, отламывая любые выбранные вами виды от больших плиточных кусков, которые соблазнительно лежат на витринах целыми стопками.

Здесь же можно попробовать свежеприготовленный шоколад, купить сладости в наборах или небольших готовых упаковках. Очень популярны жареный миндаль, облитый темным шоколадом, суфле с цукатами, шоколад с малиной и ежевикой. За пятисотграммовую покупку в «Läderach» придется отдать порядка 3000-5000 рублей.

Villars (Вилларс)

Это имя ведет свою историю с 1901 года. Бобы какао для производства здесь обжаривают прямо на фабрике, а молоко берут исключительно из региона Фрибур, считая его самым нежным и вкусным.

Фирма выпускает огромное разнообразие сортов и вкусов – темный с кусочками нуги, миндалем, фундуком, белый с карамелизованным молоком или кокосом, молочный с пряным печеньем, фундуком, грушевым бренди, черный с цукатами из апельсина, ассорти из разных сортов в мини-плитках и много-многое другое.

Goldkenn (Гольдкенн)

Популярная в Швейцарии и за ее пределами элитная торговая марка. Наибольшую известность получила после создания двух шоколадных серий – ликерной и золотой. Для первой применяются самые известные алкогольные марки – «Jack Daniel’s», «Cointreau Liquor», «Remy Martin» и другие. Золотая коллекция представляет собой шоколадные изделия в форме золотых монет, слитков и др.

DeLafee (ДеЛаФе)

Это элитный бренд в самом прямом смысле слова. Все, что производит «DeLafee», связано с золотом, и шоколад – лишь одно из направлений. С 2004 года фирма выпускает шоколадки, покрытые тонким слоем пищевого золота – 2 шт. небольшого размера стоят около 60 евро. Производство исключительно ручной работы, находится в Нешателе.

Кроме золотых, здесь делают серебряные шоколадные изделия, а также отдельно пищевую золотую крошку по цене порядка 80 евро за 1 грамм.

Самые известные фабричные марки: названия и фото

Далее рассмотрим общедоступные марки шоколада, производимого в Швейцарии. Их можно увидеть на витринах многих гипермаркетов в странах СНГ, купить онлайн в интернет-магазинах.

Toblerone (Тоблерон)

Одна из наиболее распространенных и популярных марок. Ее история началась в 1868 году – тогда ее основатель Жан Тоблер открыл в Берне кондитерский магазинчик, в котором торговал продукцией других производителей. И лишь в 1899 году он с сыновьями создал свою фабрику.

Сегодня это объемное производство, но треугольная плитка с миндалем, нугой и медом сохранила свою рецептуру по сей день. Компания выпускает батончики, наборы конфет, плитки, а также мороженое. Среди вкусов выделяются изюм, миндаль, ром, горький шоколад.

Lindt (Линдт)

Родина бренда – Швейцария. Хотя сегодня этот шоколад делают также в Германии и Франции. Lindt нравится многим потребителям, это весьма популярная марка, во многом благодаря рекламе. В Швейцарии есть фирменные магазины с огромным ассортиментом продукции Линдт.

Компания выпускает конфеты, батончики, молочный и белый сорта, несколько видов черного шоколада – с 70, 85, 90 и 99% какао.

Maestrani (Маэстрани)

Основатель компании «Maestrani Schweizer Schokoladen AG» – Аквиллино Маэстранни, итальянец по происхождению. Научившись шоколадному мастерству у своего отца, он в 1852 году открыл свою первую лавку в швейцарском городе Люцерн. На сегодняшний день в ассортименте фирмы разные виды шоколада, батончики, конфеты, органические сладости.

Milka (Милка)

Еще один бренд компании «Mondelez International», наряду с Tobleron, но менее дорогой по цене. Его нельзя отнести к премиальным. Это обычный шоколад с нежным и сладким, но совсем не утонченным вкусом, со стандартным составом. Интересен тот факт, что Милка сейчас производится во многих странах, а в самой Швейцарии ее уже не делают.

Nestle (Нестле)

Последним рассматриваем самый известный бренд, но это не значит, что он самый вкусный и качественный. Ведь «Нестле» сегодня – это и детское питание, и кофе, и бульоны, и корм для домашних животных, и минеральная вода, и мороженое. Продукция относится к массовой, недорогой и востребованной. Кстати, шоколад «Россия — щедрая душа» производится на самарской фабрике, которая принадлежит компании «Nestle».

Где купить швейцарские сладости

Многим интересно, какие шоколадные места Швейцарии можно посетить при поездке в эту страну. Их много, назовем самые интересные и популярные.

В первую очередь это кондитерская под названием «Beschle Chocolatier Suisse» в городке Базель. Она примечательна тем, что здесь под руководством профессионального шоколатье можно создать свой собственный шоколадный рецепт!

Загляните в бутик «Läderach». Здесь можно попробовать свежайшие шоколадные изделия и купить их на вес. Очень оригинально выглядят деревянные коробки для фасовки, в которые вы можете положить сразу несколько выбранных вами разновидностей лакомства.

Познавательной окажется экскурсия на фабрику «Cailler». Расположена она в коммуне Брок во Фрибурге. При посещении вы узнаете много интересного из истории лакомства, а в специальном магазине рядом с фабрикой сможете попробовать и купить швейцарский оригинальный шоколад.

Кстати, не все шоколадные компании имеют большие фабрики. В Швейцарии много маленьких кондитерских лавок, где и делают, и продают это необыкновенное лакомство. Так что, прогуливаясь по швейцарским улочкам, вы наверняка встретите такие заведения.

В Швейцарии делают как элитный, так и доступный большинству шоколад. Особенностями шоколадного производства здесь являются многолетний опыт, секретные рецептуры, передающиеся из поколения в поколение, и любовь к своему делу. Отправляясь в путешествие по Швейцарии, на обратном пути не забудьте купить шоколадных сладостей из этой страны, чтобы порадовать и удивить близких и с удовольствием вспоминать о проведенном отдыхе.

Екатерина Маслова, основатель и главный редактор портала Queen of Vegan

Ароматный горячий шоколад – один из самых подходящих напитков для холодного времени года. Он согревает, прекрасно насыщает, к тому же является натуральным антидепрессантом, помогая избавиться от сезонной хандры. И это не говоря о других полезных свойствах шоколада. К тому же калорийность напитка меньше, чем кусочка торта или пирожного. В общем, отличная альтернатива десерту. Мы пообщались с шеф-барменами – и предлагаем вам 5 классных рецептов какао и горячего шоколада.

Какао и приготовленный из него шоколад, особенно горький, – невероятно полезные продукты. Во-первых, как мы уже говорили, шоколад является натуральным антидепрессантом и улучшает настроение. Во-вторых, улучшает работу головного мозга, память и концентрацию. В-третьих, снижает высокое давление. В-четвёртых, богат антиоксидантами и активно борется с воспалениями в организме. В-пятых, повышает наш иммунитет, усиливая выработку антител, которые защищают нас от вирусов. Согласно некоторым исследованиям, люди, которые едят качественный шоколад, реже простужаются и болеют.

Как выбрать самый полезный шоколад? Очень просто. Выбирайте горький шоколад – он на порядок полезнее молочного и в десятки раз – белого. Перед покупкой изучите состав на упаковке. В вашей шоколадке должны быть какао-масло, тёртые какао-бобы, сахар или натуральные сахарозаменители (мёд, стевия). Единственный допустимый другой ингредиент – полученный из соевого масла эмульгатор лецитин (Е322) . Он совершенно безопасный, и без него приготовить шоколад проблематично. Все остальные добавки: усилители вкуса, красители, заменители какао-масла (как правило, дешёвые трансжиры) – абсолютно лишние. Старайтесь не покупать плитки с подобным составом. Горячий шоколад и какао готовить стоит только из качественного сырья.

Итак, разобравшись, в чём же польза продукта и какой стоит покупать, переходим к самому вкусному – горячим напиткам из какао и растопленного шоколада.

К горячему шоколаду хорошим дополнением станет бисквитное печенье.

Чем жирнее вы подберёте молоко и сливки, тем вкуснее и насыщеннее станет напиток.

Интересные факты: Шампанское и игристое вино отнюдь не лучшее сочетание с тёмным шоколадом, лучшим сочетанием признано красное вино.

Во время Второй Мировой войны, немцами была разработана взрывчатка, покрытая шоколадом. После нарушения внешней оболочки, в течение семи секунд, происходил взрыв тонкой внутренней стальной бомбы.

Приготовив по нашему рецепту горячий шоколад обязательно попробуйте его с вафельным тортом Вкуснель от «Азбуки шоколада». Ассортимент широкий, есть что выбрать по своему вкусу. Любителям шоколада и вафельной продукции определённо должно понравится.

Все мы любим шоколад, детям нравится какао-напитки. Одним из самых необычных напитков является альпийский горячий шоколад. Его не стоит предлагать детям из-за содержания конька, но для остальных такой напиток станет приятным сюрпризом. Приятно укутаться в тёплый плед, взять кружку альпийского «чуда» сесть у окна и мечтать, ведь за окном летят снежинки, а вы в тепле и получаете ни с чем несравнимое удовольствие.

Существует огромное количество согревающих напитков, одним из них является популярный «глинтвейн» или русский «сбитень», однако, швейцарский горячий шоколад отличается не только своим вкусом, но и способом приготовления и имеет нечто общее с «глинтвейном».

В Швейцарии такой напиток готовят на горных курортах, его переняли такие страны как Германия, Норвегия и Исландия. Приготовить горячий шоколад сможет каждый, в рецепте нет ничего сложного. Нужно следовать нескольким несложным правилам, чтобы получить настоящий целебный напиток. Не стоит использовать какао-порошок, не кипятите жидкость, чтобы не испортить вкус. И самое главное — не переложить мускатного ореха и корицы, так как не каждому нравится специфический вкус специй.

Побывав в Швейцарии, вы поймёте, что не только часы, сыр, шоколад и банки популярны в стране. Зимой здесь часто устраивают конкурсы на лучший глинтвейн и горячий шоколад, где можно ознакомится с огромным количеством вкусов напитка. В мире настолько любят шоколад, что в Швейцарии появились музеи, а в Германии есть огромные часы с кукушкой из любимого какао-продукта.

Если вы измотаны, замёрзли или у вас депрессия, попробуйте альпийский напиток от грусти и усталости и у вас непременно поднимется настроение на весь день.

Горячий шоколад любимый напиток многих. Его можно приготовить по-новому, необыкновенно и очень вкусно. Альпийский рецепт какао поднимет вам настроение и согреет в мороз.

Рецепт горячего шоколада

Для приготовления потребуется (из расчета на 3 порции ):

• 10 грамм корицы молотой;
• 50 мл. сливок (жирностью 30%);
• 700 мл. молока (жирность не менее 3,2%);
• 2 ст. л. коньяка (чистый без фруктовых добавок);
• 1 плитка горько шоколада (содержание какао не менее 50%);
• сахар по вкусу;
• мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:

1. Разломать шоколадную плитку на кусочки, переложить в глубокую кастрюлю с толстым дном.
2. Залить шоколад сливками и поставить на огонь. Периодически помешивать массу до полной однородности.
3. Влить в шоколад молоко, довести до кипения, но не кипятить.
4. Добавить сахар по вкусу, корицу и мускатный орех.
5. Подержать на среднем огне горячий шоколад 2 минуты, влить коньяк и выключить плиту.
6. Разлить горячий шоколад по большим кружкам, пить в холодное время года.

Общее время приготовления блюда: 20 минут

Традиционное блюдо Швейцарии

Понравился рецепт или статья?? Расскажите своим друзьям в социальных сетях: