Рецепт пригодится в постные дни и тем, кто исключает употребление яиц, молока, сливочного масла и других продуктов животного происхождения. Этот шоколадный кекс относится к «влажным», его мякиш остается сочным, похожим на брауни, а вот корочка, наоборот, подсыхает до хруста.

Количество сахара можно регулировать в пределах 150-200 г — зависит от того, насколько вы сладкоежка. В любом варианте кекс радует насыщенной нотой шоколада, глубоким темным цветом и бархатистой структурой.

Шоколадный кекс с вишней и чили

Волею судеб досталась мне удивительная книга — "Современный кондитер" автор Е. Шрамко. Вот там я и увидела этот рецепт. Уже все, наверное, знают мою любовь к чили))), поэтому не приготовить не могла. Количество ингредиентов в книге дано промышленных масштабов, поэтому с калькулятором в руках пришлось все уменьшать на треть. Демонстрирую вам свои кулинарно-математиче ские эксперименты.)) Про кекс могу сказать только одно слово — вкуснооо!

Бисквитный шоколадный кекс

Шоколадная выпечка всегда будет кстати к семейному новогоднему застолью. Выпекаем бисквитный шоколадный кекс.

Шоколадный кекс с арахисом

Я была ребенком в 80 годы, книг по кулинарии практически не было, зато у каждой хозяйки была записная книга с рецептами. Такую книжку до сих пор ведет моя мама, рецепты передавали "из уст в уста", а потом тщательно записывали. Я начинала готовить по этим рецептам, простым, домашним. Огромное место отводилось выпечке. Сейчас я книжку отксерила, этот рецепт родом из детсва, почему-то назывался "Киевский торт", наверно из-за орехов. Получался очень большой пирог, благо арахис в то время не сложно было найти. Одно время пекли его очень часто, и вот через 15 лет, он у меня опять становится частым гостем на столе, потому-что, просто, быстро и очень вкусно!

Шоколадные кексы с творожной начинкой

Сочетание шоколада и творога — это всегда вкусно! А если еще это все запечь, чтобы аромат распространился по всему дому! А потом заварить свежий кофе и превратить утро в небольшое сладкое удовольствие. Кто откажется?! Заходите на утренний кофе с кексом.

Шоколадные кексы с бананом

Сыну в школе задали домашнее задание по Технологии (так теперь называется Труд) – приготовить какой-нибудь десерт. Встал вопрос – выбрать рецепт, который будет под силу 10-летнему мальчику. Саму идею кексов из мороженого я нашла на нашем сайте, а потом с сыном переделали рецепт под свои вкусы. Итак, мы представляем классическое сочетание банан-шоколад! Сегодня шеф-повар Сережа, а мама – фотограф. И не пугайтесь количества ингредиентов – мы же готовили на целый класс)))

Влажный кекс "Шоколадное удовольствие"

Предлагаю простой рецепт очень вкусного, мягкого и влажного шоколадного кекса, который буквально тает во рту! Настоящее шоколадное удовольствие!

Кексы шоколадные

Хочу предложить рецепт шоколадных кексов на рикотте. На сайте есть много рецептов, но я решила пополнить коллекцию. В тесто использовала какао-порошок. Кексы с хрустящей корочкой и нежным бархатным бисквитом, в меру сладкие.

Шоколадный кекс с кабачком

Сладкий шоколадный кекс можно приготовить и из кабачков. Именно благодаря им кекс получается очень мягким, слегка влажноватым внутри. Вкус кабачков абсолютно не чувствуется. А мой муж, узнав состав, принял мои слова за шутку (он их совсем не ест).

Шоколадный кекс барышни Полдинки

Дорогие девочки, вот я и добралась до очередного своего юбилея на Поваренке. Это мой 500-ый рецепт! Ради такого торжественного случая хочу представить вам рецепт невероятного кекса. Такая гамма вкусов в нем: аромат лимонной цедры, натуральной ванили, миндаля, легкий шлейф аромата корицы))) А как похрустывают кусочки орешков и шоколада на зубах. Мммммммм. Долго этот рецептик ждал своей очереди. Дело в том, что для его приготовления нужна специальная форма "седло косули" длиной 26 см. Искала я эту форму и у нас в Архангельске, и в Питере, и в Ереване. Весь интернет перерыла, но так и не нашла. Пришлось смириться и печь в обычной продолговатой форме для кекса. На вкусе, как вы понимаете, это не отразилось никаким образом. Дочка сказала, такое долгое ожидание вполне оправдало полученное удовольствие. Кекс всем очень понравился. Да и название у него чудное. Именно на него я и клюнула первоначально.

Кексы шоколадные

Очень простой рецепт шоколадных кексов. Вообще, кексы — это своеобразная палочка-выручалочка. Тесто делается зa минуты. А результат всегда превосходный. Это просто очень сливочные, очень шоколадные кексы. Без начинок. Начинки уже по вашему желанию.

Шоколадный кекс. Шоколадный кекс – популярный десерт, который выпекается из сдобного теста с добавлением какао.

Родиной кексов считается Древний Рим, где лакомство пекли из ячменного пюре, смеси орехов, сухофруктов, граната. Как и другие десерты, кексы стали очень популярны с распространением в Европе сахара. Помимо кексов с изюмом и другими добавками особую любовь сладкоежек снискали шоколадные кексы. В Европе шоколадные кексы даже получили особое название – маффины.

Кексы пекут из дрожжевого или бисквитного теста с добавлением масла и яиц.

Шоколадные кексы могут быть как маленькими, порционными (этот как раз маффины), так и большими. В первом случае вам потребуются маленькие формочки, во втором – форма со штырьком в середине, которая позволит испечь кекс в форме кольца.

Чтобы приготовить тесто, надо смешать молоко, растопленное масло, ванилин, сахар и какао, затем прогреть их до растворения. Немного теста следует сразу отложить для глазури. Смесь остудить, добавить взбитые с солью яйца. Всыпать муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Остается перелить его в форму и поместить в духовку, где кекс выпекается при температуре 180-200 градусов. Проверить готовность десерта можно зубочисткой. Перед тем, как вынимать кекс из формы, лучше его немного остудить. Тогда вам не придется отдирать его от формы.

Для приготовления глазури несколько ложек отложенного теста довести до кипения, добавить молоко и сахарную пудру. Затем снова добавляем крахмал и держим на медленном огне (без кипячения). Кекс залить горячей глазурью и остудить.

Чтобы кекс получился очень шоколадным, можно сделать для него шоколадную глазурь. Для этого нужно смешать сахар, какао, добавить воды или молока и поставить на слабый огонь. Варить, помешивая, до растворения сахара и появления пены. Глазурь должна чуть-чуть остыть, чтобы немного загустеть, но не слишком, иначе момент будет упущен, и она засахарится. «Правильная» шоколадная глазурь образует на кексе хрустящую корочку.

Шоколадные кексы готовятся довольно просто и не требуют наличия дорогостоящих компонентов, при этом подобная выпечка способна порадовать любого сладкоежку. В статье будут приведены примеры различных вариаций приготовления подобного лакомства, из которых можно выбрать рецепт даже для настоящих гурманов.

Классический рецепт

• 200 г маргарина;
• 45 г сахарного песка;
• 4 яйца;
• 400 г муки;
• 100 г изюма;
• 90 г какао-порошка;
• пол-ложки пекарского порошка;
• 100 мл молока.

Кекс шоколадный по классической рецептуре готовится следующим образом:

1. Поломать на небольшие куски маргарин и растопить его.
2. Всыпать сахарный песок и какао-порошок, помешать, влить молоко и довести на слабом огне до кипения.
3. Четверть полученного состава отлить в отдельную посуду – на выходе этим будет украшено готовое лакомство.
4. В оставшуюся смесь вбить яйца, всыпать соду, добавить изюм, помешать.
5. Порционно вести последний ингредиент.
6. Выпекать в формочках при 160–180 градусах в течение получаса.
7. Сверху выпеченные и немного охлажденные кексы с какао украшаются глазурью.

Можно также присыпать десерт толчеными орешками и цукатами.

Шоколадные кексы на сметане

Существует еще один рецепт простого шоколадного кекса в духовой кабине. Для готовки следует взять:

• 340 г сметаны;
• 75 г какао-порошка;
• полстакана сахарного песка;
• 1 яйцо;
• 250 г манной крупы;
• пол-ложки соды.

1. Соединить сметану с какао и сахаром.
2. Добавить в полученную смесь яйцо, взбить.
3. Высыпать манку и соду, вымешать до устранения комков.
4. По этому рецепту следует выпекать кексы из какао на 180 градусах 30–40 минут.

Диетические кексы

• 1 яйцо;
• 45 мл нежирного кефира;
• 45 г овсяных отрубей;
• 25 г сухого молока;
• 5–7 г какао-порошка;
• 5 г разрыхлителя.

Вкусные низкокалорийные шоколадные кексы готовятся в несколько последовательных шагов:

1. В миске соединяются отруби с порошком какао, сухим молоком и разрыхлителем.
2. Во второй емкости смешиваются оставшиеся компоненты.
3. Обе смеси соединяются, и тесто распределяется по формочкам.
4. Время готовки в микроволновке – 10–12 минут при мощности 800 Вт.

Кексы на молоке

• 250 г муки;
• 4 ст. л. какао-порошка;
• 100 г сахарного песка;
• 3 яйца;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 150 мл молока;
• щепотка ванилина;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

1. В одной посуде перемешать сыпучие ингредиенты (кроме ванилина). Желательно просеять их через сито с мелкими отверстиями, чтобы обогатить тесто кислородом.
2. В другой тарелке яйца смешать с маслом и ванилином, вылить к сухим компонентам и вымешивать до устранения комков.
3. Выпекать на 170 градусах 20–25 минут.
4. Готовый десерт украсить перед подачей кондитерской присыпкой.

Рецепт без молока

• 5 яиц;
• 300 г сахарного песка;
• 150 г любых орехов;
• 200 г муки;
• 90–95 г какао-порошка;
• 50 г растворимого шоколада для приготовления горячего напитка;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 150 мл газированной воды;
• 1 пакет разрыхлителя.

• 100 мл сливок;
• 75 г шоколада;
  35 г масла сливочного.

Для получения глазури нужно соединить все компоненты и растопить их любым удобным способом.

1. Яйца перемешать с сахаром до растворения кристаллов.
2. К муке всыпать перемолотые орехи, порошок какао, растворимый напиток и разрыхлитель.
3. Смесь из сыпучих компонентов соединить с яичным составом, вымешивать до удаления всех комков.
4. Влить газированную воду и подсолнечное масло.
5. Продолжительность выпекания – 90 минут при температуре 140–150 градусов.
6. Верхушка и бока готового шоколадного лакомства украшаются глазурью, рецепт которой приведен выше.

На заметку! Рецепт шоколадного кекса без добавления молока прекрасно подойдет для людей, соблюдающих пост или в случае непереносимости лактозы.

На растительном масле

• 3 желтка и 3 белка;
• 200 г сахара;
• 250 г муки;
• 75 г какао;
• 200 мл молока;
• 125 мл растительного масла;
• пол-плитки шоколада;
• 20 г лимонной или апельсиновой цедры;
• пол-ложки соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Кексы с шоколадом на растительном масле готовятся следующим образом:

1. Взбить желтки, добавить к ним сахарный песок и вымешивать добела.
2. В смесь всыпать соль, подтаявшую масляную массу и разрыхлитель.
3. Четверть плитки поломать на куски, цедру выбранного цитруса натереть на мелкой терке.
4. В отдельной посуде к муке провеять молотый какао.
5. Половину полученной смеси добавить в основную смесь, залить молоко, всыпать оставшуюся часть и добавить цедру.
6. Взбить белки до стойких пиков и порционно вмешать в основу.
7. Продолжительность выпекания при 180 градусах – 50 минут.

Главное достоинство шоколадного кекса с добавлением порошка какао и высококачественного шоколада на растительном масле – в сравнении с выпечкой по другим рецептурам он получается влажным и более сочным, поэтому его можно не смазывать глазурью.

На глазури

• 200 г маргарина;
• 300 г сахарного песка;
• 125 мл молока;
• 90–95 г какао;
• 400 г муки;
• 4 яйца;
• пол-ложки соды;
• щепотка ванилина.

1. Поломать маргарин на куски, положить в металлическую емкость с сахарным песком и какао-порошком, сверху залить молоком.
2. Вскипятить полученный состав, проварить несколько минут, не забывая мешать, отставить охлаждаться.
3. Просеять в смесь сыпучие компоненты, указанные в рецепте.
4. В отдельной посуде взбить оставшиеся ингредиенты и добавить их к тесту.
5. Выпекать 25–30 минут на 190 градусах.

С шоколадной начинкой

• 2 плитки черного шоколада;
• полпачки сливочного масла;
• 5 белков и 3 желтка;
• 50 г сахара;
• 75 г муки;
• 100 г сахарной пудры;
• щепотка соли.

Кекс с шоколадом внутри готовится в несколько этапов:

1. Измельчить две сладкие плитки, распустить его с маслом, остудить.
2. Белки и желтки взбить с сахаром до появления белой пены.
3. Соединить сладкую масляную смесь с яичной, всыпать муку и сахарную пудру, мешать до устранения всех комков.
4. Заполнить формочки тестом и выпекать на протяжении 6–9 минут.

При готовке кексов с жидкой шоколадной начинкой, именуемых фондан, важно не передержать десерт в духовке, иначе сердцевина застынет. Спустя 6 минут начинка будет очень жидкой, а по истечении 7–8 минут жидкость останется только в центре выпечки.

С двойным шоколадом

• 100 г черного шоколада;
• 150 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 3 яйца;
• 100 г муки.

1. Поломать плитку, растопить, оставить немного охладиться.
2. К заранее размягченной масляной массе перелить шоколадную основу и вбить три желтка.
3. Смешать две смеси в одной емкости.
4. Всыпать муку, помешать ложкой.
5. Отдельно взбить белки и влить постепенно в тесто.
6. Время готовки – 30 минут на 180 градусах.

Приготовленные кексы с шоколадным тестом поливаются сверху растопленным шоколадом – это помогает насытить вкус лакомства.

Шоколадный кекс в микроволновке

• 1 яйцо;
• 25 г какао-порошка;
• 45 г сахара;
• 90 мл молока;
• 45 мл подсолнечного масла;
• 75 г муки;
• по щепотке разрыхлителя и соли.

Быстрый способ готовки шоколадного кекса:

1. В сотейнике перемешать яйцо, молоко и подтаявшее масло.
2. Порционно просеять сыпучие ингредиенты.
3. Всыпать сахар и соль, вымешать до однородной массы.
4. Разлить готовое тесто по формочкам, заполняя их до середины и выпекать в микроволновке несколько минут при мощности в 700–800 Вт.

На выходе получается суховатая выпечка, которую рекомендуется украсить сверху сгущенкой, глазурью или вареньем.

Маффины

• 300 г муки;
• 75 г какао;
• 100 г маргарина;
• 75 г сахара;
• 2 желтка и 2 белка;
• 225 г черного шоколада;
• 200 мл сметаны;
• 200 мл молока;
• щепотка соли;
• по 5 г разрыхлителя и ванильного сахара;
• пол-ложки соды.

1. В посудине взбить размягченные куски маргарина с ванильным и обычным сахаром, добавить желтки.
2. Растопить удобным способом шоколад, оставить немного охладиться.
3. Сладкую массу влить в маргарин, добавить сметану.
4. В основную смесь просеять половину сыпучих компонентов, затем влить 100 мл молоко и хорошо вымешать.
5. Добавить оставшуюся муку и молоко, мешать до получения однородной массы.
6. Отдельно взбить до стойких пиков белки, ввести небольшими порциями в тесто.
7. Выпекать на 180 градусах 20–25 минут.

Рекомендации к рецептам

• Для приготовления различных вариаций шоколадных кексов с какао рекомендуется брать продукт в виде порошка – он отличается более высоким качеством, чем растворимая продукция, и позволяет добиться насыщенного вкуса.
• Если в готовке отдается предпочтение шоколаду, следует выбирать товар без добавления примесей в составе и с высоким процентом содержания какао.
• Не стоит забывать, что во время выпекания десерта не рекомендуется открывать дверцу духового шкафа – это может привести к оседанию теста.

Описанные рецепты помогут вам раскрыть таланты кондитера и радовать себя, а также своих близких каждый раз новой выпечкой.