Любители порадовать себя чем-нибудь вкусным выбирают для этого первые, вторые блюда, но самым приятным и аппетитным всегда оказывается десерт. И практически все сладкоежки просто обожают пироги. И здесь возникает единственная проблема – очень длительный процесс приготовления. А многие люди даже боятся слова выпечка, потому что ее нужно уметь готовить, ведь необходимо правильно вымерить количество всех ингредиентов, потрудиться и выместить тесто, а в конце еще может ничего не получиться. Хорошо, что есть сладкая выпечка, не требующая особых затрат. И одним из таких блюд оправданно можно назвать шарлотку.

Но и у этого пирога есть своя небольшая проблема — он надоедает. Да, классический рецепт очень легкий, всего из 4-5 ингредиентов, но постоянно есть одно и то же наскучивает. Поэтому люди включают свою фантазию, например, многие меняют в рецепте начинку — к яблокам прибавляют ягоды, орехи, сухофрукты; кто-то готовит шикарный соус. А есть и такие люди, которые меняют состав основы — некоторые, например, могут добавить йогурт или кефир. В этом рецепте мы тоже изменим состав теста и приготовим яблочную шарлотку со сливочным маслом.

Ингредиенты

1. Мука пшеничная – 1 стакан;
2. Яйцо куриное – 4 штуки;
3. Сахар – 1 стакан;
4. Сливочное масло – 1 упаковка (200 грамм);
5. Яблоки – 4-5 штук;
6. Цедра половины лимона;
7. Разрыхлитель для теста – 1/2 чайной ложки;
8. Ванилин – на вкус.

Сливочное масло в основе даст нашему тесту нежность и особый сливочный вкус, вместе с тем сам пирог становится мягче, и все это — из-за масла. Цедра лимона в принципе необязательна, но она даст приятный цитрусовый аромат, который украсит любое блюдо. Если вы не любитель цитрусовых, не переживайте — вкуса лимона и, тем более, цедры чувствоваться не будет, а запах будет просто божественный, и именно он уже составит некоторую часть вкуса. Давайте начнем готовить!

Изготовление теста

1. Берем сливочное масло комнатной температуры — оно должно быть мягкое по консистенции, как для удобного намазывания на хлеб.

2. Масло складываем в отдельную миску, в него добавляем сахар, цедру и ванилин.

Сахара можно добавить поменьше, если вы не особый любитель приторного вкуса. Цедру добыть можно с помощью обыкновенной терки. Главное — стараться не срезать вместе с цедрой невкусную, горькую белую часть лимона. Ванилин написано «по вкусу», но обычно это совсем чуть-чуть, как говорится — на кончике ножа.

3. Теперь это все нужно тщательно взбить с помощью миксера, после чего должна образоваться хорошая пенистая масса.

4. Потом разбиваем в смесь яйца и опять хорошенько работаем миксером.

По идее можно поменять действия местами и сначала взбить яйца, а уже к ним добавить масло и все остальное — так иногда удобнее.

5. Следующим шагом высыпаем муку и разрыхлитель.

Делайте это постепенно, аккуратно взбивая на небольшой скорости. Возможно, муки вам понадобится больше или меньше, чем написано в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию — она должна напоминать густой сироп. Как только вы добьетесь такого состояния — значит, тесто готово.

Примемся за начинку

Начинка у нас скромная — просто обычные яблоки. Лучше всего брать кислые, например, Антоновку. Хорошо промываем фрукты и чистим их. Рассказывать, как это происходит, не имеет смысла. После чистки нарезаем яблоки на дольки.

В принципе, на этом приготовление начинки закончено, но если вы хотите сделать ее интереснее, то можно посыпать долечки корицей или сахарной пудрой и добавить другие фрукты, ягоды, орехи — будет очень вкусно!

Формируем пирог

Выпекать его необходимо в духовке при 180 градусах.

Форма нужна удобная и глубокая. Хорошо выбирать силиконовые — из них без особых усилий достается пирог. Если же форма не силиконовая, а, например, металлическая, то ее надо смазывать маслом и можно также посыпать мукой.

1. Сначала выкладываем все яблоки, а потом заливаем сверху тестом.

Следите, чтобы каждый слой распределился равномерно — так никто из дегустаторов вашего творения не будет обделен вкуснятиной.

2. Далее ставим форму в духовой шкаф на 30 минут. Сверху пирог должен подзолотиться, а внутри — приготовиться.

3. Готовность лучше всего проверять зубочисткой. Если, проткнув ею пирог, вы не обнаружите на ней никаких фрагментов теста, то шарлотка готова. Вместо зубочистки можно использовать обычную деревянную шпажку.

Украшаем и подаем

Когда тест на готовность пройден, шарлотку нужно достать из духовки и оставить немного остудиться в форме. После вынимаем пирог и разрезаем его на порционные кусочки. Сверху для красоты можно посыпать шарлотку сахарной пудрой или уложить шарик мороженого, а можно полить верхушку специальным соусом или сгущенным молоком. Вариантов масса, но чаще всего по-настоящему вкусная шарлотка не требует большого количества украшений.

Вот такой простой рецепт шарлотки со сливочным маслом. Да, блюдо получается не из диетических, но люди на диете и не будут делать ее. Шарлотка вкусная, пышная и нежная, а что еще нужно для хорошего пирога? Какой бы она не была, шарлотка не оставит вас равнодушными. Поэтому попробуйте приготовить именно по данному рецепту, и вы точно не пожалеете. Обязательно подайте такую вкуснятину на стол, чтобы удивить гостей необычным приготовлением обыкновенной шарлотки, и они будут без ума. А теперь бегом к плите!

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления того или иного блюда — и я тому не исключение. Сегодня хочу поделиться своим рецептом приготовления яблочного пирога под знакомым уже, наверное, каждому человеку названием — "Шарлотка".

Честно говоря, у меня это не единственный рецепт этого пирога. Я, бывает, готовлю данный пирог и на бисквитном тесте, а этот рецепт будет совсем другим — со сливочным маслом.

Продукты для приготовления беру те, которые можно увидеть ниже на фото.

Итак, приступаем. Первым делом включаю духовку для разогрева — это у меня всегда идет первоначально.
И потом приступаю к яйцам — беру их 3 штуки, разбиваю в миску

и начинаю взбивать.

Затем добавляю половину стакана сахара — этого будет достаточно, пирог получится в меру сладким.

Если ложить больше, то очень уж сладковатый, как по моему вкусу. Все это снова взбиваю, но недолго — до однородной густой консистенции как на бисквит доводить не надо.

Сливочное масло брать размягченное или можно подтопить в микроволновке, как это делаю я — быстро и удобно.

Выливаю его ко взбитым яйцам с сахаром, размешиваю,

бросаю щепотку ванили и половину чайной ложки разрыхлителя.
Затем приходит очередь муки — примерно полтора стакана при данных нормах.

Я всегда ориентир беру по консистенции — тесто должно получиться густым, но не вязким. Снова все это размешиваю и все — тесто готово.

Теперь берусь за яблоки — нарезаю их дольками и устилаю ими дно формы.

Запекая в силиконовой форме, смазывать предварительно ее ничем не надо. На слой яблок выливаю половину теста.

Затем снова выкладываю слой яблок

и накрываю их оставшимся тестом.

Отправляю свой пирог в духовку при средней температуре минут на 30-35.
По истечение времени достаю свою "Шарлотку" и можно приступать к угощению.

Вот так он выглядит в разрезе.

Можно, конечно, масла (как замена — спред или маргарин) добавлять поменьше, тогда и расход муки, соответственно, будет также меньше.

Шарлотка с маслом сливочным – аппетитное и несложное в изготовлении кондитерское изделие. Готовится оно недолго если сравнивать с другими пирогами, а вкус, при условии правильного соблюдения всех технологии и пропорций, получается просто отменным. Многие считают, что с любой хорошей выпечкой обязательно нужно долго возиться, но многочисленные рецепты шарлоток, уже давно испробованные на практике, полностью опровергают это утверждение.

Классическая шарлотка не требует большого количества продуктов, но однообразие, в конце концов надоедает, а если прибавить к привычным ингредиентам сливки, орехи, ягоды, ряженку – можно получить изделие с абсолютно другим вкусом. Итак, благодаря нескольким рекомендациям, мы снова погружаемся в уютный мир выпечки и на этот раз приготовим шарлотку, внеся в состав теста некоторые изменения.

Классический способ приготовления сливочной шарлотки

Классический рецепт шарлотки требует наличия минимального количества продуктов, главным из которых является сливочное масло:

• кислые яблоки – 4-5штук;
• яйца – 4 штуки;
• масло – 200 граммов;
• мука – 0,25 кг;
• столько же сахарного песка;
• разрыхлитель для теста – 5 граммов;
• ванилин по вкусу.

Масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно успело стать мягким. Положить в емкость для миксера, добавить сахарный песок и ваниль. Взбить до получения однородной массы, всыпать муку и разрыхлитель, продолжать взбивание до состояния густого сиропа.

Готовим начинку. Чистим яблоки, нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем ими дно формы для запекания, предварительно смазанной маргарином. Залить фрукты массой, поставить в разогретую духовку, выпекать в течение 30 минут при температуре 180 о С, периодически поверяя готовность с помощью спички или зубочистки.

Быстрый способ ленивой шарлотки на сливочном масле с изюмом

Такая шарлотка на сливочном масле представляет собой экспресс-вариант – на случай, если гости уже на пороге, и готовить что-то более сложное просто нет времени. Приготовленная таким образом “вкусность” станет настоящей палочкой-выручалочкой в экстренных случаях. Понадобится взять:

• изюм – один стакан;
• яйца – три штуки;
• муку – 0,25 кг и столько же сахарного песка;
• масло – 50 граммов.

В данном случае в рецепте отсутствуют яблоки, поэтому не придется тратить время на то, чтобы их нарезать. Брикетвынуть из холодильника, отогреть при комнатной температуре в течение минут 15, а пока он отогревается, можно промыть изюм и залить его водой.

Масло смешать с сахарным песком, размять с помощью вилки. Вбить яйца, все перемешать венчиком или миксером. Когда появится пенка и растворится сахар, аккуратно добавляем муку, не прекращая помешивание. Теперь нужновсыпать в тесто изюм, перемешать и вылить смесь в заранее смазанную форму. Выпекать в духовке при температуре 180 о С не более 20-25 минут. После остывания посыпать сахарной пудрой – и можно подавать на стол.

Предлагаем рецепт ленивой шарлотки:

Яблочно-лимонная шарлотка с корицей на сметанной основе со сливочным маслом

Сметанная шарлотка с яблоками и маслом – еще более нежный и удивительный десерт. Для его приготовления нужно взять:

• яблоки – 7-8 штук;
• поллимона;
• яйца- три штуки;
• масло – 200 граммов;
• стакан муки и столько же сахарного песка;
• разрыхлитель для теста;
• молотую корицу.

Брикет положить в теплое место, дав ему “отогреться” после холодильника. Пока он тает, взбить яйца вместе с сахаром до образования пены. Добавить сметану, порошок корицы, масло и продолжить взбивать (блендером или венчиком). Теперь нужно добавить предварительно просеянную муку, не прекращая процесс взбивания, пока не получится однородная смесь, по структуре напоминающая мягкую сметану.

Яблоки для начинки почистить от сердцевины и кожицы, нашинковать тонкими кусочками, сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели. Уложить яблочки на дно предварительно подготовленной формы для запекания и залить тестом. Готовить в духовке 30-40 минут при температуре 180 о С. Украсить пирог после остывания можно пудрой и свежими ягодками.

Летняя сливочная шарлотка с абрикосовым наполнителем и вишней

Шарлотка с маслом — это необязательно яблочный десерт. Можно смело заменить яблоки на вишню и абрикосы. Для этого понадобятся:

• абрикосы – 10 крупных и спелых штук;
• вишня – одна вторая стакана;
• яйца- 2 штуки;
• мука – 200 граммов;
• сахарный песок – 100 граммов;
• сливочное масло – одна вторая брикета;
• разрыхлитель для теста.

1. Брикет, как обычно, вынуть их холодильника и дать ему размягчиться в условиях комнатной температуры. Допускается слегка разогреть его в СВЧ- печке, следя за тем, чтобы не получилась жидкость.
2. Абрикосы и вишню вымыть, удалить из них косточки. Вишневые косточки удаляются с использованием обыкновенной шпильки или специального приспособления, которое позволяет ягодам остаться в прежнем состоянии и не дать соку вытечь наружу. В принципе, поскольку обработка вишен – занятие весьма кропотливое и хлопотное, можно вместо них использовать свежие ягоды смородины или малины.
3. Абрикосы нарезать маленькими кусочками, смешать их с другими ягодами и оставить на некоторое время – пусть масса настоится.
4. Тесто готовится так: масло и немного сахара вначале перемешивают, постепенно размягчая, затем добавляют оставшийся сахар, продолжая помешивание. Теперь добавляются яйца, вначале одно, а потом другое. Следующее яйцо кладется только после того, как первое окончательно будет растворено в общей массе. Осталось всыпать просеянную муку и мешать до получения однородного состава.
5. Далее половина теста выливается в подготовленную формочку, а сверху укладывают смесь из ягод – аккуратно, без повреждения основы. Ягоды закрывают оставшейся частью смеси. Теперь можно накрыть пирог калькой и поставить в духовку. Выпекать 30 минут при стандартной температуре 180 о С.

Праздничная сливочная шарлотка с персиками кремом и шоколадной глазурью

Есть еще один прекрасный вариант пирога со сливочным маслом, который идеально подойдет к праздничному столу. Для него потребуются:

• персики – 3-4 штуки;
• яйца – 3 штуки;
• сливочное масло – 100 граммов;
• столько же сметаны (100 г);
• столько же сгущенки (100 г);
• мука – 200 граммов;
• сахарный песок – 200 граммов;
• шоколад – 70 граммов;
• разрыхлитель для теста.

1. Масло размягчить в тепле, перетереть его с сахарным песком. Отделить яичные белки от желтков, добавить белки к маслу и сахару. Тщательно перемешать до однородного состояния. Всыпать муку небольшими порциями, продолжая помешивать тесто. После того как оно станет похожим на сметану, добавить разрыхлитель.
2. Вымыть персики, разрезать каждый наполовину, удалить косточки. Нарезать тонкими ломтиками. Подготовить форму для запекания, смазав ее маслом. Вылить в нее половину смеси, а сверху разложить персики. Добавить оставшуюся часть теста. Поставить в духовку, выпекать30-45 минут при температуре 180 о С.
3. Пока пирог печется, готовим глазурь. Шоколад растапливается на водяной бане либо в микроволновке. При использовании горького шоколада можно добавить в него сахар, молоко или сливки. Сметана перемешивается со сгущенкой – получаем отличный крем. Им покрывают горячий пирог и подают к столу, сверху полив глазурью.

Еще один рецепт шарлотки с персиками смотрите в видео: