К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click "Anyone can register".

Опубликовано 14.05.2014 автор Ольга Рывкина
Шарлотка

Какие бы новые рецепты шарлотки ни появлялись, базовым остается все-таки рецепт с яблоками. Нельзя, конечно, отрицать, что английская шарлотка с яблоками и сливами получается очень вкусной, но ревнители кулинарных традиций остаются при своем мнении. А по-моему, кулинарным экспериментам всегда есть место, особенно в таком деле как выпечка.

Шарлотка – отличный десерт, любимый и детьми, и взрослыми, и я частенько стараюсь ее разнообразить: то добавлю в тесто какао, то добавляю еще какие-нибудь фрукты или ягоды, то полью карамельным или шоколадным соусом, и все идет на ура. Иногда даже приходится печь двойную порцию, потому что все требуют «продолжения банкета», то есть добавки. Но самым большим успехом у моей семьи и гостей пользуется шарлотка с яблоками и мороженым.

Ингредиенты шарлотки с яблоками и мороженым.

Яблоки кислые (лучше всего антоновка) – 3-4 шт.
Яйца (комнатной температуры) – 4 шт.
Мука – 1 ст.
Сахар – 1 ст. + немного для посыпки формы для выпечки
Ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик
Корица – по вкусу
Масло сливочное – для смазывания формы
Мороженое сливочное – 1-2 шарика при подаче

Как готовить шарлотку с яблоками и мороженым.

1. Разогрейте духовку до 160°C.
2. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте сахаром.
3. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте дольками толщиной 3-4 мм. Нарезанные яблоки выложите по всей форме в виде веера, можно в два ряда.
4. Миксером или в комбайне взбейте яйца с сахаром до белого цвета, затем добавьте муку, ванилин и корицу и взбейте все вместе до образования однородной массы, буквально пару минут на низкой скорости.
5. Залейте яблоки тестом и поместите в духовку минут на 30. Готовность проверьте спичкой или зубочисткой: если они выходят из теста чистыми, значит, шарлотка готова.
6. Готовую шарлотку переложите на красивое блюдо для подачи, для этого накройте форму с шарлоткой блюдом и переверните ее, чтобы шарлотка получилась яблоками вверх.
7. Горячую шарлотку разрежьте на порции, слегка присыпьте корицей и сахарной пудрой и положите к каждой порции шарик сливочного мороженого.

Поделиться с друзьями

Путь мой в «Престо» был долог. Я слушала рассказы других, как хорошо они посидели в «Престо», читала отзывы на форумах, сама расспрашивала подруг, но все никак не решалась туда зайти. Наконец, сама судьба взяла меня за ручку и отвел в то место. Мне назначили там деловую встречу, все решилось само.

Пришла я туда заранее. Так как кофе я не люблю, то заказала себе какао и на свою беду решила попробовать выпечку, соблазнившись на шарлотку с пломбиром. Сказать, что было вкусно, не сказать ничего, я пожалела, что не решалась раньше зайти в кафе. Но мой любимый домашний зверь – жаба обыкновенная ворчливо подсказала мне, что за эти деньги я могу соорудить целый пирог и разделить удовольствие с домашними.

В первую очередь необходимо приготовить к закланью яблоки. Яблоки я взяла так называемые «зимние», так как они кислые и достаточно твердые. Тесто получится сладкое, мороженное тоже сладкое, кислые яблоки привнесут новую нотку вкуса. Почистила их от кожуры, разрезала на четвертинки, вырезала семени и порезала тонкими ломтиками. На этом закончилась самая нудная часть работы. Форму для выпечки поставила на горячую плиту (не повторяйте такого с силиконовыми формами, у меня металлическая). Можно в качестве посудины использовать и любую сковородку со съемной ручкой или без ручки вообще. На сливочном масле необходимо слегка притушить, довести до мягкости яблоки. Это нужно для того, чтобы тесто более равномерно покрыло яблоки, в процессе припускания они размякнут, осядут и будут меньше объема занимать.

Пока яблоки отдыхают на сковородочке, готовим тесто. Достанем из холодильника 4 яйца, это очень важно, охлажденное яйца лучше взбивается. Посуда для взбивания должна быть чистой и идеально сухой, как выяснилось, бисквит не любит жира, одна маленькая капелька жира на взбивалке или стенке миски и настроение будет сильно испорченно, белки не взобьются. Буржуйскими заморочками я не стала заниматься – разделять белки и желтки, а бухнула в миску все сразу, философски решив, что «что получится, то получится». Стакан сахара добавляла постепенно, несколькими порциями, в результате охлажденные яйца увеличились в объеме раза в три. В классический бисквит разрыхлитель не кладут, считается, что тесто поднимается за счет пузырьков воздуха во взбитых белках. Ноя не ставила себе цели приготовить классический бисквит, я всего лишь хотела побаловать своих домашних вкусным пирожком, поэтому всыпала в тесто полчайной ложки разрыхлителя теста. Затем всыпала всю муку и быстро вымешала тесто, которое по консистенции получилось, как очень густая сметана.

Яблоки дошли до кондиции, слегка обмякли, потемнели. Я присыпала их корицей (уж «Престо», так «Престо»!). Во время той своей дегустации я явственно ощутила аромат корицы. И злила все это богатство тестом. Яблок я не пожалела, положил их щедро, поэтому сквозь слой теста кое-где проступали яблоки.

Пирог ставится в не сильно разогретую духовку, сначала он больше припекался снизу, потом переключила на небольшой огонь и сверху и снизу. Во время выпечки лучше уйти в другую комнату и посидеть в Интернете, чтобы не дергать лишний раз дверцу духовки. Думаю, мои соседи сильно позавидовали моим домашним, потому что к концу процесса выпечки аромат яблок и корицы разливался по всей квартире.

И теперь самая приятная часть приготовления. Пирог выкладываем на блюдо, желательно извернуться так, чтобы яблоки снова оказались внизу (я это делала при помощи еще одной тарелки, кувыркала пирог туда-сюда), можно сверху присыпать сахарной пудрой крупного помола (чтобы слегка ощущались крупинки). И красиво, специальной ложечкой выкладываем сверху шарик пломбира. У меня специальной ложечки нет (привет жабе). Поэтому я просто сделала небольшой надрез на упаковке пломбира и безжалостно выдавила мороженное. Бисквит горячий, пломбир плавится и пропитывает пирог, яблоки кисленькие и аромат корицы. Нальем в кружечку какао и представим себе «Престо».

Для рецепта шарлотки вам потребуется:

• сливочное масло — 225г
• сахар — 150г
• яйцо — 3 шт.
• ванилин — 1/4 ч.л.
• соль — 1/4 ч.л.
• цедра одного лимона
• мука — 300г
• молоко
• яблоки
• мороженое.

Рецепт приготовления шарлотки:

Чтобы приготовить Шарлотка с яблоками и мороженым необходимо.

Растереть маргарин с сахаром до бела и увеличения в объеме, вбить яйца, добавить соль, ванилин, тертую цедру лимона или горький миндаль, также натертый на мелкой терке. Тщательно взбить, добавить просеянную муку, вымесить.

Затем, вымешивая, понемного вливать молоко, до консистенции, чтобы тесто с трудом падало с ложки. У яблок удалить сердцевину, нарезать дольками и добавить в тесто. Вылить в форму, запечь в духовке до готовности.

Подавать шарлотку горячей, положив сверху мороженое.

средний бал: 0.00
голосов: 0