Салат "Петровский" — это вкусное и питательное блюдо. Его можно не только включать в повседневный рацион, но и подавать к праздничному столу. В состав продукта входит мясо птицы, грибы и поджаренные овощи. Это сытная холодная закуска. Салат следует подавать к столу как дополнение к легким блюдам, так как его калорийность довольно высока. Энергетическая ценность продукта составляет около 270 Ккал.

Ингредиенты для салата

Для приготовления продукта понадобится 200 г мяса птицы. Лучше взять филе или грудку курицы. В некоторых рецептах салата "Петровский" куриное мясо рекомендуют заменить говядиной. Однако в этом случае блюдо получится грубоватым и чрезмерно калорийным. Поэтому идеальным вариантом является филе птицы. Далее будет рассмотрен рецепт салата "Петровский" с курицей.

Важно правильно подобрать грибы для приготовления блюда. Можно использовать консервированные шампиньоны, но лучше взять свежий продукт. Подойдут также вешенки или боровики. Всего потребуется 200 г грибов.

Для салата нужно подготовить по 1 штуке моркови и лука, а также 3 куриных яйца и небольшой кусочек сыра (100 г). Также вам потребуется немного растительного масла для поджарки овощей и майонез для заправки блюда.

В салате "Петровский" с грибами используется корнеплод дайкон (1 штука). Это гибрид редьки и редиса. Дайкон не обладает выраженным ароматом и не имеет горького вкуса. В некоторых рецептах этот корнеплод советуют заменить обычной зеленой редькой. Однако этого делать не стоит. Выветрить из редьки специфический запах и горечь очень сложно, в результате салат может приобрести неприятный привкус. Дайкон вполне доступен, его можно приобрести во многих крупных супермаркетах.

Подготовка мяса, грибов и овощей

Приготовление салата "Петровский" следует начать с термической обработки мяса птицы. Грудку или филе курицы нужно отварить в слегка подсоленной воде. Для вкуса можно добавить в бульон коренья. Затем мясо следует охладить.

Если в блюде используются свежие грибы, то их нужно тщательно промыть, нарезать пластинами, обжарить в растительном масле. Готовый продукт для салата выкладывают в миску и охлаждают. Далее необходимо очистить овощи. Морковь измельчают с помощью крупной терки, поджаривают на сковороде и помещают в отдельную миску или глубокую тарелку. Затем нарезают полукольцами луковицу и обрабатывают таким же способом. Яйца предварительно отваривают и охлаждают.

Дайкон, яйца и кусочек сыра и измельчают на терке. Перед сборкой салата ингредиенты не смешивают. Каждый компонент салата должен находится в отдельной миске или тарелке.

Как собрать салат

После того как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к сборке салата "Петровский". Для этого нужно взять посуду цилиндрической формы и уложить все слои блюда в следующем порядке:

Каждый слой салата (кроме верхнего) необходимо покрывать майонезом. Однако брать слишком много заправки не стоит, чтобы салат не получился чрезмерно жирным.

После приготовления блюдо помещают в холодильник. Слоеный салат должен пропитаться заправкой. Через 2 -3 часа закуску можно подавать на стол.

Оформление салата

Если салат "Петровский" подают к праздничному столу, то его необходимо оформить. Верхнюю часть салата можно украсить веточками зелени, красиво нарезанными кусочками моркови или яиц.

Можно оформить блюдо в виде лесной поляны. Для этого верхушку салата обильно смазывают майонезом, посыпают зеленью и украшают цельными грибами. Можно также сделать узоры из зеленого горошка и консервированной кукурузы. Один из вариантов оформления блюда можно увидеть на фото ниже.

Другие рецепты блюда

Существует много разнообразных вариантов этого блюда. В салат с курицей, грибами и жареными овощами можно добавлять следующие ингредиенты:

• ветчину;
• свежие помидоры;
• кукурузу консервированную;
• свежую капусту;
• рис;
• картофель.

Все эти продукты хорошо сочетаются по вкусу с мясом птицы и грибами.

Снизить калорийность продукта поможет замена некоторых его ингредиентов. Чтобы получить диетическое блюдо, следует отказаться от обжаривания грибов и овощей для салата. В этом случае лучше использовать консервированные шампиньоны, отварную морковь и сырой репчатый лук. Майонез можно заменить низкокалорийной заправкой. Чтобы ее приготовить, нужно смешать 150 — 180 г биойогурта с 3 ложками масла оливы. Затем добавить в смесь маленькую ложку горчицы и сока лимона. Измельчить зелень и кедровые орешки и добавить в заправку. Получится вкусная и питательная добавка к салату. Этой смесью можно смазывать слои блюда при приготовлении.

В весенний период салат готовят с белокочанной капустой, ветчиной, томатами и зеленым луком. Используют только свежие овощи без обжаривания. Курицу в составе блюда можно также заменить тунцом. Эта рыба содержит большое количество полезных веществ. В такой салат можно добавить хлебные гренки. поджаренные на горчичном масле и небольшое количество отварного риса.

—Метки

—Рубрики

• КУЛИНАРНАЯ КНИГА (1397)
• Блюда из молочных продуктов (15)
• Блюда из мясных изделий (159)
• Варенье, джемы (23)
• Вторые блюда (81)
• Выпечка (99)
• Десерт, сладкое (67)
• Завтрак (54)
• Заготовки на зиму (52)
• Закуски (44)
• Консервирование (33)
• Меню здоровых и успешных (35)
• Меню разных рецептов (77)
• Овощные блюда (49)
• Первые блюда (72)
• Разные каши (17)
• Рыба, рыбные блюда, закуски (114)
• Советы хозяйке (52)
• Соусы (53)
• Торт (18)
• Украшение блюд (3)
• Блины, оладьи (34)
• Блюда из птицы (60)
• Бутерброды (5)
• Салаты (52)
• Сыры (3)
• Блюда с грибами (25)
• Кулинарные хитрости (55)
• Напитки, соки (56)
• Ужин (1)
• АНТОЛОГИЯ ФОТОГРАФИИ (1034)
• Исторические параллели (63)
• История Америки (326)
• История в фотографиях (244)
• История Европы (234)
• История Китая (84)
• История спорта (52)
• История Украины (31)
• В МИРЕ ИНТЕРЕСНОГО (2317)
• Всемирная история (5)
• И в шутку и в серьез/Байки, анекдоты, шутки (50)
• Чумачечая котоматрица (62)
• ПОЗИТИФФ. (50)
• И в шутку и в серьез (50)
• Телевидение,Радио (21)
• Читальный зал (Читальница) (82)
• Аудиокнига (23)
• Афоризмы, цитаты (76)
• Байки, анекдоты, шутки (50)
• ВЕСЁЛЫЙ РОДЖЕР (49)
• Дискуссионный клуб (60)
• Жизнь и радость (75)
• Заговоры, обряды, традиции,обычаи (38)
• Интересные факты (153)
• Литературные чтения (51)
• Нескучные заметки (151)
• Нумизматика, Почтовые Марки (23)
• Общество (148)
• Позитифф. (50)
• Поэзия, стихи (409)
• Притчи, сказки, пословицы (74)
• Психология (62)
• Русская нация (75)
• СМЕХОПАНОРАМА (6)
• СМЕЯТЬСЯ РАЗРЕШАЕТСЯ (50)
• Ссылки на разные темы (54)
• Шпаргалки (57)
• Юмор, прикол, позитив, анекдот (271)
• ВИДЕО. (139)
• ВОЕННЫЙ АРХИВ (991)
• Первая мировая в фотографиях (122)
• Армия (52)
• Военная история (194)
• Война — XXI век (58)
• Война 1941- 1945 (256)
• Война в XXI веке (50)
• Война в XXI веке — 2 (42)
• Вторая Мировая Война (217)
• ЖЕНСКАЯ СТРАНИЧКА (37)
• ЖИВОПИСЬ и ГРАФИКА (604)
• Рисунки (42)
• Акварель. Натюрморт. (45)
• Российские художники (208)
• Зарубежные художники (96)
• Иллюстрации (31)
• Художники разных стран (157)
• Художники России (25)
• ЖИЗНЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ЛЮДЕЙ (745)
• * Имена на все времена. (50)
• ИСТОРИИ, ЛЮДИ, СОБЫТИЯ, ТАЛАНТЫ, (33)
• Актёры и роли (30)
• Давайте просто вспомним (90)
• Барды, поэты, актёры, композиторы, художники (19)
• Биографии и судьбы (53)
• Кумиры нашего детства (18)
• Писатели и поэты (54)
• Знаменитости в кругу семьи (18)
• Знаменитости какими вы их не видели (113)
• Мастера Искусств (37)
• Политики, монархия, слуги народа (45)
• Просто вспомним (96)
• АКТЕРЫ ТЕАТРА И КИНО (40)
• Революционеры, Политические Деятели (63)
• ЗДОРОВЬЕ (303)
• Медицина и здоровье (166)
• Народная медицина (137)
• ЗЕМНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ (1068)
• Автомобильный салон (241)
• Бронетехника и танки мира (84)
• Оружие (186)
• Мировая Авиация (160)
• История ж/д.транспорта (60)
• Морской флот Мира (73)
• Мото-салон (30)
• Наука (27)
• Промышленность — техника и технологии (89)
• Речной и Морской флот Мира (84)
• Транспорт (35)
• ИСКУССТВО (36)
• КИНОТЕАТР (102)
• КОМПЬЮТЕР для ЧАЙНИКОВ (186)
• КОМПЬЮТЕР и ВСЁ ДЛЯ НЕГО (208)
• КРАСИВЫЕ ДЕВУШКИ (54)
• МАСТЕРА НЮ (387)
• Ретро-эротика (44)
• Женские образы (51)
• Тематические подборки (52)
• Фотосет (44)
• Эротика (196)
• МИР ВОКРУГ НАС (1373)
• Фэнтези,Анимэ (3)
• Камни и Минералы (12)
• Путешествия (60)
• Антиквариат (12)
• Археология (11)
• Архитектура (100)
• Астрономия и Космонавтика (41)
• Братья наши меньшие (168)
• Военная тайна и Территория заблуждений (33)
• Военное обозрение (154)
• Города и Страны Мира (113)
• Красивейшие места планеты (43)
• Нечто непонятное (55)
• Планета Чудес и Загадок (160)
• Природа, пейзажи, фауна (41)
• Прогулки с фотоаппаратом (83)
• Растительный мир, цветы (55)
• Страны и Континенты (59)
• Творчество (28)
• Это интересно (145)
• МОДНЫЕ ТРЕНДЫ (60)
• МУЗЕЙ (38)
• МУЗЫКА на ВЕКА (709)
• Музыкальный портал (53)
• Романсы (34)
• Классическая музыка (62)
• Плэйкаст (63)
• Популярная зарубежная музыка (58)
• Ретро (57)
• Старый добрый шлягер (64)
• Популярная отечественная музыка (56)
• Русский шансон (88)
• Музыкальная шкатулка (74)
• Музыкальный портал — 2 (66)
• Суперхит XX века (35)
• ПОЛИТИКА (1210)
• Взгляд (21)
• На мировой арене (15)
• Противостояние (4)
• Правопорядок (42)
• Экономика (51)
• Военный вестник (93)
• Исторические параллели (42)
• Аналитика (380)
• Глобальный конфликт (63)
• Новости планеты (84)
• Политпросвет: в России (290)
• События в России и в мире (125)
• ПРАВОСЛАВИЕ (79)
• ПРАЗДНИКИ, ПОЗДРАВЛЕНИЯ (109)
• РОССИЯ (1173)
• Достопримечательности России (146)
• Москва на старых фотографиях (102)
• Ретро в фотографиях (96)
• Россия в XXI веке (117)
• Боевые награды Российской Федерации (10)
• Города России (155)
• Знаменитые Династии России (180)
• Знаменитые женщины (42)
• История и культура России (327)
• СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (843)
• Любимые советские актёры (66)
• По волнам нашей памяти (207)
• Ретро в фотографиях (225)
• История СССР (345)
• ТЕАТР (57)
• Балет, Танец (38)
• Спектакль, опера, оперетта, концерт (15)
• УЮТНЫЙ ДОМ, ДАЧА (294)
• Полезная информация (72)
• Сад, огород (73)
• Сделай сам (51)
• Полезности для дома (65)
• Стили дизайна интерьера (33)
• ФОТОГРАФЫ и ИХ РАБОТЫ (108)
• ФОТОХУДОЖНИКИ и ИХ РАБОТЫ (40)
• ЧАЙНИКУ от ЧАЙНИКА (132)

—Цитатник

Домашняя классика. Красный БОРЩ — лучшие рецепты! Борщ красный .

Скоро праздники! САЛАТ с языком — лучшие рецепты! Салаты с языком .

Классический торт «Наполеон» Предлагаем приготовить классический Наполеон на домашнем слоеном .

Беляши с мясом (Перемячи) с хрустящей корочкой на дрожжевом тесте. Беляши с мясом (Перемячи) с.

Канцлер Российской империи Кочубей: " в князья прыгнул из хохлов" 22 ноября 1768 года в селе Пол.

—Музыка

—Ссылки

—Подписка по e-mail

—Поиск по дневнику

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Четверг, 25 Декабря 2014 г. 23:28 + в цитатник

Рецепт салата Петровский

Салат "Петровский" очень вкусный, пикантный, оригинальный и очень сытный.

Текст автора NATALI 2356: "Хочу поделиться с вами своим коронным блюдом "Салат- Петровский". Один раз попробовала в гостях этот салат и влюбилась в него , теперь на каждый праздник по любому поводу и без повода готовлю один из любимых салатов нашей семьи"

Нам понадобится: Курица, морковь, грибы шампиньоны, редис "Дайкон", сыр, майонез, растительное масло, соль.

Отвариваем курицу в подсоленной воде. А пока она вариться займемся другими ингредиентами.
Очищаем "Дайкон" (кстати можно использовать зеленую редьку, но она должна постоять в готовом виде, чтоб улетучился запах), натираем его на крупной терке.

Тоже действие выполняем с морковью, чистим и трем, я предпочитаю на мелкой терке, побольше, т.к. при дальнейшей пассеровки она прилично уменьшается в количестве.

Грибы в собственном соку нарезаем помельче, предварительно слить жидкость из банки. Можно использовать и свежие шампиньоны.

Все ингредиенты готовы, специально не пишу количество использованных продуктов, т.к. я делаю салат в большом количестве

Слегка обжариваю на растительном масле грибы, до характерного потрескивания.

Затем в этой сковородке на растительном масле обжариваем морковь до готовности, готовый продукт издает характерный сладковатый аромат.

Отваренную и остывшую курицу разделываем и нарезаем кубиками. Натрем сыр (любой) на мелкой терке. Все готово можно приступать к закладке продуктов.

Весь салат укладывается слоями, слегка подсаливается . Чтоб было более наглядно, сделала для этого маленькую порцию.
Итак: 1 слой- курица 2 слой — майонез
3 слой — грибы 4 слой — майонез
5 слой — морковь 6 слой — майонез
7 слой — редька 8 слой- майонез
9 слой (заключительный) — сыр. Все готово, желательно салат сделать пораньше, чтоб он настоялся и пропитался майонезом.

P.S Можно сделать его еще проще, всё перемешать в одной миске и добавить майонез, соль и опять перемешать. Но тогда сыр нужно натереть на крупной терке.

Поделится c друзьями:

Очень вкусно получается, если в салат добавить еще яйца или грибы. Характерным для Петровского салата является нарезание всех ингредиентов длинной соломкой. В качестве заправки можно использовать майонез, сметану или даже йогурт. Получается такое блюдо невероятно сытным и отлично подойдет в качестве обеда или ужина. Если проявить фантазию и оригинально его украсить, то оно салат будет очень выгодно смотреться и на праздничном столе.

Салат Петровский с курицей и сушеными грибами

• филе курицы – 0,5 кг
• сушеные грибы – 100 г
• сыр – 200 г
• маринованные огурцы – 4-5 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• яйца – 5 шт.
• растительное масло – 2 ст. ложки
• соль – 5 г
• майонез – 5-6 ст. ложек

Замачиваем в холодной воде грибочки, потом отвариваем их в соленой воде. Лук режем соломкой и обжариваем слегка на растительном масле. Очень важно снять его с огня, до того, как он почернеет. Соломкой нарезаем вареное куриное филе , яйца, маринованные огурцы. Соединяем все ингредиенты с грибами , заправляем майонезом и посыпаем тертым сыром. По желанию этот же салат можно сделать слоеным.

Петровский слоеный салат с нежирной свининой

• свежие грибы – 300 г
• свинина нежирная – 400 г
• морковь – 3 шт.
• лук – 2 шт.
• майонез – 150 г
• сливочное масло – 50 г
• орегано или другие специи для свинины – 1 ч. ложка

Поджариваем на сливочном масле грибы, добавляем к ним тертую морковь и порезанный лук. Тушим все до готовности. Мясо отвариваем или запекаем в духовке с любимыми специями, нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем теперь салат на блюдо слоями . Сначала идет половина мяса, половина грибов с овощами, майонез. Далее повторяем все слои еще раз.

Салат с картофелем

• картофель – 5 шт.
• зеленый лук – 50 г
• твердый сыр – 200 г
• морковь – 2 шт.
• зелень — 1 пучок
• яйца – 5 шт.
• маринованные грибы – 250 г
• нежирный майонез – 200 г
• перец и соль – по вкусу

Отварной картофель, морковь и сыр натираем на терке по отдельности. Яйца режем соломкой. Салат будем выкладывать слоями, каждый, кроме грибов, надо промазать майонезом. Вначале идет картошка, потом грибы, морковь и яйца. Поверх яиц идет рубленая зелень укропа, петрушки или кинзы. Верхушку и бока салата обсыпаем сыром.

Салат Петровский по-весеннему

• консервированная кукуруза – 200 г
• ветчина – 200 г
• белокочанная капуста – 100 г
• зеленый лук – 30-30 г
• густой йогурт или сметана – 200 мл
• помидоры – 2 шт.

Свежую капусту мелко шинкуем , помидоры режем кубиками, ветчину – соломкой, лук – колечками. Перемешиваем все ингредиенты и добавляем кукурузу, предварительно слив с нее всю жидкость. Заправляем салат йогуртом или сметаной.

Салат с редькой

• шампиньоны – 200-300 г
• копченый окорочок – 500 г
• зеленая редька – 2 шт.
• лук – 2 шт.
• яйца – 4 шт.
• морковь – 2 шт.
• майонез – по вкусу
• сливочное масло – 30-40 г
• оливки или маслины – 20 г

Берем куриный окорочок и нарезаем его соломкой . Измельчаем грибы и обжариваем до готовности на масле. Натираем редьку, оставляем на некоторое время отстояться, чтобы она пустила сок, и выливаем лишнюю жидкость. Тертую морковь обжариваем на той же сковороде, где у нас были грибы. Таким же образом, обжариваем и порезанный лук. Отварные яйца режем соломкой. Соединяем вместе все ингредиенты, оставив немного редьки для украшения, заправляем майонезом. Сверху выкладываем маслины или оливки.

Салат Петровский с говядиной и чесноком

• шампиньоны – 100 г
• говядина – 200 г
• орехи грецкие – 100 г
• красный салатный лук – 1 шт.
• чернослив – 100 г
• чеснок – 3-4 зубчика
• яблоко – 1 шт.
• майонез – 5 ст. ложек
• клубника – 50 г
• растительное масло – 2 ст. ложки

Отварную говядину, яйца, яблоко и чернослив режем соломкой, красный лук – полу кольцами. Грецкие орехи толчем, а чеснок пропускаем через пресс. Шампиньоны нарезаем пластинам и обжариваем слегка на масле. Перемешиваем все ингредиенты с майонезом, сверху украшаем перетертой клубникой.

Салат Петровский с рисом

• куриная грудка – 2 шт.
• яблоки – 3 шт.
• рис – 1 стакан
• зелень – 100 г
• майонез – 3- ст. ложки
• приправа для риса – 1 ч. ложка
• листья салата – 4-5 шт.

Отвариваем по отдельности курицу и рис, добавив в него приправу. Филе нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с рисом и яблоками, порезанными кубиками. Заправляем майонезом и добавляем рубленую зелень. Выкладываем все сверху на салатные листья.

Овощной салат Петровский

• капуста квашеная – 200 г
• огурцы соленые – 2 шт.
• грибы маринованные – 100 г
• оливковое масло – 2 ст. ложки

Нарезаем огурцы, добавляем грибы и капусту, поливаем оливковым маслом. Можно заменить его и растительным.

Салат Петровский с тунцом

• тунец консервированный – 1 банка
• батон – 150 г
• масло горчичное – 50 мл
• яйца – 4 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• майонез – 2 ст. ложки
• соль – щепотка

Кубиками нарезаем батон и обжариваем его на горчичном масле до красивого золотого цвета. Шинкуем соломкой лук, яйца и морковь трем на терке. Добавляем размятую вилкой рыбу и добавляем майонез. Можно немного посолить по вкусу.