Салат из помидор с рисом на зиму

Содержание:

Завтрак туриста — так часто называют салат с рисом на зиму. Закуска получается очень вкусной, просто пальчики оближешь. Всё это благодаря разнообразным овощам, которые прекрасно сочетаются с крупой. Рис делает её ещё и сытной. Фактически это полноценное блюдо, которое можно есть как в холодном, так и в горячем виде.

Можно использовать заготовку для приготовления первых блюд или подать в качестве гарнира к разным мясным блюдам, например, к печёночным оладьям или рубленым куриным котлетам.

Прелесть данной заготовки в том, что в состав входят доступные продукты, которых в изобилии имеется весь летний и осенний сезон. Получается вкусно, сытно и недорого. А изучив рецепты, вы убедитесь, что для приготовления такой заготовки не нужны какие особые кулинарные навыки. Справится любой желающий.

Салат с рисом и обжаренными овощами на зиму — очень вкусный рецепт

Это базовый рецепт, в который входят такие овощи, как помидоры, болгарский перец, морковь, репчатый лук. Многие хозяйки отдают предпочтение этому варианту. Предварительная обжарка лука, моркови и перца делает закуску насыщенной по вкусу.

Ингредиенты:

По данному рецепту получится 5,5 литра готового салата.

  • помидоры — 5 кг.
  • репчатый лук — 1 кг.
  • болгарский перец — 1 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • рис — 2 стакан
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • растительное масло без запаха — 0,5 литра
  • уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.

Состав продуктов довольно объёмный, поэтому подготовьте соответствующую посуду для варки — большую кастрюлю или таз.

Фото и пошаговое описание рецепта:

  1. Помидоры помыть, удалить плодоножки и повреждённые места. Из них нужно сделать сок и желательно очистить его от семечек и шкурок. Легко с этим справляется шнековая соковыжималка. Но если у вас такой нет и вы будете измельчать помидоры другим способом, то можно перетереть сок через сито. Даже если вы не очистите сок, закуска у вас всё равно получится, так что отделять шкурки и семена или нет, решайте сами.
  2. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Болгарский перец отделить от плодоножек и семян, нарезать брусочками небольшого размера. Лук нарезать четверть кольцами.
  3. В подготовленную посуду влить масло, поставить на плиту, хорошо его прогреть. Затем положить нарезанный лук и, помешивая, обжарить его 15 минут.
  4. Добавить тёртую морковь и брусочки болгарского перца. Хорошо перемешать, жарить вместе с луком 15 минут.
  5. Влить томатный сок и проварить овощную массу ещё 15 минут.
  6. Рис промыть под проточной водой, положить его к овощам, добавить соль, сахар. Варить салат 30 минут, постоянно помешивая.
  7. За 5 минут до готовности влить уксусную эссенцию, хорошо перемешать, проварить 5 минут.
  8. В горячем виде уложить в стерильные банки, закрыть стерильными крышками. Проверить качество закрутки, перевернув банки. Дать им остыть, а потом отправить на хранение. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре.

После того, как добавите рис, старайтесь не оставлять салат без внимания. В процессе варки он начнёт густеть и может подгореть, поэтому его надо постоянно помешивать.

Рисовый салат на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса

Такой статус, как «пальчики оближешь» можно присвоить всем без исключения рецептам. Но прелесть этого варианта в том, что делают его без уксуса. Правда есть одно «но», он подойдёт вам в том случае, если у вас есть возможность хранить салат в прохладном месте.

По какому бы рецепту вы не делали, очень внимательно отнеситесь к качеству овощей. Можно использовать некондицию, но не должно быть порченых продуктов.

Продукты по рецепту:

  • помидоры — 2 кг.
  • сладкий перец — 500 гр.
  • репчатый лук — 400 гр.
  • морковь — 400 гр.
  • рис пропаренный — 100 гр.
  • растительное масло — 1 стакан
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ч. л.

Как сделать:

  1. Помидоры измельчить доступным вам способом, вылить в кастрюлю, поставить на плиту.
  2. Пока томат закипает, морковь натереть на крупной тёрке и добавить к помидорам. Перемешать и проварить 15 минут.
  3. Затем добавить нарезанный кусочками сладкий перец и нарезанный полукольцами репчатый лук. Проварить ещё 15 минут.
  4. Добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать, довести до кипения. Засыпать рис, вновь перемешать, накрыть крышкой и варить салат на медленном огне 30 минут.
  5. Не снимая с плиты, разложить кипящий салат по стерильным банкам, закатать крышками. Перевернуть банки, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Пошаговый рецепт салата «Завтрак туриста» с рисом и кабачками

Если дополнить базовый рецепт кабачками, то результат вас порадует. Вы получите сочную, вкусную закуску, которая выручит вас всегда. Это может быть самостоятельное блюдо, особенно в постные дни. А также это отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Вам понадобится:

  • кабачки — 3 кг.
  • помидоры — 3 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • лук — 1 кг.
  • болгарский перец — 3 шт. крупного размера
  • пропаренный рис — 500 гр.
  • растительное масло — 0,5 стакана
  • сахар — 4 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • чеснок и специи по желанию

Выход готовой закуски — 6 литров.

Как приготовить:

  1. Овощи помыть. Морковь натереть на крупной тёрке. Перец, лук, кабачки нарезать кубиками. Если кабачки молодые, то их можно не чистить и не удалять серединку с семечками. С томатов снять кожицу и сделать сок с мякотью.
  2. В кастрюлю налить воду, довести её до кипения, всыпать рис и отварить до полуготовности. Воду слить.
  3. В посуду, в которой будете варить салат, налить томатный сок, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Поставить на плиту, довести до кипения. Добавить соль, сахар, растительное масло, ваши любимые специи. Проварить 5 минут.
  4. В кипящий томат положить кабачки, перец, лук, морковь. Хорошо перемешать, проварить 15 минут.
  5. Добавить рис, отваренный до полуготовности. Кипятить салат на небольшом огне 40 минут. В конце, минут за 5−10 до готовности, добавить уксус, хорошо перемешать.
  6. Горячую заготовку разложить в банки, закрыть крышками, когда остынут, отправить на хранение.

Указанные в рецептах сахар и соль можно регулировать по своему вкусу.

Самая вкусная закуска с рисом и баклажанами

Ещё один рецепт, где к базовому варианту добавлены баклажаны. Для любителей этого овоща эта закуска действительно будет самой вкусной. Пикантность заготовке добавляет то, что кусочки баклажан сначала запекают в духовке.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг.
  • баклажаны — 1,5 кг.
  • болгарский перец — 1 кг.
  • репчатый лук — 750 гр.
  • морковь — 750 гр.
  • рис — 1 стакан
  • растительное масло — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 5 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кусочками среднего размера. Противень слегка смазать растительным маслом, выложить кусочки баклажан, поставить в духовку. Запекать при 200 градусах 15−20 минут.
  2. Лук нарезать мелким кубиком. Морковь помыть, нарезать полукольцами или четверть кольцами, в зависимости от размера корнеплода. Перец нарезать соломкой.
  3. В кастрюлю, в которой будете варить салат, налить масло, прогреть его. Положить морковь, перец, лук, перемешать, накрыть крышкой и потушить 15−20 минут до мягкости.
  4. Пока тушатся овощи, нужно сделать томатный сок из помидоров. Когда овощи станут мягкими, добавить томат, сахар, соль. Перемешать, довести до кипения, засыпать рис.
  5. Вновь хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить 20−30 минут до готовности риса.
  6. Закладываем запечённые баклажаны, аккуратно перемешиваем, доводим до кипения. Добавляем уксус, вновь перемешиваем, провариваем 3−4 минуты и раскладываем по стерильным банкам.
  7. Закатываем крышками, переворачиваем, укутываем. Даём полностью остыть, а потом отправляем на хранение.

Острый салат с рисом, помидорами, болгарским перцем

Для любителей остренького можно сделать и такой вариант рисовой закуски. Но отличается от предыдущих рецептов не только острым вкусом. Помидоры в данном варианте не измельчают, а добавляют кусочками.

Вкусный рецепт!  Печенье из овсяных хлопьев рецепт очень простое

Что вам понадобится:

  • помидоры — 3 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • лук — 1 кг.
  • сладкий перец — 6 шт.
  • острый перец — 2−3 шт.
  • рис — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 3 ст. л.
  • уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
  • подсолнечное масло — 0,5 литра

Способ приготовления:

  1. Подготовить овощи. Лук и сладкий перец нарезать мелким кубиком, ещё мельче порезать острый перец. Морковь натереть на крупной тёрке. Помидоры нарезать кубиками среднего размера.
  2. В глубокую кастрюлю влить масло, поставить на плиту. Когда оно прогреется, положить сначала лук, пожарить его до мягкости, затем добавить морковь и жарить вместе минут 10.
  3. Затем положить перец (сладкий и острый), помидоры, рис, перемешать. Добавить соль, сахар, поставить тушить на 45−50 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксусную эссенцию. Видео о том, как заготовить на зиму салат с рисом и капустой

    Капуста хорошо работает в заготовках на зиму. Автор рецепта считает, что такой салат обязан быть в арсенале каждой хозяйки. Подробности приготовления посмотрите в видео.

    Если в ваших закромах ещё нет такой закуски, то непременно сделайте салат с рисом на зиму. Он точно понравится вашим домочадцам, а вас выручит, когда надо быстро и вкусно накормить своих близких.

    Салат помидоры с рисом на зиму может быть нежным, острым, пикантным, но всегда полезный.

    Рис – один из наиболее ценных и древних злаков. Он содержит разнообразные витамины, микроэлементы и макроэлементы, полезные для организма. Помидоры также содержат много полезных витаминов.

    На вкус салатов с рисом влияют ингредиенты, особенно специи. Помидоры прекрасно гармонируют с чесноком, укропом кинзой, петрушкой.

    Рис для приготовления салата рекомендуется замачивать на час или два — быстрее приготовится. Отваривать заранее нежелательно. Он должен вариться в овощном соке, пропитываться вкусом и ароматом овощей.

    Особенно всеми любимо лечо, именно изготовленное с использованием риса, а не других круп.

    Салат с рисом и овощами может быть прекрасной закуской, самостоятельным блюдом. Он часто является палочкой-выручалочкой, когда нужно быстро приготовить обед или гарнир. Его можно использовать в качестве ингредиента при приготовлении ароматного рассольника или вкусных голубцов.

    Как приготовить салат помидоры с рисом на зиму — 15 разновидностей

    Салат овощной с помидорами и рисом

    Блюдо — прекрасная горячая еда на скорую руку. Питательность и сытность ему придает рис.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3 кг.
    • Рис — 1 стакан
    • Перец сладкий – 6 шт.
    • Морковь, лук — по 1 кг.
    • Сахар – 1 стакан
    • Соль – 3 ст. л.
    • Масло растительное – 0,5 стакана
    • Перец молотый – по вкусу
    • Острый перец – 2 шт.
    • Уксус 20% — 1 ст. л.

    Приготовление:

    Морковь натрите, нарежьте на мелкие кусочки лук, перец, очистив от семеек и плодоножки, и острый перчик. На небольшие дольки порежьте помидоры.

    Обжарьте лук, морковь 10 – 12 минут. Положите помидоры, перец, рис, соль, сахар, молотый перец. Старательно смесь перемешайте.

    Протушите массу 45 — 50 минут. За 5 минут до окончания тушения, добавьте уксус.

    Горячий салат разложите в простерилизованные банки и закатайте крышками. Переверните банки и оставьте до остывания.

    Салат «Завтрак туриста»

    Салат овощной, но чаще почему – то его называют «Завтрак туриста». Наверное, потому, что его можно употреблять в сыром виде или быстро разогрев в походе и при путешествии. Он сытный, вкусный и полезный.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1 кг.
    • Рис – 1 стакан
    • Перец, лук, морковь – по 0,5 кг.
    • Масло растительное – 150 мл.
    • Сахар – 2,5 ст. л.
    • Соль – 1 ст. л.
    • Уксус – 50 мл.

    Приготовление:

    Обжарьте в масле, порезав, лук и морковь 15 — 20 минут.

    Положите протертые томаты и порезанный перец, сахар, соль и тушите 30 минут.

    Отварите до полуготовности рис, добавьте к овощам вместе с уксусом. Протушите 10 минут, горячим разложите в простерилизованные банки и укупорьте.

    Салат с помидорами, рисом и кабачками на зиму, приготовленный в мультиварке

    Мультиварка сохранит большое количество витаминов, целостность ломтиков кабачков. Кабачки обеспечат сочность салату. Пикантный вкус салату придаст измельченный чеснок.

    Плоды кабачков можно использовать молодые и более зрелые. Последние необходимо очищать от кожуры и мякоти с семенами.

    Ингредиенты:

    • Помидоры, морковь, лук — по 0,5 кг.
    • Кабачки – 1 кг.
    • Рис – 1 стакан
    • Растительное масло – ¼ мл.
    • Сахар – ¼ стакана
    • Чеснок – 3 зубка
    • Соль – 2 ст. л.
    • Уксус 9% – 25 мл.

    Приготовление:

    Перетрите помидоры, лук мелко порежьте, морковь потрите на крупной терке. Кабачки порежьте на мелкие кусочки.

    Промойте рис и сварите до полуготовности.

    В мультиварке используйте режим «Рис», «Паста».

    В чашу с маслом заложите овощи, протертые помидоры, сахар, соль и включите режим «Тушение» на один час.

    Через 30 минут добавьте рис, а за 5 минут до окончания тушения, добавьте измельченный чеснок и уксус.

    Горячую массу разложите в простерилизованные банки и укупорьте.

    Салат с овощами и рисом на зиму с луком и чесноком

    Салат изготовлен их популярных для зимних заготовок овощей. Блюдо используется и как закуска и в качестве гарнира.

    Ингредиенты:

    • Рис – 1 стакан (с длинным зерном)
    • Помидоры, морковь, перец – по 1 кг.
    • Чеснок – 2-3 зубчика
    • Лук – 0, 5 кг.
    • Масло растительное – 2 стакана
    • Соль – 2 ст. л.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Уксус 9% — 2 -3 ст. л.

    Приготовление:

    Помидоры измельчите в блендере. Морковь потрите на терке, лук порежьте полукольцами, перец – соломкой.

    Нагрейте масло в емкости, обжарьте лук 10 минут, добавьте морковь и, помешивая, обжарьте 10 минут. Положите перец и продолжайте обжаривать 10 минут.

    Добавьте помидорную массу и протушите 3 – 5 минут. Всыпьте рис, соль, сахар. Тушите 35 – 40 минут, помешивая массу. После добавления уксуса и чеснока потомите массу 3 — 4 минуты.

    Разложите салат в простерилизованные банки.

    Салат-лечо с рисом

    Лечо — всеми любимый салат. Его сочные овощи пропитаны томатным соусом. Крупа нежная, хорошо проваренная.

    Ингредиенты:

    • Рис – 2 стакана
    • Помидоры, морковь, перец, лук – по 1 кг.
    • Растительное масло — 2 стакана
    • Сахар – ½ стакана
    • Соль – 1 ст. л.
    • Уксус 9% — ½ стакана

    Приготовление:

    Отваривайте рис до тех пор, пока не станет рассыпчатым.

    Очистите перец от семян и плодоножки, нарежьте соломкой. Томаты пробланшируйте, снимите кожицу и измельчите в блендере.

    Потрите морковь на терке, нарежьте лук тонкими полукольцами.

    В кастрюлю переложите массу помидор, посыпьте солью, сахаром и поставьте кипятить. Добавьте морковь, масло, уксус и проварите около четверти часа.

    Положите в смесь овощей измельченный перец и проварите еще четверть часа. Затем добавьте рис, лук и варите еще не менее получаса.

    После добавления риса, потомите салат минут пять.

    Горячий салат разложите в простерилизованные банки и сразу же закатайте крышки. Для замедления процесса остывания содержимого в банке, их накройте чем-нибудь теплым.

    Салат «Сытая зима с рисом» с помидорами и капустой

    Блюдо сытное, с приятной кислинкой, аппетитное. Горький перец придает приятную остроту.

    Ингредиенты:

    • Рис – 0,250 кг.
    • Помидоры – 2,5 кг.
    • Сладкий перец, капуста, морковь, лук – по 0,5 кг.
    • Масло растительное – 1 стакан
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар – 1 стакан
    • Уксус яблочный 6% — 0,5 стакана
    • Острый перец – ¼ часть

    Приготовление:

    Отварите рис до готовности. С помидор снимите кожицу, пробланшировав предварительно, и измельчите в блендере.

    Очистите сладкий и горький перец от плодоножки и семян. Нарежьте капусту и болгарский перец соломкой. Морковь натрите на терке, мелко нарежьте острый перец.

    Поместите в кастрюлю томатное пюре, налейте масла и проварите массу минут двадцать. Добавьте измельченные овощи и проварите в течение 40 минут.

    В овощную смесь выложите рис и остальные ингредиенты. Потомите салат еще минут десять. Горячую смесь разложите по простерилизованным банкам и сразу же закатайте крышки.

    Салат может быть не очень острым и быть жгучим. Можно количество перчика увеличить или уменьшить. Зелень сделает салат более ароматным.

    Салат с рисом, помидорами и другими овощами

    Для остроты в салат можно добавить острый перчик. В помидорах полезная мякоть, сок и даже кожица.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 3 кг.
    • Рис – 1 стакан
    • Перец, морковь, лук – по 1 кг.
    • Масло растительное – 350 мл.
    • Соль – 3 ст. л.
    • Сахар – 5 ст. л.
    • Черный перец – 1 ч. л.
    • Уксус – 20% — 3 ст. л.

    Приготовление:

    Помидоры перемелите в миксере, порежьте мелко остальные овощи.

    Перелейте в кастрюлю массу из помидор, положите рис, масло, соль, сахар, молотый перец, овощи и варите 40 минут. Перед окончанием приготовления, влейте уксус. В горячем виде салат переложите в подготовленные банки.

    Салат с помидорами, рисом и фасолью на зиму

    Салат с приятной остротой, с ароматом чеснока, аппетитный. Дополнение сытного риса фасолью, значительно увеличивает ценность салата особенно в зимнее время. Такая закуска вдвое сытнее, богаче питательными веществами салата только с рисом.

    Ингредиенты:

    • Рис и фасоль – по стакану
    • Помидоры – 3 кг.
    • Морковь — 6 шт.
    • Сладкий перец и лук – по 1 кг.
    • Растительное масло – 0,5 литра
    • Соль — 3 ст. л.
    • Сахар – 1 стакан
    • Острый перец – ½ часть
    • Чеснок – 1 головка
    Вкусный рецепт!  Женские мини сериалы детективы

    Приготовление:

    Рис и фасоль обязательно вымочите и отварите до готовности отдельно друг от друга.

    Очистите помидоры от кожицы, предварительно пробланшировав, и измельчите в блендере или в мясорубке.

    Нарежьте соломкой морковь и перец, очистив от плодоножки и семян. Острый перец, чеснок, лук порежьте на небольшие кусочки.

    В кастрюле разогрейте масло, поместите овощи и проварите 20 минут. Добавьте остальные ингредиенты и проварите еще минут десять.

    В термически обработанные банки, переложите горячий салат и сразу же закатайте простерилизованные крышки.

    По желанию количество помидор можно увеличить или уменьшить. При увеличении их количества, рис больше будет походить на соус, а не на гарнир.

    Салат с помидорами, рисом кабачками и баклажанами

    Рис с баклажанами, кабачками, капустой – невероятно полезный, питательный. Он может быть полноценным завтраком, обедом, а не просто закуской.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1 кг.
    • Кабачки, баклажаны, капуста – по 1,5 кг.
    • Рис — 1 стакан
    • Растительное масло – 1 стакан
    • Лук – 0,5 кг.
    • Сахар – ½ стакана
    • Соль – 2 ст. л.
    • Молотый перец – ½ ч. л.
    • Уксус 9% — ½ стакана

    Приготовление:

    Отварите рис до готовности. Измельчите помидоры в блендере или в мясорубке. Нарежьте кабачки, баклажаны, капусту соломкой и лук – полукольцами.

    Налейте в кастрюлю масло, добавьте соль, уксус. После прогрева смеси, положите капусту и протушите минут десять.

    Выложите остальные овощи и тушите четверть часа. Затем добавьте рис и молотый перец. Проварите смесь еще около двадцати минут.

    Горячий салат переложите в простерилизованные банки и закатайте крышки.

    Плоды баклажанов можно использовать с кожурой или очистив, получив более мягкую и нежную текстуры салата.

    Такой салат особенно ценный зимой, когда не достаточно в организме витаминов.

    Салат с помидорами, рисом, с капустой и сладким перцем

    Капуста прекрасно сочетается с другими ингредиентами. В салате сохраняются все полезные свойства овощей.

    Ингредиенты:

    • Рис — 1 стакан
    • Капуста, помидоры, сладкий перец, морковь, лук – по 1 кг.
    • Масло растительное – 250 г.
    • Сахар — 6 ст. л.
    • Соль – 3 ст. л.
    • Уксусная кислота – 1,5 ст. л.
    • Зелень – по вкусу

    Приготовление:

    Рис отварите до полуготовности. Нашинкуйте капусту, морковь и лук. Помидоры пропустите через мясорубку, перец порежьте соломкой. Обжарьте морковь, лук и капусту и тушите 10 минут.

    Добавьте перец, прокрученные томаты, масло, соль, сахар. Проварите массу 15 минут, перемешайте. Положите перец, рис, уксусную кислоту, зелень и прокипятите еще 2 минуты.

    Разложите салат в простерилизованные банки и закатайте крышки.

    Салат с рисом баклажанами и помидорами

    Плоды баклажанов можно не очищать от кожуры, а очистив, получим более мягкую и нежную текстуры салата.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 500 г.
    • Рис – 200 г.
    • Баклажаны и перец – по 1 кг.
    • Лук, морковь – по 400 г.
    • Уксус 9% – 80 мл.
    • Растительное масло – стакан
    • Соль – 50 г.

    Приготовление:

    Замочите рис на час в прохладной воде и затем отварите. Разрежьте баклажаны вдоль, посолите. Выдержите часа два, нарежьте на кубики.

    Перец нарежьте соломкой, лук и помидоры – кубиками, морковь натрите на крупной терке.

    Обжарьте морковь, лук 10 минут. Добавьте баклажаны и обжаривайте смесь еще 10 минут. Затеи положите помидоры, перец и тушите все 20 минут.

    Выложите рис, посолите, варите смесь, перемешивая, 20 минут. После добавления уксуса, протушите минуты две.

    Горячую массу положите в подготовленные банки и герметично укупорьте.

    Овощной салат с рисом

    Особенность приготовления салата — к овощам добавляется сырой рис и варится в соке овощей. При этом сохраняется гораздо больше полезных веществ. Сохранность обеспечивается наличием уксуса и помидор.

    Если перед закатыванием банок, рис немного не доварен, то в процессе хранения он постепенно размягчится.

    Ингредиенты:

    • Томаты — 2,5 кг.
    • Рис – 1 стакан
    • Перец, морковь, лук – по 1 кг.
    • Масло – 250 мл.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Сахар –1/2 стакана
    • Уксус 9% – 100 мл.

    Приготовление:

    Измельчите овощи. Из помидор приготовьте сок. Положите в него соль, сахар, налейте масло. После закипания овощной массы, положите перец, морковь, лук. Когда салат закипит, насыпьте рис, перемешайте и проварите минут сорок. Влейте уксус минут за 5 до окончания варки.

    Разложите горячий салат в простерилизованные банки и закрутите крышки.

    Овощное ассорти с рисом на зиму

    Горький перец придает салату пикантность и остроту. Рис нежный, пропитанный соками овощей.

    Ингредиенты:

    • Помидоры 3 кг.
    • Рис – 1 стакан
    • Сладкий перец — 6 шт.
    • Перец острый – 2 шт.
    • Лук, морковь – по 1 кг.
    • Масло растительное масло – 0,5 л.
    • Соль – 3 ст. л.
    • Сахар – 1 стакан
    • Уксус эссенция – 1 ст. л.

    Приготовление:

    Порежьте мелко лук и очищенный перец, помидоры порежьте на дольки, морковь потрите на терке.

    Обжарьте лук, морковь 10 минут. Положите помидоры, рис, перец, сахар, соль, размешайте и тушите 45 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте уксусную эссенцию.

    Разложите по банкам салат, перевернув банки, оставьте остывать.

    Салат с помидорами, рисом и цветной капустой

    Особенностью салата является возможность приготовления без добавления уксуса. Он может быть прекрасным гарниром, основой для приготовления супа зимой.

    Ингредиенты:

    • Рис — 250 г.
    • Цветная капуста и помидоры – по 1,5 кг.
    • Морковь — 500 г.
    • Сладкий перец — 2 шт.
    • Масло растительное — 150 мл.
    • Сахар — 1,5 ст. л.
    • Чеснок — 2 зубка
    • Соль, зелень, перец — по вкусу
    • Вода – 1 литр

    Приготовление:

    Разберите капусту на соцветия. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, доведите воду до кипения, посолите, опустите капусту. Проварите 3 минуты, слейте воду через дуршлаг.

    Рис промойте, проварите четверть часа. И еще раз промойте водой.

    Очистите перец от семян и плодоножки, нарежьте на не большие кусочки. Морковку натрите на терке, помидоры измельчите в блендере. Чеснок измельчите, смешайте с томатной массой.

    После закипания массы, влейте масло, добавьте сахар, соль, овощи и варите 10 минут. Затем положите проваренный рис, проварите еще 30 минут.

    Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, герметично закройте и остужайте под «шубой».

    Остренький салат с помидорами, рисом и белокочанной капустой

    Салату остроту придает перчик, количество которого можно уменьшить или увеличить.

    Ингредиенты:

    • Помидоры сладкие – 2,5 кг.
    • Перец болгарский, лук, морковь, капуста (зимний сорт) – по 0,5 кг.
    • Рис – 0,250 кг.
    • Масло подсолнечное – 1 стакан
    • Сахар – 1 стакан
    • Соль – 2 ст. л.
    • Яблочный уксус 6% — 100 г.
    • Горький перец – 1/4 стручка

    Приготовление:

    Нарежьте помидоры, сняв шкурку, на небольшие дольки. Капусту и перец, очистив от семян и плодоножки, нарежьте соломкой. Морковь потрите на терке, лук порежьте на небольшие кусочки. Горький перец очистите от семян и порежьте очень мелко.

    В казанок наливаем масло, выкладываем помидоры и тушим минут 20.

    Добавьте остальные овощи. Перемешайте и тушите еще 40 минут. Отварите рис до мягкости и добавьте к овощам. Посыпьте смесь солью, сахаром и тушите еще минут 10. Перед окончанием тушения, добавьте уксус. Салат распределите по простерилизованным банкам, закрутите крышками.

    Зимние заготовки из овощей и фруктов помогают пополнить запас витаминов в холодное время года. Для хозяек, которые хотят порадовать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами, предлагаем несколько вариантов салата из помидоров с рисом на зиму. Рецепты достаточно просты и времени на готовку понадобится немного.

    Особенности приготовления

    Овощные салаты с рисом на зиму – это очень сытное и вкусное блюдо, его можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве полноценного гарнира к рыбе и мясу. Многие ошибочно полагают, что категория салатов с добавлением круп очень сложна в приготовлении. Однако, зная несколько нюансов, вы сможете организовать процесс готовки без особого труда и получите большое удовольствие от результата.

    Среди особенностей приготовления салатов из помидоров и риса выделяют:

    • качество продуктов. От этого критерия зависит конечный вкус салата, продолжительность и безопасность его хранения. Необходимо использовать сезонные, свежие, не испорченные овощи. Они должны быть без темных пятен, однородного цвета, упругие и плотные. Кроме того, следует уделить внимание их обработке, а именно: тщательному мытью, удалению семечек, хвостиков и плодоножек. Также не стоит пренебрегать советами по поводу замачивания овощей в воде на несколько часов. Это позволит не только хорошо отмыть их от грязи, но и вывести нитраты;
    • правильная подготовка риса. Для данной категории блюд рис необходимо предварительно заливать водой и оставлять на некоторое время (не менее одного часа). В этом случае крупа будет рассыпчатой и не разварится во время термической обработки. Также это позволит рису быстро приготовиться в овощном маринаде и полностью впитать в себя вкус овощей и специй. Кроме того рис должен быть чистым (без жучков, лишних примесей), с зернышками однородными по цвету и размерам;
    • стерилизация банок и крышек. Этот шаг ни в коем случае не следует упускать, ведь он позволяет уничтожить бактерии, что обеспечивает длительные сроки хранения консервации. Существует масса методов стерилизации банок и крышек (над паром, в духовке, в микроволновке), главное – найти удобный для себя вариант. Стоит отметить, что для мытья емкостей лучше всего использовать натуральные чистящие средства, например соду. Она хорошо обеззараживает и чистит, а также, в отличие от многих средств для мытья посуды, не оставляет после себя мыльного налета.
    Вкусный рецепт!  Шарлотка без миксера рецепт в духовке

    Рецепты

    Оригинальный салат на зиму из помидоров с рисом

    Вкусный и сочный салат из помидоров и риса станет вашей палочкой-выручалочкой в случае прихода нежданных гостей. Его можно поставить на стол в качестве закуски или гарнира к горячим блюдам.

    Время приготовления: 2 часа
    Объем: 6,5-7 л

    Ингредиенты:

    • помидор свежий (3 кг);
    • морковь (1 кг);
    • лук репчатый (1 кг);
    • перец болгарский (1 кг);
    • рис круглый (300-500 г);
    • масло растительное (400 мл);
    • уксус столовый, 9% (250-300 мл);
    • сахар (200-250 г);
    • перец черный молотый (30-40 г/по вкусу);
    • соль (75-100 г/по вкусу).

    Приготовление:

    1. Рис заливаем водой минимум на час. Затем промываем его, пока не будет стекать чистая вода.
    2. Помидоры моем и удаляем хвостики. Прокручиваем томаты через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.
    3. Морковь моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
    4. Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.
    5. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем кубиками.
    6. В глубокую емкость выливаем растительное масло и разогреваем его. Затем добавляем морковь, лук, перец и тушим их на медленном огне 15 минут под крышкой.
    7. Добавляем томаты, рис и сахар. Доводим до кипения, уменьшаем мощность конфорки и тушим еще 25 минут. Не забываем периодически помешивать.
    8. На следующем этапе добавляем уксус, перец и соль. Пробуем по вкусу. Тушим еще 5 минут.
    9. Моем и стерилизуем банки с крышками.
    10. Раскладываем блюдо по банкам и закатываем их крышками. Емкости ставим вверх дном и плотно укутываем покрывалом. После полного остывания их можно перемещать для дальнейшего хранения в погреб или кладовую.

    Предлагаем вам просмотреть видеорецепт блюда:

    Салат» «Краски осени» из помидоров, кабачков и риса на зиму

    Зимний консервированный салат – это просто находка для хозяек, потому что готовое блюдо всегда под рукой и вкус у него получается, как говорится, пальчики оближешь!

    Время приготовления: 1,5 часа
    Объем: 4,5-5 л

    Ингредиенты:

    • помидор свежий (2 кг);
    • кабачок/патиссон (1,5-2 кг);
    • перец болгарский (1 кг);
    • рис круглый (250-300 г);
    • растительное масло (250 мл);
    • уксус столовый, 9% (150-200 мл);
    • лавровый лист измельченный (2 ч. л.);
    • перец душистый горошком (10-12 шт.);
    • зелень сушеная измельченная (3 ч. л.);
    • перец черный молотый (1 ч. л.);
    • соль (3-4 ст. л./по вкусу).

    Приготовление:

    1. Рис промываем до появления белой воды. Высыпаем крупу в кастрюлю, заливаем водой в пропорции 1:2. Варим до полуготовности – 10 минут после закипания.
    2. Помидоры моем, заливаем их кипятком на 2-3 минуты и снимаем кожуру. Мякоть нарезаем кубиками.
    3. Кабачки моем, удаляем хвостики. Если овощи молодые, то сразу нарезаем кубиками, а если зрелые, то срезаем кожуру, удаляем семечки ложкой, а мякоть нарезаем кубиками.
    4. Болгарские перцы моем, чистим от сердцевины и семечек. Мякоть нарезаем кубиками.
    5. В чугунную кастрюлю/утятницу/емкость с двойным дном выливаем растительное масло и разогреваем его. После добавляем нарезанные кабачки, помидоры и перцы, тушим их на медленном огне 15 минут.
    6. По истечении времени добавляем рис, лавровый лист, перец душистый и черный молотый, сушеную зелень, соль. Тщательно перемешиваем ингредиенты и снова доводим до кипения, после закипания тушим овощи с рисом и специями еще 15 минут.
    7. Моем и стерилизуем банки с крышками.
    8. В стерилизованные емкости раскладываем салат и закатываем. Банки ставим вверх дном и плотно укутываем покрывалом. После остывания переносим их в погреб или кладовую.

    Острый салат на зиму из помидоров, риса и капусты

    Любителям зимних заготовок предлагаем пошаговый рецепт салата, в котором вкусы различных овощей отлично сочетаются с нежностью риса и остротой горького перца.

    Время приготовления: 1,5 часа
    Объем: 6-6,5 л

    Ингредиенты:

    • помидор свежий (2 кг);
    • капуста белокочанная (1,5 кг);
    • морковь (1 кг);
    • перец болгарский (1 кг);
    • перец стручковый острый (2-3 шт.);
    • чеснок (1-2 головки);
    • рис круглый (0,5 кг);
    • масло растительное (500 мл);
    • уксус столовый, 9% (250-300 мл);
    • зелень сушеная измельченная (3 ч. л.);
    • перец красный и черный молотый (по 1 ч. л.);
    • соль (4-5 ст. л./по вкусу).

    Приготовление:

    1. Рис заливаем водой и оставляем минимум на час. Затем промываем его под проточной водой.
    2. Помидоры моем и бланшируем (заливаем кипятком на 2-3 минуты). Снимаем кожицу, а мякоть измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку.
    3. Капусту шинкуем тонкой соломкой.
    4. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.
    5. Болгарские и острые перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем тонкой соломкой.
    6. Чеснок чистим, пропускаем через пресс.
    7. В чугунок или кастрюлю с толстым дном выливаем растительное масло и измельченные помидоры, после закипания тушим их 10 минут на медленном огне.
    8. По истечении времени добавляем капусту, морковь, болгарский и острый перец, рис и чеснок. Тщательно перемешиваем ингредиенты и тушим их в течение 20 минут на медленном огне.
    9. На следующем этапе вливаем уксус, добавляем сушеную зелень, молотый перец, соль. Тушим еще 10 минут.
    10. Моем и стерилизуем банки с крышками.
    11. Раскладываем салат по стерилизованным банкам и прикрываем неплотно крышками.
    12. На дно эмалированного таза или широкой кастрюли кладем полотенце, а сверху устанавливаем банки. Заливаем их горячей водой по ребра и пастеризуем 5-10 минут.
    13. Готовый салат закатываем. Банки переворачиваем вверх дном и плотно укутываем покрывалом. После полного остывания их можно перемещать в место для хранения заготовок.

    Предлагаем просмотреть видеорецепт блюда (он незначительно отличается от предложенного варианта):

    Салат «Зимняя радость» из помидоров, баклажанов и риса на зиму без стерилизации

    Простой в приготовлении, но очень вкусный салат из помидоров, баклажанов и риса станет замечательным украшением любого стола! Даже на фото блюдо смотрится очень аппетитно.

    Время приготовления: 2 часа
    Объем: 6,5 л

    Ингредиенты:

    • помидор свежий (1,5 кг);
    • баклажан (1,5 кг);
    • перец болгарский (1 кг);
    • морковь (1 кг);
    • лук репчатый (1 кг);
    • рис круглый (0,5 кг);
    • базилик (1 пучок);
    • масло растительное (400 мл);
    • уксус столовый, 9% (250-300 мл);
    • перец черный молотый (20-30 г);
    • соль каменная (100-120 г/по вкусу).

    Приготовление:

    1. Рис промываем, пересыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим до полуготовности – 10 минут после закипания.
    2. Помидоры моем, обдаем кипятком, снимаем кожицу, а мякоть нарезаем кубиками.
    3. Баклажаны моем, обрезаем хвостики. Мякоть режем небольшими кубиками.
    4. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем мелкими кубиками.
    5. Морковь моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
    6. Лук чистим и шинкуем кубиками.
    7. Базилик моем, просушиваем бумажным полотенцем и мелко рубим.
    8. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло, нагреваем и высыпаем нарезанные помидоры, баклажаны, перец, морковь, лук. Ингредиенты тщательно перемешиваем и тушим 15 минут после закипания.
    9. По истечении времени добавляем рис, базилик, уксус, черный перец и соль. Тщательно перемешиваем овощи, доводим до вкуса и тушим еще 15 минут.
    10. Моем и стерилизуем банки с крышками.
    11. Готовый салат раскладываем по банкам и закатываем их. Накрываем емкости покрывалом и оставляем пока они не остынут. Только после этого заготовку можно перемещать в погреб, кладовую или на балкон.

    Салат «Фасолька» из помидоров, фасоли и риса на зиму

    Салат из помидоров, фасоли и риса не только невероятно вкусный, но и полезный. Ассорти из овощей в собственном соку придется по вкусу, как домочадцам, так и гостям.

    Время приготовления: 7 часов
    Объем: 5,5 л

    Ингредиенты:

    • помидор свежий (1,5 кг);
    • морковь (1 кг);
    • лук репчатый (1 кг);
    • перец стручковый острый (2-3 шт.);
    • фасоль красная/белая (600 г);
    • рис круглый (500 г);
    • чеснок (1-2 головки);
    • укроп/петрушка (1-2 пучка);
    • масло растительное (500 мл);
    • уксус столовый, 9% (200 мл);
    • перец черный молотый (20-30 г/по вкусу);
    • соль каменная (80-100 г/по вкусу).

    Приготовление:

    1. Фасоль промываем, замачиваем в холодной воде на 5-6 часов. Затем промываем, пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой в пропорции 1:2 (вода может испаряться и ее необходимо доливать). После закипания варим фасоль 40 минут.
    2. Рис промываем, заливаем водой и оставляем на час.
    3. Помидоры моем, удаляем плодоножки, мякоть нарезаем кубиками.
    4. Морковь моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
    5. Стручковый перец моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть мелко нарезаем.
    6. Лук чистим и шинкуем кубиками.
    7. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
    8. В глубокую емкость высыпаем помидоры, морковь, лук, перец, чеснок и фасоль. Добавляем растительное масло, черный молотый перец и соль. Ингредиенты тщательно смешиваем и доводим до кипения. После закипания уменьшаем мощность конфорки до минимума и тушим овощи в течение 20-30 минут.
    9. Добавляем к овощам рис и уксус. По необходимости регулируем вкус блюда (солим и перчим). Снова доводим салат до кипения, убавляем мощность конфорки и тушим еще 10-15 минут.
    10. Моем и стерилизуем банки с крышками.
    11. Готовый салат раскладываем по банкам и закатываем их. Емкости необходимо поставить вверх дном и плотно укутать покрывалом. Остывшие банки можно перемещать в место для хранения консервации.

    >

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями: Share on VK
    VK
    Share on Facebook
    Facebook
    Tweet about this on Twitter
    Twitter
    Share on LinkedIn
    Linkedin