Капустные кочерыжки обладают способностью накапливать в себе нитраты. Поэтому салаты из кочерыжек можно готовить только в том случае, если есть полная уверенность в том, что капуста выращивалась без применения химических удобрений.
Вариант 1
Кочерыжки белокочанной капусты – 300 г
Перец красный жгучий – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Яблочный уксус – 1 столовая ложка
Масло растительное – 1 столовая ложка
Кочерыжки и морковь натереть на крупной терке. У жгучего перца удалить семена, а мякоть порезать кусочками. Чеснок растолочь. Смешать тертые кочерыжки и морковь с чесноком, посолить, добавить рубленый жгучий перец и уксус, перемешать и заправить растительным маслом. Выдержать 15 минут в холодильнике, после этого салат будет готов к употреблению.
Вариант 2
Кочерыжки белокочанной капусты – 300 г
Уксус столовый – 1–2 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Кочерыжки и морковь почистить и натереть на крупной терке. Яблоки также натереть на крупной терке. Смешать кочерыжки с морковью и яблоками, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить сметаной.
Салаты из квашеной белокочанной капусты
Квашеная капуста содержит намного больше витамина С, чем свежая. Кроме того, в народной медицине рассол квашеной капусты применяется для лечения функциональных нарушений печени.
Вариант 1
Капуста белокочанная квашенная – 300 г
Чернослив – 1 стакан
Листья базилика -3-4 шт.
Сахар – по вкусу
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Тыкву натереть на крупной терке. Чернослив разрезать на половинки, удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кусочками. Смешать квашеную капусту с тыквой и черносливом, добавить мелко рубленую зелень базилика, посыпать по вкусу сахаром и заправить растительным маслом.
Вариант 2
Капуста белокочанная квашенная – 400 г
Перец сладкий красный – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень сельдерея и укропа – по 1 пучку
Чеснок -2-3 зубчика Соль – по вкусу
Кетчуп острый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Помидоры нарезать маленькими кусочками. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Лук почистить и мелко порубить. Зелень и чеснок также мелко порубить. Смешать квашеную капусту с овощами, чесноком и зеленью, посолить и заправить смесью кетчупа с растительным маслом.
Вариант 3
Капуста квашеная – 300 г
Свекла вареная – 1 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 2–3 столовые ложки
Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко порубить. Также мелко порубить зеленый лук и укроп. Смешать квашеную капусту с овощами и зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Вариант 4
Капуста квашеная – 200 г
Редька черная – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Паста томатная – 1 столовая ложка
Сметана -2-3 столовые ложки
Редьку очистить от кожуры и натереть на крупной терке, смешать с квашеной капустой и измельченным луком, посолить и заправить смесью томатной пасты со сметаной.
Вариант 5
Капуста квашеная – 2 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Сахар – 4–5 чайных ложек
Масло растительное – 2 столовые ложки
Лук мелко порубить и ошпарить кипятком. Капусту смешать с измельченным луком, добавить сахар и нарезанные тонкими дольками апельсины. Заправить растительным маслом.
Вариант 6
Капуста квашенная – 400 г
Лук– порей – 1 стебель
Чеснок -3-4 зубчика
Тмин молотый – 1 чайная ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Лук-порей нарезать тонкими кружочками, смешать с квашеной капустой, добавить растертый с солью чеснок, посыпать молотым тмином, тщательно перемешать и заправить салат растительным маслом.
Вариант 7
Капуста квашеная – 300 г
Рис отварной – 300 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Паста томатная – 1 столовая ложка
Майонез – 3–4 столовые ложки
Капусту смешать с отварным рисом, посолить, поперчить и заправить смесью томатной пасты с майонезом. Выложить салат горкой в салатник, посыпать рубленой зеленью и украсить веточками зелени.
Вариант 8
Капуста квашеная – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Консервированный зеленый горошек – 5 столовых ложек
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное -1-2 столовые ложки
Лук нарезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком, остудить и смешать с капусой, добавить зеленый горошек, посолить и поперчить, тщательно перемешать, заправить салат растительным маслом и украсить веточками укропа.
Вариант 9
Капуста квашеная – 200 г
Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Морковь вареная – 2 шт.
Свекла вареная – 1 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Соль и перец – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Картофель, морковь и свеклу почистить и натереть на крупной терке, смешать с рублеными яйцами и нарезанными соломкой солеными огурцами. Добавить квашеную капусту, тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Вариант 10
Капуста квашеная – 200 г
Грибы отварные – 200 г
Картофель вареный – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль, молотый перец и сахар – по вкусу
Уксус столовый – 1–2 столовые ложки
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Грибы, картофель и морковь нашинковать соломкой, смешать с квашеной капустой, добавить мелко нарубленный репчатый лук, посолить, поперчить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом, тщательно перемешать и заправить растительным маслом. Салат украсить зеленью укропа.
Вариант 11
Капуста квашеная – 200 г
Апельсины – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки
Изюм – 1 столовая ложка
Майонез – 4–5 столовых ложек
Изюм залить кипятком и выдержать под крышкой до набухания, затем воду слить, а изюм остудить и обсушить салфеткой. Капусту перемешать с изюмом и орехами, выложить в салатник, посолить и заправить майонезом. Апельсины почистить и разделить на дольки. Дольками апельсинов украсить капустный салат.
Дата добавления: 2019-02-12 ; просмотров: 80 ; ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ
Салаты из кочерыжек белокочанной капусты
Капустные кочерыжки обладают способностью накапливать в себе нитраты. Поэтому салаты из кочерыжек можно готовить только в том случае, если есть полная уверенность в том, что капуста выращивалась без применения химических удобрений.
Кочерыжки белокочанной капусты – 300 г
Перец красный жгучий – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Яблочный уксус – 1 столовая ложка
Масло растительное – 1 столовая ложка
Кочерыжки и морковь натереть на крупной терке. У жгучего перца удалить семена, а мякоть порезать кусочками. Чеснок растолочь. Смешать тертые кочерыжки и морковь с чесноком, посолить, добавить рубленый жгучий перец и уксус, перемешать и заправить растительным маслом. Выдержать 15 минут в холодильнике, после этого салат будет готов к употреблению.
Кочерыжки белокочанной капусты – 300 г
Уксус столовый – 1–2 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Кочерыжки и морковь почистить и натереть на крупной терке. Яблоки также натереть на крупной терке. Смешать кочерыжки с морковью и яблоками, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить сметаной.
Долго думала, что делать с капустными кочерыжками. Выбрасывать — ну что вы, это не наш метод, неэкономно и все такое. Сырыми грызть ну ваще не люблю, тереть в салатик заморачиваться из-за одной кочерыжки лень. И потом, везде идет только сама кочерыжка. А есть еще грубая часть капусты возле кочерыжки. Я это все дело рубила на части, варила и ела. Было невкусно =)
Прям как мыши, которые плакали, кололись, но кактус не бросали.
Но вот вчера нашла рецепт тушеных кочерыжек по-японски. В соевом соусе с морковью. С жареным кунжутом, красным перцем и японским сладким вином. Ну что ж, соевый соус и морковь у меня на кухне обязательно живут=)
Пытаться сделать по рецепту я не стала, как минимум из-за отсутствия некоторых ингредиентов. Итак: две чищенных нарезанных соломкой кочерыжки плюс та самая грубая капуста нарезанная «кубиками», а точнее, в основном квадратиками 1х1 см; нарезанная соломкой крупная морковь; чищенные жареные семечки 2 ст.л. (можно больше, чистить лень было); соевый соус 2-3 ст.л. по вкусу; сахар около 1 ч.л.; масло для жарки. Сахар требовался по рецепту для баланса вкуса, особенно рекомендовалось его добавлять, если нет сладкого вина. Я думаю, что именно он горечь кочерыжки сводит на нет. Всё. От себя: масла лучше поменьше, обжарить только морковь, кочерыжку и семечки, положить остальную капусту и уже заливать соус и под крышку. И еще, у меня эта капуста уже пустила ростки на кочерыжке, я их туда же запустила. Думаю, какие-нибудь ростки пшеницы или овса тоже смотрелись бы в блюде.
В общем, получилось весьма вкусно, вкус кочерыжки малоуловим, а если еще и специй добавить, вообще интересно получится. Вместо семечек в следующий раз возьму орехи, подсолнечный привкус не люблю.
