Самый первый рецепт рататуя датируется 1778 г. Изначально рататуй считался блюдом бедных французских крестьян, которые готовили его из свежих овощей. Для приготовления рататуя в мультиварке используют традиционные прованские травы: розмарин, мяту, базилик, тмин, фенхель. Благодаря добавлению одной из этих специй, блюдо может поменять свой вкус в корне. Для приготовления нужны большие сочные помидоры, а овощи должны быть примерно одного размера.
Итак, как же приготовить классический рататуй в мультиварке?
Ингредиенты
Для приготовления классического рататуя в мультиварке нам понадобятся:
- 2 баклажана;
- 2 маленьких кабачка или цуккини;
- 2 сладких перца;
- 6 помидоров;
- 3 зубчика чеснока;
- подсолнечное масло;
- вода;
- соль, специи;
- петрушка.
Способ приготовления
- Баклажаны, кабачки, перец и помидоры хорошенечко вымыть и нарезать кружочками толщиной примерно 4 мм.
- Нарезанные баклажаны посолить, перемешать и оставить в отдельной миске просаливаться.
- С кабачками поступить таким же образом
- Далее нужно приготовить соус. Для этого понадобятся 3 помидоры и 1 болгарский перец.
- С помидоров необходимо снять шкурку. Для этого их нужно или полить кипятком, или положить в кипяток, тогда кожица снимется легко
- С перца также необходимо снять шкурку. Для этого нужно включить мультиварку в режим «Выпечка», налить в чашу немного подсолнечного масла и положить в нее перец. Через 15 минут перец станет мягким и кожица легко снимется.
- Мелко нарезанные помидоры и перец положить в мультичашу и тушить 10 минут.
- После того, как овощи приготовятся, выложить их в отдельную миску и с помощью блендера пюрировать. Добавить соль и специи. Все перемешать и соус готов.
- Далее на дно варочной чаши равномерно выложить половину соуса. На соус слоями выложить баклажаны, кабачки, помидоры и т.д. Выкладывать овощи нужно очень плотно друг к другу.
- Оставшийся соус перемешать с небольшим количеством подсолнечного масла и выложить сверху овощей.
- Включить на мультиварке программу «Выпечка» и готовить 30-35 минут. За 10 минут до приготовления выложить зубчики чеснока на рататуй.
Подавать рататуй в мультиварке можно как в горячем виде, так и в охлажденном. А украсить веточкой петрушки или базилика. Приятного аппетита!
