Белорусская кухня славится своими уникальными, непохожими ни на одну другую кухню, рецептами. Даже супы здесь отличаются оригинальностью, где еще встретишь рецепт рассольника с ячневой крупой? А ведь это очень и очень полезный продукт! Высокое содержание клетчатки делает полезной ячневую крупу для нашей системы пищеварения. Она не только стимулирует процессы кишечной перистальтики и пищеварительного тракта, но и выводит застоявшиеся шлаки и токсины из организма человека.

Теперь, когда вы узнали о потенциальной пользе ячневой крупы, предлагаем вам приготовить аутентичный деревенский рецепт белорусской кухни — рассольник с ячневой крупой.

На 2 литра воды:

• 400г мяса (свинина, говядина, курица — любое на ваш вкус),
• 3 средних клубня картофеля,
• 2-3 соленых огурца,
• 2 лавровых листа,
• 3 столовые ложки ячневой крупы,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• растительное масло для жарки,
• соль, перец — по вкусу,
• сметана для подачи

1. Отвариваем мясо до готовности в кипящей подсоленой воде, достаеми нарезаем кубиками.
2. Картофель мелко режем и отправляем в кипящий бульон. Туда же — ячневую крупу и два лавровых листа.
3. Даем покипеть минут 15, добавляем соленые нарезанные огурцы и варим на малом огне 5 минут.
4. Одновременно на сковороде на масле обжариваем порезанную луковицу и натертую на крупной терке морковь, солим, добавляем специи.

Когда морковь станет нежной, соединениям заправку с бульоном и варим все вместе десять минут на малом огне. Под конец добавляем нарезанное мясо, выключаем плиту и даем настояться 5-10 минут.

Подаем рассольник с ячневой крупой горячим и со сметаной, приятного аппетита!

Любите необычные супы? Обязательно попробуйте крем-суп из цветной капусты и брокколи

Рассольник по новому для меня рецепту научила меня готовить моя тетя-повар. Приготовленный по данному рецетпу, он получается нежным из-за добавления ячневой крупы. Наваристый, нежный рассольник, что может быть лучше во время поста.

Ингредиенты для «Постный рассольник с ячневой крупой»:

• Вода — 4 л
• Картофель — 3 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Крупа ячневая — 0.5 стак.
• Огурец соленый — 3 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Постный рассольник с ячневой крупой»:

Подготовить все продукты, овощи почистить. Нарезать картофель, огурцы, морковь натереть крупно.

Поставить на огонь кастрюлю, когда вода закипит, засыпать крупу, снять пенку. В это время в разогретое масло на сковороду положить морковь и картофель, обжарить на среднем огне минуты 3-4.

К овощам добавить нарезанные соленые или маринованные огурцы и томатную пасту, потушить на медленном огне еще минут 5.

Овощи со сковороды переложить в кастрюлю, положить соль, перец, специи, варить до готовности картофеля. Подавать можно с сухариками, зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Постный рассольник с ячневой крупой

• 12
• 85
• 1721

Рассольник с пшеном

• 12
• 65
• 3265

Рассольник с омлетом

• 5
• 20
• 835

Рассольник

• 8
• 9
• 7527

Похожие рецепты

Рассольник с копченостями и свиными ребрышками

• 22
• 124
• 18382

Постный рассольник "Дружное трио"

• 25
• 48
• 1106

Рассольник с пшеном

• 12
• 72
• 5000

Рассольник на свиных ребрышках

• 3
• 26
• 10148

Рассольник с перловкой и курицей

• 29
• 131
• 1860

Рассольник домашний с капустой

• 44
• 214
• 7645

Рассольник с лососем

• 110
• 203
• 19676

Рыбный рассольник "МММ"

• 14
• 69
• 1003

Грибной рассольник

• 189
• 621
• 76819

Попробуйте приготовить вместе

Ленивые вареники с ягодным соусом

• 145
• 437
• 31037

Салат из блинов с курицей

• 97
• 362
• 94483

Закусочный торт "Наполеон" с ветчиной и сыром

• 251
• 968
• 50404

Комментарии и отзывы

9 марта 2018 года Bonbon-82 #

10 марта 2018 года владаша # (автор рецепта)

20 апреля 2016 года zabrovs #

21 апреля 2016 года владаша # (автор рецепта)

12 апреля 2016 года rita1973 #

14 апреля 2016 года владаша # (автор рецепта)

12 апреля 2016 года mariana82 #

12 апреля 2016 года владаша # (автор рецепта)

12 апреля 2016 года СкарлеттО #

12 апреля 2016 года владаша # (автор рецепта)

11 апреля 2016 года Ninzonka #

12 апреля 2016 года владаша # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как пригодились мне солёные, вернее, квашеные огурцы! А летом не хотела солить, думала: «Куда я их буду использовать?». А вот уже и пирожки с солёными огурцами делали, и печенье на рассоле пекли. А сегодня сварим постный рассольник с ячневой крупой.

Думаете не получится? Ещё как получится, — пальчики оближешь! Чаще всего рассольник варят с перловой крупой. Но я выбрала ячневую крупу, потому что перловка варится долго. А ячневая крупа – это та же перловка, только дроблёная.

Какие продукты нужны для приготовления постного рассольника?

• Ячневая крупа – 0,5 стакана;
• Картофель – 200 грамм;
• Морковь – 1 штука;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Огурцы солёные – 3 штуки;
• Рассол огуречный – 0,5 стакана;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – 0,5 – 1 столовая ложка;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Перец чёрный горошком – 10-15 штук;
• Масло растительное без запаха – 1/3 стакана.

Приготовление

Прежде, чем начать варить рассольник, обеспечим себя кипятком. Для этого поставим на огонь чайник с водой.

Теперь минут 5-10 будем обжаривать ячневую крупу на сухой сковороде, изредка перемешивая. В результате обжаривания ячневая крупа приобретает приятный ореховый вкус.

Пока крупа обжаривается, поставим на огонь толстостенную кастрюлю, в которой можно обжаривать овощи или сковороду.

Нальём в кастрюлю растительное масло для разогрева. Пока масло разогревается, очистим и нарежем кубиками луковицу.

Нарезанный лук опускаем в масло и перемешиваем.

Пусть лук пассируется, а мы пока очистим и натрём на крупной тёрке морковь. Готово.

Морковь отправляем в кастрюлю и перемешиваем с луком. Пусть овощи продолжают пассироваться.

Пора очистить картофель, нарезать его кубиками и отправить к моркови и луку.

Ячневая крупа у нас уже обжарилась, теперь промоем её, желательно в тёплой воде, и тоже отправим в кастрюлю.

Если вы пассировали овощи не в кастрюле, а на сковороде или в сотейнике, то теперь переложите содержимое в кастрюлю.

Содержимое кастрюли: лук, морковь, картофель и обжаренную ячневую крупу заливаем кипятком (примерно 1,5 литра). Пусть суп варится минут 10.

А мы тем временем натрём на крупной тёрке квашеные (солёные, а не маринованные) огурцы.

10 минут прошло, картофель готов, теперь можно добавить в суп огурцы, огуречный рассол и томатную пасту, лавровый лист и перец.

Вместо томатной пасты можно использовать замороженные или свежие томаты (2 штуки).

Перемешаем, дадим рассольнику покипеть минут пять и попробуем. Густоту отрегулируйте, доливая кипяток. Теперь нужно посолить по вкусу и обязательно добавить сахар. Потому что сахар смягчает кислоту, и рассольник становится гораздо вкуснее. Ну и всё, постный рассольник готов!

Закутайте кастрюлю и дайте рассольнику настояться, не пожалеете!