Стручковая замороженная фасоль — гарантия быстрого, вкусного и полезного обеда или элегантного гарнира. Сохраняя в замороженном виде все полезные свойства, фасоль насыщает организм витаминами в любое время года. Выручая хозяйку, из нее за считанные минуты готовятся супы и закуски.
Сколько варить замороженную фасоль
Непосредственное время варки замороженной фасоли после ее закипания колеблется в среднем от 3 до 7 минут. Если проварить бобы 12-15 минут, то они поменяют приятный зеленый цвет на болотный, сильно разварятся, потеряют вкусовые качества и станут “волокнистыми”.
Ориентировочное время варки замороженной фасоли:
Небольшие кусочки — 2-4 минуты;
Молодая — 5-7 минут;
Перезревшая — 8-10 минут.
Для получения идеального блюда лучше всего пробовать фасоль на вкус, чтоб точнее корректировать время готовки.
Инструкция варки замороженной фасоли
Часто фасоль выступает как один из основных компонентов блюда, которое жарится, варится или запекается в общей посуде. Поэтому для нее нет необходимости в предварительной варке. Но если зеленые стручки выступают как самостоятельный гарнир, то тогда фасоль должна подвергнуться правильной термической обработке. Она должна остаться хрустящей и при этом не потерять аппетитный вид.
Для правильно приготовленного гарнира необходимо несколько шагов.
Воду в широкой кастрюле довести до кипения.
При использовании целых стручков обрезать у фасоли хвостики.
При необходимости длинные плоды разрезать на 2 части.
Стручки обдать струей горячей воды. Это позволит избавить фасоль от лишнего льда и снега.
* А еще такая процедура не снизить температуру воды для варки лишним льдом и не повлечет за собой увеличения времени готовки.
В кипящую жидкость бросить подготовленную замороженную фасоль.
Посолить стручки по вкусу.
* Это позволит не вывариться всем полезным веществам из продукта.
После закипания, дать фасоли отвариться до готовности несколько минут.
Сразу же слить горячую жидкость, а бобы выложить в ледяную воду.
* Эта процедура сохранить насыщенный цвет.
Через 2 минуты откинуть стручки на дуршлаг, дать им стечь. Подавать фасоль на гарнир сообразно своим предпочтениям.
Вкусные блюда с фасолью
Есть множество блюд на основе стручков зеленой фасоли. Их любят и готовят вегетарианцы, поклонники здорового питания, приверженцы диеты и заядлые гурманы. Супы и легкие диетические гарниры, блюда с грибами и мясом, салаты и запеканки — распространенные рецепты из замороженных стручков. Помимо сытости и пользы, дополнительное достоинство каждого блюда — простота приготовления за короткое время.
Быстрый завтрак “стручковая фасоль с яйцом”
Сытный и витаминный завтрак для работающих, активных спортсменов и всех любителей стручковой фасоли.
Фасоль — 300 гр
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 20 гр
Соль, перец — по вкусу
Замороженные стручки отварить до готовности, нарезать одинаковыми кусочками. В сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла. В горячее масло выложить фасоль и вбить в нее сырое яйцо. Блюдо посолить и приправить перцем по вкусу. Перемешать компоненты и жарить до готовности.
Питательный обед “рыбный суп с овощами”
Максимально полезный и простой суп для любителей зеленых овощей.
Рыба — 500 гр
Фасоль замороженная — 100 гр
Горошек зеленый замороженный — 100 гр
Брокколи — 150 гр
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Перец душистый — 2 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Рыбу отварить в 2 л воды с лавровым листом и душистым перцем горошком. Готовый бульон процедить, а рыбу разобрать от костей, нарезав филе порционными кусками.
Морковь с луком очистить и промыть. Нарезать их мелкими кубиками. Пассеровать овощи в масле на горячей сковороде до мягкости.
В кипящий рыбный бульон выложить овощную зажарку. Добавить все замороженные овощи и варить суп 8-10 минут.
Подавать суп порционно, добавив в тарелку филе рыбы.
Полезный полдник “овощное рагу с фасолью”
Тушеные овощи не оставят голодным никого, насытив организм полезными и питательными элементами.
Фасоль замороженная — 200 гр
Картофель — 200 гр
Кабачок — 200 гр
Лук — 100 гр
Помидоры -100 гр
Перец болгарский — 100 гр
Овощи помыть и почистить. Кабачок с картофелем нарезать кубиками. Болгарский перец и лук нашинковать кольцами. Стручки фасоли нарезать кусочками, а томаты — дольками.
В сковороде нагреть растительное масло. Высыпать картофель с кабачком. Тушить овощи до размягчения с добавлением небольшого количества воды. Положить к ним перец и лук. Пассеровать все 5-7 минут. Последними добавить томаты и стручковую фасоль. Все перемешать, приправить рагу солью, перцем, специями. Тушить до полной готовности.
Сытный и легкий ужин “куриный салат с йогуртом”
Полноценный ужин для всех: кто любит сытно и с аппетитом поесть, кто придерживается диеты и заботится о фигуре.
Филе курицы — 500 гр
Салат зеленый — 1 пучок
Стручковая фасоль — 200 гр
Лук фиолетовый — 1 шт.
Огурец — 200 гр
Помидоры — 4 шт.
Яйца перепелиные — 10 шт.
Соль, перец — по вкусу
Заправка
Йогурт греческий — 200 мл
Масло оливковое — 1 ст. ложка
Петрушка — 3 веточки
Чеснок — 3 зубчика
Соль, перец — по 1 щепотке
Яйца приготовить вкрутую, остудить, разрезать пополам. Замороженную фасоль отварить в подсоленной воде. Овощи помыть и обсушить.
Куриное филе натереть смесью из соли, перца и оливкового масла. Обжарить мякоть на сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Дать филе остыть и нарезать кусочками.
Огурец нашинковать брусочками, а лук — тонкими полукольцами. Укроп с чесноком измельчить. Для салатной заправки смешать в миске йогурт, оливковое масло, зелень с чесноком. Все посолить и поперчить, перемешать.
В глубокую миску нарвать чистые и сухие листья салата. Добавить к ним лук с огурцом и стручковой фасолью. Выложить куриное филе. Заправить салат соусом и аккуратно перемешать. Перед подачей украсить блюдо перепелиными яйцами.
Отварная фасоль
Как готовить отварную фасоль:
Налейте в большую кастрюлю 2,5 литра воды, поставьте посудину на огонь. Когда жидкость хорошо нагреется, достаньте фасоль из морозилки, вскройте упаковку.
Положите стручки в дуршлаг, ополосните их под горячей водой секунд 30. Это поможет продукту прогреться, растопить ненужные льдинки, что сократит время варки.
Когда вода в кастрюле станет хорошо кипеть, не убавляйте огонь. Если он маленький, сделайте его максимальным и выложите стручки. На какое-то время вода перестанет бурлить, как только она закипит вновь, уменьшите огонь, всыпьте соль, она поможет сохраниться большему количеству витаминов при варке.
Этому способствует и прикрытая крышка на кастрюле. Но не закрывайте ее слишком плотно, чтобы была возможность выходить пару. На маленьком огне варите фасоль 5-7 минут.
Через пять минут достаньте один стручок, если его вкус вас устраивает, значит, блюдо готово. Если он еще сырой, прокипятите фасоль еще пару минут.
После этого откиньте ее на дуршлаг, немного промойте под струей холодной воды. Для улучшения вкусовых качеств слегка обжарьте стручки в сковороде, добавив сливочное масло.
Это займет 2-4 минуты. В процессе обжаривания добавьте немного перца, если этого требует ваш вкус. Полезный гарнир готов.
Фасоль на сковороде
Можно фасоль не отваривать, а сразу готовить на сковороде.
Как готовить фасоль на сковороде:
Налейте в сковороду оливковое масло, подогрейте его на огне, выложите фасоль. Сделайте огонь большим, в это время из стручков начнет выпариваться влага.
Периодически помешивайте блюдо ложкой. Когда воды почти не останется, сделайте огонь минимальным. Примерно через 10 минут от начала готовки фасоль слегка подрумянится, тогда влейте в нее соевый соус, прожарьте на среднем огне 1-2 минуты.
Когда соевый соус выпарится, отключите конфорку. Посыпьте стручки черным перцем, паприкой, плотно закройте сковороду крышкой, дайте настояться 5 минут.
Подавайте, украсив листьями базилика. Если вы хотите приготовить более сытное блюдо, залейте фасоль двумя яйцами. Для этого слегка взбейте их вилкой, по желанию добавьте немного молока, влейте массу в сковородку сразу же после добавления перцев.
В последнее время настал настоящий «бум» на здоровое питание. И то не зря, поскольку ухудшается как общая обстановка, так и экологическая ситуация. И все это вместе влияет на состояние организма. Поэтому так важно следить за тем, что ты используешь в пищу и как ты это готовишь.
Стручковая фасоль: в чем ее польза и главные секреты приготовления
Это растение относительно недавно стали использовать в качестве продукта питания. В 18-ом столетии употребляли только зерна, и то отдельные народы, которым понравился этот вкус.
Немного позже это растение стали более широко культивировать. В первую очередь, это связано было с тем, что оно достаточно неприхотливо, а во-вторых, в зеленой стручковой фасоли большое количество полезных веществ, которые благотворно действуют на многие системы органов человека.
Главными полезными воздействиями можно выделить:
Общее укрепляющее, тонизирующее;
Восстановление защитных функций организма;
Показана при малокровии;
Очищение крови от сахара, холестерина;
Быстрое и «легкое» утоление голода;
Антимикробное.
Перед тем, как использовать этот вид бобовых, стоит обратить внимание на:
При выборе замороженной фасоли обратите внимание на сорт. Некоторые из них могут иметь между створками жилку или, как она по-иному именуется, перепончатая часть. Из-за нее фасоль может быть немного тяжело жеваться;
Если отдельные стручки слишком длинные, перед готовкой разделите их на более мелкие части;
Используются стручки не полностью. Перед готовкой нужно обязательно удалить основу плодоножки;
Если варить свежую фасоль в алюминиевой утвари, она может потерять свой цвет;
Если вы купили стручковую фасоль и забыли о ней в холодильнике, не обязательно ее выбрасывать. Вернуть свежесть и сочность можно, если замочить ее в прохладной воде на пару часов.
Готовить этот вид бобовых очень легко на сковороде: совершенно без заморочек и хлопот.
Для начала распечатываем пачку и выкладываем замороженную фасоль в дуршлаг. Ополаскиваем ее теплой водой, чтобы смыть лед и снег.
Включаем комфорку, ставим сковороду и кидаем туда кусочек масла. Когда масло растопится, кладем фасоль, добавлять соль. После этого накрываем сковороду крышкой.
Пока она обжаривается, быстренько чистим чеснок и очень мелко его измельчаем. Если не охота резать, можно кинуть в блендер. Далее добавляем в сковороду перец и чеснок и обжариваем еще минутки 4-5.
Последний шаг – это лимон. Моем его и сбрызгиваем наше блюдо. В общем, жарка замет примерно 15-17 минут, а в итоге получается необычайно полезное и вкусное угощение.
Для приготовления фасоли понадобятся такие ингредиенты:
Упаковка замороженной фасоли (0,5 кг);
Кусочек сливочного масла (примерно 45-50 г);
Сок 1/2 части лимона;
Зелень (преимущественно петрушка) – 10-15 г;
Соль, перец.
Первый шагом является варка. Берем пачку фасоли, достаем оттуда замороженный продукт и хорошенечко споласкиваем ее под струей горячей воды. Лед должен полностью смыться. Кладем стручки в дуршлаг и ждем, пока она хорошо стечет. Можно выложить на вафельное полотенце, которое спустя пару минут впитает все лишние капельки воды.
Берем кастрюлю (не алюминиевую), наливаем на ½ воды и ставим на огонь. Вода должна закипеть. Только после этого, кладем туда фасоль и варим буквально несколько минуток (5-6). Достаем шумовкой и даем ей стечь.
Готовим сковороду, разогреваем и выкладываем масло. После выкладываем уже немного остывшую и стекшую фасоль, чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец. В разогретой сковороде стручки должны обжариваться не более 2-3 минуток. В конце сбрызгиваем блюдо лимонным соком и мелко измельченной петрушкой.
Зеленая фасоль с яйцами на завтрак: сытное и простое блюдо
Для приготовления этого блюда понадобится:
0,4-0,5 кг фасоли замороженной;
Пару куриных яиц;
Масло (сливочное или оливковое) – на глаз;
Соль;
уксус.
Для начала варим замороженную фасоль согласно рекомендациям (обмываем в горячей воде, даем стечь, после чего кидаем в кипящую воду в не алюминиевую кастрюльку) примерно 5 минуток.
Чтобы она не потеряла свой цвет, споласкиваем ее после варки литром воду с добавлением ложку уксуса.
Далее разогреваем скороду для жарки, кладем либо сливочное, либо вливаем немного оливкового масла. Выкладываем стекшую фасоль. Спустя 2-3 минуты добавляем слегка взбитые вилкой яйца, соль. Обжариваем до готовности яичной смеси.
Вкусный и простой рецепт салата с консервированной фасолью и сухариками с пошаговыми фото.
Классический винегрет с фасолью, готовьте по нашим рецептам.
Как приготовить чинахи с фасолью в горшочках, читайте в нашей статье.
Фасоль в сырном соусе с чесноком
Для создания такого блюда пригодятся:
0,45-0,5 кг фасоли;
150-180 г плавленого сыра;
Чеснок – 15 г;
Мука – 1-2 ложки;
Соль;
Перец;
Орегано или другие специи.
Это блюдо может выступать как закуска, а также в качестве основного блюда для перекуса.
В первую очередь промываем фасольку, сушим ее на полотенце или в дуршлаге, после чего кидаем в кипяток. Воды должно быть не слишком много. Варим не более 7 минут.
Важно: не выливаем бульон. Он используется для приготовления соуса.
Спустя отведенное время, сливаем половину стакана жидкости, разбавляем в ней муку.
Это нужно делать быстро, поскольку огонь не убавляется и фасоль все еще варится. В кастрюле должно остаться столько воды, чтобы она только покрывала фасоль. Излишек удаляем. Теперь добавляем муку, разведенную в воде, специи (соль, перец и орегано), сыр и измельченный чеснок.
Спустя минуту блюдо готово и его можно убирать с огня.
Хитрости при использовании замороженного продукта
Если вы используете замороженное растение, то следует узнать, как его использовать, чтобы оно не потеряло ни своих полезных свойств, ни своего аппетитного внешнего вида. Более того, чаще всего, если готовить стручковую замороженную фасоль так, как написано на упаковке – в итоге получится нечто зеленоватого цвета и не особо вкусное.
Перед тем как начать готовить, достаньте растение из пачки и промойте его под струей горячей воды. Делать это необходимо по нескольким причинам:
в первую очередь, это поможет смыть ли ледяную приморозь;
Во-вторых, если лед останется, то при загрузке фасоли в кастрюлю, температура в воды в ней резко понизится и, следовательно, время готовки увеличится;
Если на упаковке написано варить 10-15 минут, то на самом деле, после того как вы обмоете бобовые, варить достаточно 5-6 минуток.
Также рекомендуется для большей полезности блюда заменять сливочное масло, на котором многие обжаривают бобовые, на оливковое.
Стручковая замороженная фасоль — гарантия быстрого, вкусного и полезного обеда или элегантного гарнира. Сохраняя в замороженном виде все полезные свойства, фасоль насыщает организм витаминами в любое время года. Выручая хозяйку, из нее за считанные минуты готовятся супы и закуски.
Часто фасоль выступает как один из основных компонентов блюда, которое жарится, варится или запекается в общей посуде. Поэтому для нее нет необходимости в предварительной варке. Но если зеленые стручки выступают как самостоятельный гарнир, то тогда фасоль должна подвергнуться правильной термической обработке. Она должна остаться хрустящей и при этом не потерять аппетитный вид.
Вкусный и простой рецепт салата с консервированной фасолью и сухариками с пошаговыми фото.
