Кабачковая икра на зиму – лучшая закуска из кабачков. Очень вкусная и очень простая в приготовлении, особенно если в этом помогает любимая мультиварка. В летний период стоимость данного овоща невысокая, а если есть свой огород, то, как правило, кабачков много и часто встает вопрос что же с ними делать. И сейчас вы узнаете, как запастись полезной закуской на зиму. Итак, как же приготовить кабачковую икру в мультиварке.
Ингредиенты
Для приготовления кабачковой икры в мультиварке нам понадобятся следующие продукты:
- 4 небольших кабачка;
- 1 луковица;
- 1 крупная морковь;
- 3 столовых ложки томатной пасты;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- красный и черный перец;
- соль.
Способ приготовления
- Овощи помыть и почистить. Если кабачки молодые, чистить не обязательно.
- Морковь нарезать кружочками, а лук – полукольцами. Кабачки нарезать небольшими кубиками.
- Нарезанные овощи положить в мультичашу и посолить. Оставить на 20 минут.
- Через 20 минут, когда овощи дадут сок, добавить сахар, томатную пасту и растительное масло. Выставить на мультиварке режим «Тушение», закрыть крышку и тушить в течение двух часов.
- Каждые 15 минут открывать крышку мультиварки и перемешивать содержимое.
- Добавлять воду не нужно, т.к. кабачок дает достаточно жидкости для того, чтобы овощи не подгорели. Если после окончания режима жидкости осталось много, нужно еще немного потушить, но уже при открытой крышке.
- После того, как овощи приготовились, при помощи блендера или мясорубки пюрировать их, а затем еще 2-3 минуты тушить в мультиварке
- Пока икра тушится, нужно приготовить банки и крышки. Крышки положить в кастрюлю с водой и прокипятить. В банки налить 50 грамм воды и положить в микроволновку. Именно положить, а не поставить. Микроволновку включить на максимальную мощность на несколько минут, до тех пор, пока вся вода не испарится. Обычно на это уходит 2-3 минуты.
Затем достать банки из микроволновки, положить в них икру и закатать при помощи ключа для закатывания банок.
Все. Вкуснейшая кабачковая икра в мультиварке готова. Приятного аппетита!
