Холодный суп из цуккини и горошка

03.07.2025

0 7 Время чтения: 2 мин.

Этот холодный суп из цуккини и йогурта попался мне в интернете. Я немного изменила его и подогнала под вкус своей семьи. Мнения у нас разделились, поэтому я готовила два варианта подачи, выбирайте, который понравится вам.

Содержание

1 Ингредиенты для «Холодный суп из цуккини и горошка»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Холодный суп из цуккини и горошка»:

Ингредиенты для «Холодный суп из цуккини и горошка»:

Цуккини (~ 350 г) — 2 шт
Горошек зеленый (у меня мороженный) — 200 г
Лук репчатый (~ 80 г) — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Йогурт — 400 г
Бульон (у меня овощной) — 450 мл
Лимон — 1 шт
Базилик (3-5 веточек) — 3 веточ.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу
Форель (опционально, для подачи) — 180 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1364.3 ккал	белки 110.3 г	жиры 42.4 г	углеводы 155.1 г
Порции
ккал 341.1 ккал	белки 27.6 г	жиры 10.6 г	углеводы 38.8 г
100 г блюда
ккал 53.9 ккал	белки 4.4 г	жиры 1.7 г	углеводы 6.1 г

Рецепт «Холодный суп из цуккини и горошка»:

Приготовить ингредиенты. Бульон у меня овощной.
Залить бульон кипятком. Нарезать мелкими кубиками цуккини, также нарезать кубиками лук и чеснок.
Обжарить лук и чеснок до лёгкого зарумянивания.
Добавить цуккини, жарить/тушить около 5 минут на слабом огне. Я больше тушу, чем жарю.
Добавить зелёный горошек и потушить ещё пару минут.
Залить овощи бульоном, довести до кипения и варить до готовности, около 5-7 минут. Не забудьте посолить/поперчить и положить острый перец.
Базилик нарезать, я режу всегда ножницами, очень удобно.
Если вы готовите один вариант, этот шаг пропустить. Для двух вариантов разлить суп на 2 равные порции.
Одну часть пробить блендером.
Добавить 200 мл греческого йогурта, лимонный сок и половину базилика, ещё раз пробить блендером. Попробовать на соль/перец, если необходимо- приправить.
Какой красивый цвет получился!
Во вторую половину добавить 200 грамм греческого йогурта, размешать. Тоже проверить на соль/перец.
Этот вариант выглядит, как будто совсем другой суп.
Подавать можно с сухариками, с креветками или с красной рыбой. Мы любим такие супы с рыбой. Форель нарезать мелкими кубиками, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, дать помариноваться минут пять.
Сковородку смазать оливковым маслом и быстро обжарить рыбу (2-3 минуты).
Разлить суп по тарелкам, украсить рыбкой и базиликом. По желанию выдавить из одной дольки лимонный сок. Можно добавить пару кусочков льда.
Точно также подать второй вариант супа.