Содержание:
- 1 Куриная грудка
- 2 Сыровяленая грудка курицы
- 3 Бастурма куриная
- 4 Польза куриной грудки
- 5 Недостатки
- 6 Калорийность и структура грудки
- 7 Куриная грудка
- 8 Сыровяленая грудка курицы
- 9 Бастурма куриная
- 10 Польза куриной грудки
- 11 Недостатки
- 12 Калорийность и структура грудки
- 13 Ингредиенты для «Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"»:
- 14 Рецепт «Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"»:
- 14.1 Другие варианты рецепта
- 14.1.1 Балык из куриного филе
- 14.1.2 Вяленая куриная грудка
- 14.1.3 Вяленая курица
- 14.1.4 Сыровяленая куриная грудка а-ля "Карпаччо"
- 14.1.5 Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"
- 14.1.6 Балык из индюшки
- 14.1.7 Деликатес из куриных грудок
- 14.1.8 Балык из куриного филе
- 14.1.9 Сыровяленая куриная грудка с водкой
- 14.1.10 Балык из куриного филе
- 14.1.11 Вяленое куриное филе
- 14.1.12 Вяленое филе куриной грудки
- 14.2 Похожие рецепты
- 14.2.1 Закуска "Царские яблочки"
- 14.2.2 Рисовые корзиночки со свининой под сырным соусом
- 14.2.3 Гранатово-чесночная свинина к празднику
- 14.2.4 Французские колбаски "Буден Бланк"
- 14.2.5 Мясной хлеб лучший высшего сорта
- 14.2.6 Татарский бифштекс
- 14.2.7 Колбаса из курицы, свинины, индейки и говядины
- 14.2.8 Сало в луковой шелухе
- 14.2.9 Закуска "Лодочки"
- 14.3 Попробуйте приготовить вместе
- 14.1 Другие варианты рецепта
- 15 Фотографии «Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"» от приготовивших (12)
Бархатная и вкусная вывяленная грудка курицы значится лакомством. Этот мясной деликатес в домашних условиях очень просто сделать, основное — это терпеливость, так как процедура сушки не слишком скорая. А прочее — нетрудно.
Куриная грудка
Белое куриное мясо, грудинка, куриная грудка — наименование сорта мяса, расположенного по обе стороны у основы груди на туловище курицы.
Если сопоставить окраску мяса на груди и на окорочках, различие очевидно — грудка белоснежного тона. Как известно, из рисовой крупы и грудки курицы готовят «завтрак чемпионов», и как раз подобная еда значится верным началом дня у спортсменов в разных видах спорта.
Сыровяленая грудка курицы
Вкусное лакомство из куриной грудки в домашних условиях приготовить просто. Вкус выходит замечательный, и процедура изготовления не слишком сложная. Рассмотрим, как приготовить сыровяленую куриную грудку дома.
- филе одной куриной грудки;
- две столовых ложки соли с горкой;
- одна столовая ложка сахара;
- специи: паприка сладкая, паприка копченая, кориандр молотый, чеснок сушеный, черный молотый перец, красный молотый острый.
Приготовление сыровяленой куриной грудки
Берут грудку курицы, режут филе на две части. Вырезают пленочки и жир. Мешают соль с сахаром и скрупулезно намазывают мясо смесью. Укладывают филе в миску, накрывают и ставят в холодильник на сутки, спустя 12 часов переворачивают. Тщательно вымывают под проточной водой соль и промокают бумажным полотенцем. После этой процедуры грудка отвердела и сделалась прозрачной. Затем мешают специи в пропорции один к одному и тщательно присыпают мясо смесью. Чтобы мясной деликатес в домашних условиях получился вкусным, нужно все делать тщательно и аккуратно.
Вслед за этим обматывают марлей каждый ломоть, укладывают в миску и опять ставят в холодильник доходить на сутки, а то и более. Затем разматывают, выходит так, что филе впитало специи. Далее подвешивают куски грудки и оставляют на продолжительное время в вентилируемом месте, например на балконе или рядом с вентилятором на пару часов, сыровяленую куриную грудку систематически поворачивают.
Потом заточенным ножом тонко режут под углом в 45 градусов это светящееся насквозь великолепие. Результат радует. Чем больше сушат мясо, тем тверже оно становится, а если оставляют в холодильнике, то лучше формируется вкус грудки. По этому рецепту сыровяленая куриная грудка получается прозрачной и с прекрасным вкусом.
Бастурма куриная
Бастурма — высушенная на сквознячке говяжья вырезка, заранее выдержанная под гнетом. Это кушанье популярно в странах Османской империи. Но говяжья бастурма делается три недели — это продолжительное и трудоемкое занятие. Посему любители полакомиться вяленым мяском делают бастурму из грудки курицы. Подобная нарезка уместна утром на завтрак, подойдет для праздничного застолья и в виде закуски к пиву. Попробовав сыровяленую куриную грудку впервые, не сразу определяют из чего она сделана. Многие думают, что это рыба. Это вкусненько и необыкновенно.
Для приготовления сыровяленой куриной грудки в домашних условиях потребуется:
- 600 грамм грудки курицы;
- две столовых ложки соли;
- сорок миллилитров водки;
- две-три столовых ложки любимой приправы;
- одна столовая ложка молотого кориандра;
- одна столовая ложка смеси перцев;
- марля.
Грудку курицы вымывают под проточной водой, убирают жилки и срезают филе с косточки. Разрезают грудку на два куска. Промокают филе бумажными салфетками. В приготовленную тару укладывают куриную грудку и тщательно со всех сторон посыпают солью. Прикрывают крышкой и ставят тару в холодильник на 12 часов.
Затем после двенадцатичасового настаивания филе скрупулезно моют от соли. Опять обсушивают салфетками. Вслед за этим натирают мясо водкой со всех сторон. Потом перемешивают приправы и обваливают грудку в них. Мясо выкладывают на приготовленную марлю и туго заворачивают в нее. Убирают грудку в холодильник на 24 часа, придавив сверху грузом. Мясо сутки настаивается под гнетом. Затем подвешивают пропитавшуюся специями грудку под вытяжкой на кухне или у окна на сквозняке.
Сушиться грудку в таком состоянии оставляют на три дня. Чем продолжительнее куриная бастурма вялится, тем становится плотней и еще больше высыхает. При приготовлении бастурмы (сыровяленой куриной грудки) используют разные специи и приправы. Чтобы было поострее, обваливают мясо только в красном перце. Также применяют хмели-сунели и сухой чеснок.
Польза куриной грудки
Первостепенно польза белого куриного мяса для здоровья оценивается диетологами при сравнении с темным мясом окорочков. И вправду, при анализе выявили, что в структуре филе грудки намного меньше холестерина, нежели в темном мясе, жиров и трудно усваиваемых веществ, приводящих к зашлаковыванию и воспалению кишечника.
Недостатки
В структуре белого куриного мяса содержится малое число железа и магния, необходимых для кроветворения. Потому для восстановления после сложных операций и долгих заболеваний только грудкой не обойдешься, непременно добавляют темное и жирное мясо. Также в силу диетичности грудка не подходит людям, занятым тяжелой работой. Но это небольшие недостатки грудки.
Калорийность и структура грудки
Питательность грудки курицы равняется 110 ккал на 100 грамм мяса. Это мало. Таким образом, питаясь белым куриным мясом, поправиться невозможно.
Количество всех главных полезных веществ в белом мясе курицы совершенно подходит для людей с большой степенью активности. Белка в куриной грудке 23 процента, 4,1 процента жиров и нет углеводов. Куриная грудка полезна для формирования красивого тела и наращивания массы мышц, имея эту совершенную комбинацию. В такой же мере полезна грудка для людей, восстанавливающимся после опасных травм и повреждений мягких тканей: ожогов, переломов, потери крови.
В составе белого мяса грудки курицы содержится значительное количество витаминов. К примеру, белое мясо заключает в себе комплекс витаминов группы В, нужный каждому человеческому организму для поддерживания пропорционального обмена веществ.
В основном же белое мясо грудки, структуру которой диетологи оценивают как элемент совершенной диеты, — это образец лучшего мясного продукта. И нужно радовать свой организм хоть пару раз в неделю этим деликатесом, не важно — в вареном виде, в салатах, в виде приготовленной в домашних условиях сыровяленой куриной грудки. Отличного настроения и приятного аппетита.
Бархатная и вкусная вывяленная грудка курицы значится лакомством. Этот мясной деликатес в домашних условиях очень просто сделать, основное — это терпеливость, так как процедура сушки не слишком скорая. А прочее — нетрудно.
Куриная грудка
Белое куриное мясо, грудинка, куриная грудка — наименование сорта мяса, расположенного по обе стороны у основы груди на туловище курицы.
Если сопоставить окраску мяса на груди и на окорочках, различие очевидно — грудка белоснежного тона. Как известно, из рисовой крупы и грудки курицы готовят «завтрак чемпионов», и как раз подобная еда значится верным началом дня у спортсменов в разных видах спорта.
Сыровяленая грудка курицы
Вкусное лакомство из куриной грудки в домашних условиях приготовить просто. Вкус выходит замечательный, и процедура изготовления не слишком сложная. Рассмотрим, как приготовить сыровяленую куриную грудку дома.
- филе одной куриной грудки;
- две столовых ложки соли с горкой;
- одна столовая ложка сахара;
- специи: паприка сладкая, паприка копченая, кориандр молотый, чеснок сушеный, черный молотый перец, красный молотый острый.
Приготовление сыровяленой куриной грудки
Берут грудку курицы, режут филе на две части. Вырезают пленочки и жир. Мешают соль с сахаром и скрупулезно намазывают мясо смесью. Укладывают филе в миску, накрывают и ставят в холодильник на сутки, спустя 12 часов переворачивают. Тщательно вымывают под проточной водой соль и промокают бумажным полотенцем. После этой процедуры грудка отвердела и сделалась прозрачной. Затем мешают специи в пропорции один к одному и тщательно присыпают мясо смесью. Чтобы мясной деликатес в домашних условиях получился вкусным, нужно все делать тщательно и аккуратно.
Вслед за этим обматывают марлей каждый ломоть, укладывают в миску и опять ставят в холодильник доходить на сутки, а то и более. Затем разматывают, выходит так, что филе впитало специи. Далее подвешивают куски грудки и оставляют на продолжительное время в вентилируемом месте, например на балконе или рядом с вентилятором на пару часов, сыровяленую куриную грудку систематически поворачивают.
Потом заточенным ножом тонко режут под углом в 45 градусов это светящееся насквозь великолепие. Результат радует. Чем больше сушат мясо, тем тверже оно становится, а если оставляют в холодильнике, то лучше формируется вкус грудки. По этому рецепту сыровяленая куриная грудка получается прозрачной и с прекрасным вкусом.
Бастурма куриная
Бастурма — высушенная на сквознячке говяжья вырезка, заранее выдержанная под гнетом. Это кушанье популярно в странах Османской империи. Но говяжья бастурма делается три недели — это продолжительное и трудоемкое занятие. Посему любители полакомиться вяленым мяском делают бастурму из грудки курицы. Подобная нарезка уместна утром на завтрак, подойдет для праздничного застолья и в виде закуски к пиву. Попробовав сыровяленую куриную грудку впервые, не сразу определяют из чего она сделана. Многие думают, что это рыба. Это вкусненько и необыкновенно.
Для приготовления сыровяленой куриной грудки в домашних условиях потребуется:
- 600 грамм грудки курицы;
- две столовых ложки соли;
- сорок миллилитров водки;
- две-три столовых ложки любимой приправы;
- одна столовая ложка молотого кориандра;
- одна столовая ложка смеси перцев;
- марля.
Грудку курицы вымывают под проточной водой, убирают жилки и срезают филе с косточки. Разрезают грудку на два куска. Промокают филе бумажными салфетками. В приготовленную тару укладывают куриную грудку и тщательно со всех сторон посыпают солью. Прикрывают крышкой и ставят тару в холодильник на 12 часов.
Затем после двенадцатичасового настаивания филе скрупулезно моют от соли. Опять обсушивают салфетками. Вслед за этим натирают мясо водкой со всех сторон. Потом перемешивают приправы и обваливают грудку в них. Мясо выкладывают на приготовленную марлю и туго заворачивают в нее. Убирают грудку в холодильник на 24 часа, придавив сверху грузом. Мясо сутки настаивается под гнетом. Затем подвешивают пропитавшуюся специями грудку под вытяжкой на кухне или у окна на сквозняке.
Сушиться грудку в таком состоянии оставляют на три дня. Чем продолжительнее куриная бастурма вялится, тем становится плотней и еще больше высыхает. При приготовлении бастурмы (сыровяленой куриной грудки) используют разные специи и приправы. Чтобы было поострее, обваливают мясо только в красном перце. Также применяют хмели-сунели и сухой чеснок.
Польза куриной грудки
Первостепенно польза белого куриного мяса для здоровья оценивается диетологами при сравнении с темным мясом окорочков. И вправду, при анализе выявили, что в структуре филе грудки намного меньше холестерина, нежели в темном мясе, жиров и трудно усваиваемых веществ, приводящих к зашлаковыванию и воспалению кишечника.
Недостатки
В структуре белого куриного мяса содержится малое число железа и магния, необходимых для кроветворения. Потому для восстановления после сложных операций и долгих заболеваний только грудкой не обойдешься, непременно добавляют темное и жирное мясо. Также в силу диетичности грудка не подходит людям, занятым тяжелой работой. Но это небольшие недостатки грудки.
Калорийность и структура грудки
Питательность грудки курицы равняется 110 ккал на 100 грамм мяса. Это мало. Таким образом, питаясь белым куриным мясом, поправиться невозможно.
Количество всех главных полезных веществ в белом мясе курицы совершенно подходит для людей с большой степенью активности. Белка в куриной грудке 23 процента, 4,1 процента жиров и нет углеводов. Куриная грудка полезна для формирования красивого тела и наращивания массы мышц, имея эту совершенную комбинацию. В такой же мере полезна грудка для людей, восстанавливающимся после опасных травм и повреждений мягких тканей: ожогов, переломов, потери крови.
В составе белого мяса грудки курицы содержится значительное количество витаминов. К примеру, белое мясо заключает в себе комплекс витаминов группы В, нужный каждому человеческому организму для поддерживания пропорционального обмена веществ.
В основном же белое мясо грудки, структуру которой диетологи оценивают как элемент совершенной диеты, — это образец лучшего мясного продукта. И нужно радовать свой организм хоть пару раз в неделю этим деликатесом, не важно — в вареном виде, в салатах, в виде приготовленной в домашних условиях сыровяленой куриной грудки. Отличного настроения и приятного аппетита.
Рецепт я нашла опять-таки "Вконтакте". Рискнула приготовить и не прогадала. Грудка просто тает во рту. Хороша, как в нарезке, так и на бутербродах!
Ингредиенты для «Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"»:
- Соль — 250 г
- Специи (паприка, перец красный и черный молотый, смесь перцев, семена горчицы)
- Грудка куриная — 2 шт
- Коньяк — 50 мл
Рецепт «Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"»:
Вот такие у меня были грудки.
Разделала их на филе без кожи и костей.
Соль смешать с частью специй. Я смешивала со смесью перцев и семенами горчицы.
В оригинале надо соль смешать с портвейном. Самый первый раз мы так и сделали. Второй раз использовали коньяк. А сейчас я взяла лемончелу и после всех проб мы решили, что с портвейном получилось хуже всего и что подойдет любой крепкий алкоголь.
На дно емкости, в которой у вас будет солиться грудка, выкладываем слой соляной смеси. На него филе
Равномерно покрыть солью. Поставить в холодильник на 17 часов.
Вот так выглядит грудка после 17 часов в соли. Она пустила сок.
Грудку тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами.
Смешать перец черный, красный и паприку
Натереть грудку смесью перцев
Завернуть в марлю и отправить в холодильник еще на 3 суток. После данных манипуляций грудки готовы. В оригинале еще сутки подвялить в кладовке, но у меня кладовки нет и поэтому я без марли еще сутки хранила их на самой верхней полке холодильника (у нас там самое теплое место в холодильнике)
Нравятся наши рецепты? | |
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Другие варианты рецепта
Балык из куриного филе
- 629
- 5092
- 312973
Вяленая куриная грудка
- 340
- 3891
- 72785
Вяленая курица
- 96
- 1947
- 102476
Сыровяленая куриная грудка а-ля "Карпаччо"
- 77
- 1925
- 99360
Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"
- 163
- 1343
- 39013
Балык из индюшки
- 89
- 1226
- 48512
Деликатес из куриных грудок
- 141
- 934
- 29786
Балык из куриного филе
- 22
- 631
- 6842
Сыровяленая куриная грудка с водкой
- 35
- 515
- 6065
Балык из куриного филе
- 55
- 228
- 17283
Вяленое куриное филе
- 55
- 188
- 20516
Вяленое филе куриной грудки
- 5
- 150
- 2191
Похожие рецепты
Закуска "Царские яблочки"
- 4
- 196
- 3044
Рисовые корзиночки со свининой под сырным соусом
- 54
- 96
- 3192
Гранатово-чесночная свинина к празднику
- 124
- 942
- 12353
Французские колбаски "Буден Бланк"
- 47
- 219
- 5210
Мясной хлеб лучший высшего сорта
- 13
- 285
- 8084
Татарский бифштекс
- 90
- 23
- 21262
Колбаса из курицы, свинины, индейки и говядины
- 50
- 162
- 19417
Сало в луковой шелухе
- 29
- 865
- 45880
Закуска "Лодочки"
- 45
- 148
- 9727
Попробуйте приготовить вместе
Солянка домашняя на куриных сердцах
- 48
- 385
- 53490
Овощной салат "Шалгам"
- 186
- 972
- 39240
Гуляш из куриных желудков
- 92
- 685
- 11649
Фотографии «Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"» от приготовивших (12)
Комментарии и отзывы
18 июля 2018 года МашаМашаМаша #
15 марта 2018 года мальв #
17 апреля 2017 года Pavelia #
4 мая 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)
25 декабря 2016 года NDemon #
26 декабря 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
24 декабря 2016 года marfutak # (модератор)
24 декабря 2016 года Violl #
24 декабря 2016 года marfutak # (модератор)
26 декабря 2016 года Violl #
24 декабря 2016 года КИС-КИСС #
24 декабря 2016 года marfutak # (модератор)
24 декабря 2016 года КИС-КИСС #
26 декабря 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
22 января 2017 года СНежк_а #
22 апреля 2016 года predki76 #
25 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
8 марта 2016 года color1970 #
8 марта 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года Ягода Малина #
25 февраля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года lemariage #
15 февраля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года lemariage #
15 февраля 2016 года блю перл #
15 февраля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года блю перл #
25 января 2016 года predki76 #
25 января 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
3 января 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
31 декабря 2015 года alenkosivchenko #
3 января 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
3 декабря 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
5 ноября 2015 года WindSurf #
5 ноября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года devaninatamara3 #
Рецепт похож на палендвицу белорусскую. И на 1 кг мяса (свинячей вырезки) берется обычно 4-5 столовых ложек соли. И просаливается нормально и пересоленным не бывает.
28 октября 2015 года ntata-2015 #
28 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
8 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
11 февраля 2015 года ЗаремаРЛ #
11 февраля 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
2 января 2015 года Navely #
2 января 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)
28 декабря 2015 года Таш #
28 декабря 2015 года Navely #
28 декабря 2015 года Таш #
28 декабря 2015 года Navely #
28 декабря 2015 года Таш #
28 декабря 2015 года Navely #
28 декабря 2015 года Таш #
28 декабря 2015 года Navely #
Получилось очень вкусно! делала одну грудку, вымачивала в соли с коньяком, сушила на форточке около 10 дней. Забыла перед сушкой обмазать специями, но и так вкусно получилось.
Снаружи была сухая корочка, а внутри подсушенное, но нежное мяско. Вымачивала в воде часа два перед сушкой. Мне показалось, что соли маловато, а муж сказал, что слегка пересолено. На вкус на цвет, как говорится.
Умяли в один присест, поэтому не спроста в рецепте предлагают сразу две грудки вялить.
К сожалению, фотку не могу приложить — не позволяет рейтинг ((.
13 ноября 2014 года Mamita SI # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: