Содержание:
- 1 Как достать кости из курицы видео
- 2 Выбирайте начинки для фарширования курицы без костей:
- 3 Ингредиенты для «Фаршированная курица без костей»:
- 4 Рецепт «Фаршированная курица без костей»:
- 5 Как приготовить курицу без костей?
- 5.1 Чем нафаршировать курицу без костей?
- 5.2 Фаршированная курица без костей с шампиньонами
- 5.3 Курица без костей фаршированная блинами
- 5.4 Курица без костей фаршированная фаршем
- 5.5 Фаршированная курица без костей с овощами
- 5.6 Курица без костей фаршированная гречкой
- 5.7 Курица без костей фаршированная картошкой в духовке
- 5.8 Как приготовить голень курицы без кости?
Блюда из курицы пользуются большой популярностью, это вкусно и полезно. Если например, приготовить курицу в духовке целую, но без костей, то мясо пропечется более равномерно и будет вкуснее. Сегодня мы будем учиться как удалить кости из курицы и как приготовить фаршированную курицу в духовке, я дам несколько хороших рецептов.
Для того что бы удалить кости из целой курицы нужен острый нож и немного сноровки, но когда вы научитесь это делать, поданная вами к праздничному столу фаршированная или приготовленная в духовке курица без костей обязательно произведет фурор!
Выкладывать пошаговые фото как удалить из курицы кости я не стану, т.к. просматривая подобные пошаговые рецепты я честно говоря в них ничего не поняла, все сливается и плохо понятно что нужно делать. Поэтому я предлагаю вам видео известного французского кулинара Жана Пепена и его мастер класс как удалить из курицы кости. Жан Пепен виртуозно справляется с этой задачей, никого лучше на просторах инета я не нашла, да и смотреть на него приятно.
Как достать кости из курицы видео
Фаршированная курица в духовке без костей-великолепное и вкусное блюдо!Я научилась удалять кости из курицы буквально с первого раза, но видео как это делается смотрела не менее 5-7 раз)
Выбирайте начинки для фарширования курицы без костей:
1.Отварной рис, яблоки, изюм, сливочное масло.
2.Жаренные грибы с луком и сладким перцем.
3.Свежая зелень (петрушка, кинза и др. по вкусу), чеснок, лимонная цедра.
4.Консервированная кукуруза, парика, грецкие орехи.
5.Шампиньоны, чернослив, сливочное масло, майонез.
6.Готовые куриные сердца, жаренные шампиньоны с луком, варенные перепелиные яйца.
7.Яблоки, чернослив, миндаль
8.Ананас, мускатная тыква, рис отварной, яйцо отварное
9.Обжарить на сковороде грибы с луком, добавить к ним квашенную капусту, тушить вместе минут 7-10, а после добавить картофель.Все перемешать, этим фаршировать курицу.
10.Готовая гречка, свиной фарш, сыр, лук, сырое яйцо. Выложите половину фарша, сверху на него варенные целые яйца и на них выложите вторую часть фарша.
В предложенные мной начинки для фарширования курицы без костей естественно необходимо добавить соль и приправы по вкусу, но ведь опытным хозяйка об этом говорить нет необходимости. Традиционно перед запеканием курицу обмазывают смесью c добавлением приправ по вкусу и:
-сока лимона, горчицы и меда
-сока апельсина, меда
-майонеза и горчицы
-растительного масла, горчицы и меда
-оливкового масла, меда, пряных трав.
Уверена что предложенные рецепты приготовления курицы найдут своих почитателей!
Читайте еще:
Как приготовить красную рыбу
Если вам понравилась статья, поделитесь статьей с друзьями в соц. сетях, так вы сможете сказать «спасибо»! ♥
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Это сытное и вкусное блюдо можно подать и на Пасхальный стол, и на любой другой праздник. С начинкой можно экспериментировать и выбрать те ингредиенты, которые больше нравятся. Это блюдо напоминает мясной рулет, так как из курочки извлекаются все косточки.
Ингредиенты для «Фаршированная курица без костей»:
- Курица (мне попалась тушка весом 2,4 кг) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Масло сливочное — 15 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Крупа гречневая — 100 г
- Фарш мясной (свиной) — 150 г
- Яйцо куриное (3 вареных и 1 сырое) — 4 шт
- Лимон (понадобится только сок) — 0,5 шт
- Сыр твердый — 50 г
- Мед — 1 ч. л.
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Базилик (общее количество сухих трав 1 ст. ложка)
- Майоран
- Шалфей
- Тимьян
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Фаршированная курица без костей»:
Тушку курицы необходимо промыть, обсушить и опалить.
Чтоб извлечь все кости, делаем разрез вдоль позвоночника, аккуратно срезая тонкий слой мяса и кожи, чтоб ее не повредить.
Доходим до места, где соединяются суставы.
Отделяем сначала бедренную кость, а затем и сустав крылышка от остова. Остов — это позвоночник и ребра птицы.
То же самое проделываем с остальной частью тушки. После отделяем остов от тушки.
Остается килевая часть, осторожно подрезая плоть, отделяем и киль, извлекаем маленькие кости в районе шеи.
Бедренную кость удаляем, остается только кость голени.
По желанию крылышки можно оставить. Я их удаляла,
Чтобы в дальнейшем использовать для бульона.
Теперь тушку курицы солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона с обеих сторон и оставляем мариноваться минут на 30.
В это время мелко нарезаем репчатый и зеленый лук.
Обжариваем их в течение 3-5 минут на оливковом масле (1 ст. л.), с добавлением сливочного масла. Затем туда же всыпаем гречневую крупу и обжариваем все еще в течение 5 минут.
Я использовала гречневую крупу "ядрица" ТМ "Мистраль".
Заливаем лук и крупу 200 мл горячей воды, накрываем крышкой и варим до готовности крупы на медленном огне. Надо, чтобы крупа получилась рассыпчатая.
Даем немного остыть, добавляем свиной фарш, тертый сыр, солим, перчим, перемешиваем.
Взбиваем сырое яйцо и добавляем к начинке, опять перемешиваем.
Теперь фаршируем курицу. Выкладываем первый слой начинки, на него вторым — вареные яйца
Потом опять — начинку.
Смешиваем 1 ст. л. оливкового масла, мед и сухие травы.
Курицу зашиваем и обмазываем масляно-медовой смесью.
Затем отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут запекаться. В процессе запекания поливаем соком, который будет выделяться из курочки.
Это готовая курочка, даем немного ей остыть, убираем нитки и подаем с овощами и зеленью.
Нравятся наши рецепты? | |
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Комментарии и отзывы
24 января 2016 года ЭфФеКтНаЯ #
16 ноября 2015 года ryzhest #
19 июня 2015 года Olga Shergina #
24 января 2016 года ЭфФеКтНаЯ #
Очень аппетитно. Одно пугает, как разделывать тушку
18 февраля 2015 года evevio #
18 сентября 2014 года uinry #
29 января 2014 года каратистка #
13 февраля 2014 года Violl #
30 сентября 2015 года caramel77 #
30 сентября 2015 года каратистка #
31 декабря 2013 года каратистка #
8 декабря 2013 года ЭфФеКтНаЯ #
10 декабря 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
13 октября 2013 года нигерия #
26 сентября 2013 года Rina8091 #
11 октября 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года Юлия Царева 1 #
11 октября 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года Rencha1 #
1 сентября 2013 года Лада16 #
11 октября 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
18 июня 2013 года mike_sv #
23 июня 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
16 мая 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
17 мая 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
15 мая 2013 года olia999 #
15 мая 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
15 мая 2013 года olia999 #
15 мая 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
13 мая 2013 года Danuljuk #
13 мая 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
12 мая 2013 года Pusselka #
12 мая 2013 года Marusia1891 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Популярные публикации
Последние комментарии
Фаршированная курица без костей — беспроигрышный вариант для хозяек, желающих похвастаться сноровкой и кулинарными умениями. Тут есть чем гордиться: правильно разделанная тушка вмещает больше начинки, быстрее готовится, удобнее нарезается и выглядит изысканнее, аппетитнее и эстетичнее, чем всегда радует домочадцев и гостей.
Как приготовить курицу без костей?
Фаршированная курица без костей целиком в духовке требует кропотливой разделки: птицу разрезают по спинке, перерезают суставы в местах крепления крылышек и ножек, и отделяют каркас. Снимают кожу с ножек, удаляя кости. Крылышки ломают по суставу и отрезают ножницами. Затем, срезанную кожу натирают специями, начиняют, зашивают и запекают.
- Следует выбирать только молодых кур, потому что с них легче снять кожу. Она лучше тянется, поэтому запеченная курица без костей сможет вместить больше начинки.
- Перед фаршировкой начинку лучше охладить, тогда она не будет разваливаться.
- Мясо, оставшееся на косточках, можно срезать и использовать в начинке, а из костей сварить бульон.
Чем нафаршировать курицу без костей?
Начинка для курицы без костей — главная составляющая, определяющая вкус блюда. Учитывая, что куриное мясо сочетается с сотнями компонентов, выбор начинок невероятно велик. «Мешочек» фаршируют рисом с сухофруктами, отварными яйцами с потрохами, гречневой кашей с мясным фаршем или, как в данном рецепте, — сосисками, белым хлебом и изюмом.
- курица — 2,5 кг;
- сосиски — 150 г;
- ломтики батона — 4 шт.;
- изюм — 50 г;
- яйцо — 2 шт.;
- майонез — 60 г.
Приготовление
- Отделите каркас и крылышки от кожи, а ножки оставьте.
- Перемешайте взбитые яйца, с кусочками хлеба, сосисками и изюмом.
- Наполните кожу фаршем, скрепите, смажьте майонезом.
- Фаршированная курица без костей запекается при 180 градусов час.
Фаршированная курица без костей с шампиньонами
Фаршированная курица без костей с грибами — самое практичное и вкусное сочетание. Здесь оно раскрывается максимально: ведь грибы соединяют с куриным мясом, отделенным от костей, что делает фарш ароматным, а блюдо — выгодным. Особенно, это касается шампиньонов: они дешевы и доступны, а потому, начинку можно приготовить в любое время года.
- курица — 2 кг;
- шампиньоны — 400 г;
- лук — 2 шт.;
- консервированная фасоль — 100 г;
- масло — 60 мл.
Приготовление
- Снимите с курицы кожу.
- Срезанное мясо измельчите ножом.
- Обжарьте лук и грибы.
- Добавьте к ним фасоль и мясо.
- Заверните начинку в кожу.
- Фаршированная грибами курица без костей выпекается 40 минут при 200 градусах.
Курица без костей фаршированная блинами
Фаршированная курица без костей в духовке славится выбором наполнений. Почетное место отводится блинам, в которые заворачивают различные начинки и, поместив в куриную оболочку, запекают. Тут не приходится сомневаться в кулинарных навыках хозяйки — блинчики делают блюдо невероятно сытным, вкусным и аппетитным при порционной подаче.
Ингредиенты:
- курица — 2,5 кг;
- грибы — 500 г;
- морковь — 2 шт.;
- лук — 3 шт.;
- отварное яйцо — 4 шт.;
- масло — 40 г;
- блины — 10 шт.
Приготовление
- Удалите из курицы скелет и кости из ножек.
- Срезанное мясо потушите.
- Обжарьте грибы и лук с морковью.
- Заверните блины с курицей, грибами, овощами и яйцом.
- Начините оболочку блинами и скрепите.
- Фаршированная блинами курица без костей выпекается при 200 градусах 60 минут.
Курица без костей фаршированная фаршем
Курица без костей фаршированная мясом не оставит равнодушными любителей добротных и насыщенных блюд. В этом заслуга фарша, добавляющего пресной курятине мясного вкуса, недостающей сытности и сочности. Часто для начинки выбирают свинину, которая при запекании активно выделяет жир, делая куриную «оболочку» нежнее и мягче.
- курица — 2,3 кг;
- свиной фарш — 400 г;
- отварное яйцо — 2 шт.;
- перец чили — 1/2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- сыр — 80 г;
- сметана — 80 г.
Приготовление
- Отделите от тушки скелет и крылышки, а ножки оставьте.
- Обжарьте фарш и лук.
- Остудите, добавьте сыр и перец чили.
- Начините кожу фаршем и яйцами.
- Сверните, скрепите, смажьте сметаной.
- Фаршированная курица без костей выпекается 80 минут при 200 градусах.
Фаршированная курица без костей с овощами
Поклонники здорового питания могут разнообразить рецепт фаршированной курицы без костей овощной начинкой. Это беспроигрышный вариант для того, чтобы уменьшить калорийность и поиграть со вкусом. Единственное условие: чтобы мясо не пересохло, овощи должны быть сочными и мясистыми. Для последней цели идеально подходят томаты и сладкий перец.
Ингредиенты:
- курица — 2,5 кг;
- отварные яйца — 5 шт.;
- помидор — 2 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- зубок чеснока — 3 шт.;
- сыр — 200 г;
- майонез — 60 г.
Приготовление
- Разрежьте курицу по хребту и удалите все кости.
- Мясо с костей измельчите и смешайте с овощами, чесноком, яйцам и сыром.
- Начините кожу фаршем, смажьте майонезом и выпекайте 45 минут при 220 градусах.
Курица без костей фаршированная гречкой
Курица без костей в духовке позволяет обыденным продуктам попасть на стол в интересном виде. Это касается и гречневой каши, которая в качестве гарнира менее привлекательна, чем в роли начинки. Пропитанная соками, она становится ароматной и рассыпчатой, диетические свойства, поэтому блюдо подходит даже малышам.
- курица — 1,7 кг;
- отварная гречка — 250 г;
- лук — 2 шт.;
- масло — 40 мл.
Приготовление
- Освободите курицу от скелета.
- Перемешайте гречку с жареным луком и начините кожу.
- Выпекайте при 180 градусах час.
Курица без костей фаршированная картошкой в духовке
Самый простой способ разнообразить рецепт рулета из курицы без костей — сделать его с картофелем. При этом лучше всего использовать пюре — его шелковистая текстура добавит куриному мясу сочности и нежности, чем улучшит качество и вкус блюда. Чтобы рулет не выглядел плоско и уныло, в начинку можно добавить сыр, а тушку обернуть беконом.
Ингредиенты:
- курица — 1,5 кг;
- картофельное пюре — 300 г;
- сыр — 150 г;
- полоски бекона — 10 шт.
Приготовление
- Освободите курицу от костей, разверните и отбейте.
- Выложите на мясо пюре и кубики сыра.
- Сверните рулетом и обмотайте беконом.
- Рулет из курицы без костей с начинкой выпекают при 180 градусах 40 минут.
Как приготовить голень курицы без кости?
Фаршированные ноги курицы без кости — не хуже целой курицы. Голени быстрее в готовке, выгоднее в покупке и удобнее при подаче. Кроме того, они проще в разделке, при которой следует отрубить нижнюю кость и, аккуратно отделяя кожу от филе, снять ее. Традиционно, мясо с костей перемалывают в фарш и используют вместе с овощами в качестве начинки.
- голени — 900 г;
- грибы — 450 г;
- лук — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- майонез — 80 г.
Приготовление
- Подрежьте на голенях кожу с двух сторон и снимите.
- Мясо перекрутите в мясорубке.
- Смешайте с яйцом, обжаренными луком, грибами и морковью.
- Начините голени фаршем, смажьте майонезом и запекайте при 180 градусах 45 минут.
Источник: http://womanadvice.ru/farshirovannaya-kurica-bez-kostey-variant-razdelki-i-recepty-luchshih-nachinok-na-lyuboy-vkus
- Источник: http://womanadvice.ru/farshirovannaya-kurica-bez-kostey-variant-razdelki-i-recepty-luchshih-nachinok-na-lyuboy-vkus
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов