19.08.17 в Самарской области было открытие осенней охоты на утку и т.п. На открытие как всегда стрельнули, взяли дичь, сварили шулюм и т.д. Привез немного домой утки (крякаши).

И так, рецепт фаршированной утки ниже. Фото прилагаются.

Картошку свежую моем, чистим, режем пластинками толщиной 1 см примерно. Слегка посолили, добавили специй на свой вкус, немного растительного масла.

Теперь очередь за уткой. Вот она:

Начинаем долгий и нудный процесс подготовки утки (ощипывание и т.п.)

Уточку ощипали, обпалили… Лапы, крылья, голову — долой, внутренности тоже. Тщательно промываем… Натираем слегка солью и черным перцем, специями (на свой вкус):

Готовим начинку для фарширования: режем кубиками и дольками (кому как нравится): баклажаны, кабачки, свежий картофель, морковь и яблоки. Тщательно перемешиваем и убираем в сторону:

Берем рукав для выпечки, в него выкладываем "подушку" из кабачков, баклажанов, картошки и помидор:

Берем распотрошённую утку, фаршируем её:

Я этого не делал, а аккуратно фаршированную утку взял и поместил в рукав для выпечки:

Остатки "фарша" высыпаем в рукав вокруг утки:

Рукав плотно завязываем и помещаем на противень:

Духовку разогреваем до 160-180 градусов и помещаем в неё противень с уткой. Готовим час, проверяем:

Фаршированная дикая утка

Тушка утки, вода – 1–1,5 л, масло сливочное – 200 г, бекон – 100 г, печень утиная – 30 г, мука – 2 ст. ложки, зелень петрушки, лук зеленый, соль по вкусу.

Тушку утки кладут в жаровню, заливают кипятком и ставят в духовку на 10–15 мин.

Для приготовления фарша утиную печень пропускают через мясорубку, добавляют измельченную зелень петрушки, 100 г размягченного сливочного масла и соль.

Дичь начиняют фаршем, смазывают оставшимся растопленным сливочным маслом, кладут в жаровню спинкой вниз, накрывают грудку беконом.

Птицу жарят в духовке, периодически поливая выделяющимся соком. За 10 мин до готовности бекон убирают, птицу посыпают мукой и поливают соком.

При подаче к столу утку украшают измельченным зеленым луком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг

ТУШЕНАЯ ДИКАЯ УТКА

ТУШЕНАЯ ДИКАЯ УТКА Обработанную дикую утку натираем солью, затем запекаем на сотейнике в духовке до румяной корочки. Укладываем утку в кастрюлю и заливаем ее горячей водой, добавляем сметану, специи, зелень и соль. Кастрюлю закрываем плотно крышкой и тушим на медленном

Дикая утка

Дикая утка Ингредиенты: Тушка утки, грибы свежие – 200 г, вино белое – 100 г, масло топленое – 100 г, мука пшеничная – 50 г, масло сливочное – 10 г, масло растительное – 10 г, лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., сок лимонный – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа, тимьян,

ДИКАЯ УТКА В СОУСЕ ВАТЕЛЬ (VATEL SAUCE)

ДИКАЯ УТКА В СОУСЕ ВАТЕЛЬ (VATEL SAUCE) 2 диких уткисок 3 лимонов1 чайная ложка солипол-чайной ложки свежемолотого черного перцаДля украшения – веточки петрушки, морковная "стружка", вымоченные в бренди кумкваты (kumquat, плод семейства цитрусовых)Разогреть гриль (верхний) до 375

Дикая утка по-провансальски

Дикая утка по-провансальски 1 дикая утка, 2–3 луковицы, 1 стакан мясного бульона или воды, 1 банка консервированных маслин без косточек, 1 ст. ложка топленого сливочного масла, 1 ст. ложка томатного пюре, 1 ч. ложка муки, соль по вкусу.Подготовленную тушку утки разрубить на

Маринованная дикая утка

Маринованная дикая утка Ингредиенты:1 тушка утки, 100 мл белого сухого вина, 50 г моркови, 50 г корней петрушки, 50 г репчатого лука, 250 мл виноградного уксуса, 1 г гвоздики, 1 г корицы, 1 г кардамона, 1 измельченный лавровый лист, зелень петрушки, перец, соль.Способ

Консервированная вареная дикая утка

Консервированная вареная дикая утка Ингредиенты:1 тушка утки, 1,5 л воды, 200 г моркови, 50 г корней петрушки, 50 г репчатого лука, 30 г соли, 3–4 горошины черного перца, зелень петрушки и сельдерея.Способ приготовления:Подготовленную тушку утки залить водой и варить в течение 15

ДИКАЯ УТКА (молодняк)

ДИКАЯ УТКА (молодняк) Молодняком называют уток выводка этого года, на которых охотятся в конце августа. В сентябре их называют молодыми утками, а в октябре они становятся просто дикими утками. Молодняк по сравнению с обычной уткой выглядит, как перепелка рядом с курицей.

365. ДИКАЯ УТКА ИЛИ ГУСЬ ТУШЕНЫЕ

365. ДИКАЯ УТКА ИЛИ ГУСЬ ТУШЕНЫЕ 1 дикая утка или гусь, 6 горошин душистого перца, 6 горошин горького перца, ? чайной ложки майорана, соль, 2 луковицы, 1 ст. ложка масла, 5 сушеных боровиков, 1 стакан сметаны, бульон.Подготовленную для жаренья утку натереть солью, разрезать на

366. ДИКАЯ УТКА ИЛИ ГУСЬ ЖАРЕНЫЕ

366. ДИКАЯ УТКА ИЛИ ГУСЬ ЖАРЕНЫЕ 1 дикая утка или гусь, 6 горошин душистого перца, 6 горошин горького перца, мускатного ореха, чайной ложки тмина, зелень петрушки, соль.Очищенную, выпотрошенную и хорошо обмытую утку осушить, натереть солью, молотым перцем, натертым мускатным

Дикая утка по-туркменски

Дикая утка по-туркменски Ингредиенты:1 дикая утка, 30 мл растительного масла, 70 мл 3 %-ного уксуса, 1 пучок петрушки, 1 лимон, перец, соль. Способ приготовления:Тушку дикой утки промывают, рубят на порционные куски, солят, перчат, заливают уксусом и оставляют в

Дикая утка под апельсиновым соусом

Дикая утка под апельсиновым соусом КомпонентыТушка дикой утки – 1 шт. Уксус столовый – 2 столовые ложки Сок лимонный – 2 столовые ложки Сок апельсиновый – 2 столовые ложки Апельсин – 0,5 шт. Сахар – 2 столовые ложки Цедра лимонная и апельсиновая измельченная – по 2 столовые

Дикая утка, фаршированная белым хлебом

Дикая утка, фаршированная белым хлебом КомпонентыТушка дикой утки – 1 шт. Белый черствый хлеб – 100 г Молоко – 1 стакан Яйца – 2 шт. Масло топленое – 50–70 г Сухари молотые – 3–4 столовые ложки Зелень кинзы или петрушки – 1 пучок Тертый мускатный орех – 0,5–1 чайная ложка Соль

Маринованная дикая утка

Маринованная дикая утка Ингредиенты1 тушка утки, 100 мл белого сухого вина, 50 г моркови, 50 г корней петрушки, 50 г репчатого лука, 250 мл виноградного уксуса, 1 г гвоздики, 1 г корицы, 1 г кардамона, 1 лавровый лист (измельченный), зелень петрушки, перец по вкусу, соль.Способ

Консервированная вареная дикая утка

Консервированная вареная дикая утка Ингредиенты1 тушка утки, 1 1/2 л воды, 200 г моркови, 50 г корней петрушки, 50 г репчатого лука, 30 г соли, 3–4 горошины черного перца, зелень петрушки, зелень сельдерея.Способ приготовленияПодготовленную тушку утки залить водой и варить в

Дикая утка, фаршированная по-русски

Дикая утка, фаршированная по-русски Ингредиенты1 тушка дикой утки, 100 г корней петрушки, 80 г моркови, 80 репчатого лука, 5 г соли, 3 г красного молотого перца, 3 г душистого молотого перца.Для фарша: 300 г домашней лапши, 500 мл воды, 300 г грибов (любых, сушеных), 2 яйца, 50 г

УТКА ДИКАЯ

УТКА ДИКАЯ Требуется: 1 дикая утка, 1 луковица, корень петрушки, 1 морковь, 1 ст. л. муки, по 2 ст. л. лимонного сока и сметаны, 1,5 л воды, соль.Способ приготовления. Подготовленную утку положите в кипящую воду, варите на слабом огне 2 часа, снимая пену и жир. За час до конца варки

Это было третье основное блюдо на дне рождения моего супруга. Таким способом можно запекать и курицу и индейку, но так как муж у меня охотник, то у нас на столе были дичь и рыба, добытые им самим. Мой любимый рецепт. Прошу к столу.

Ингредиенты для «Дикая утка, фаршированная лепешкой»:

• Утка (дикая, так как утки маленькие, их две, если это курица, то одна, а соотношение продуктов то же) — 2 шт
• Субпродукты (сердечки, желудочки и печень) — 200-300 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Майонез — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Вода (для теста) — 200 мл
• Мука пшеничная / Мука (тесто) — 2-3 стак.
• Специи (соль, перец — по вкусу)

Рецепт «Дикая утка, фаршированная лепешкой»:

Обмыть наших красавиц водой и вытереть насухо салфеткой.

Натереть снаружи и внутри смесью соли и перца и обмазать майонезом.
Поставить на час мариноваться.

Тем временем займемся начинкой: из воды соли и муки замешиваем крутое тесто как на пельмени.

Раскатываем тесто толщиной 0,5-0,7 см, накалываем вилкой, чтоб не вздувалось, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Лепешка должна только "взяться", главное, не пересушить.

Отвариваем в подсоленной воде потроха

Мелко шинкуем 2 луковицы, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Вынимаем из духовочки нашу лепешку, остужаем и очень острым ножом нарезаем на мелкие кубики.
Так же поступаем с потрохами.

Добавляем обжаренный лук,

яйцо, соль, перец (не забудьте, что утки уже соленые)

и тщательно смешиваем.

Достаем наших уточек и очень плотненько утрамбовываем в них начинку.

Зашиваем, смазываем сметанкой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 30 мин.

Затем убавляем температуру до 120 градусов и печем еще 1,5-2 часа (в зависимости от размеров).
Готовность проверяем, проколов грудку до кости: если сок прозрачный, то вынимаем.

перекладываем на блюдо, разрезаем и подаем гостям на стол!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Перепела, запеченные с кунжутом в духовке

• 44
• 187
• 37101

Куропатки, запеченные в сметане

• 24
• 23
• 16712

Рябчик с ананасами

• 23
• 18
• 21120

Окорочка цесарки с картофелем и розмарином

• 30
• 8
• 4572

Перепела, запеченные с яблоками

• 57
• 96
• 47449

Ыштыкма

• 46
• 93
• 9862

Жаркое из цесарки

• 72
• 45
• 5387

Левенги

• 83
• 74
• 26892

Дикая утка с чечевицей

• 22
• 21
• 3489

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Баклажан в майонезе"

• 170
• 542
• 27570

Паштет "Ароматный"

• 75
• 979
• 12378

Шоколадный торт с черносмородиновым муссом

• 154
• 797
• 31553

Комментарии и отзывы

6 марта 2010 года Bazilic #

24 февраля 2010 года Mrs Lola #

24 февраля 2010 года ирина66 #

24 февраля 2010 года мисс #

23 февраля 2010 года E-va #

23 февраля 2010 года oliva7777 #

23 февраля 2010 года Rita_Margaritka #

23 февраля 2010 года alisa-108 #

23 февраля 2010 года Yamm-ka # (автор рецепта)

23 февраля 2010 года yakolyoka #

23 февраля 2010 года Yamm-ka # (автор рецепта)

23 февраля 2010 года Зоечка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: