—Рубрики

• Кулинария (2823)
• Вязание (2525)
• Поэзия (1394)
• Эзотерика (1164)
• Юмор (1081)
• Здоровье (856)
• Искусство (843)
• Шитье (737)
• Афоризмы, притчи, высказывания (477)
• Для души (440)
• Дача, сад, огород (388)
• Фильмы (380)
• Кошки (369)
• Религия, молитвы (318)
• Музыка (300)
• Фотографии (268)
• Путешествия (262)
• Психология (229)
• История (197)
• Полезные советы (176)
• Уход за собой (162)
• Интересное (159)
• Дизайн (136)
• Природа (135)
• Рукоделие (130)
• Известные люди (105)
• Похудение (101)
• Комнатные растения (92)
• Интерьер (88)
• Животные (78)
• Архитектура (77)
• Фитнес, спорт (77)
• Политика (70)
• Аудиокниги (69)
• Разное (68)
• Видео (67)
• Гадания (49)
• Для женщин (49)
• Домоводство (43)
• камни и минералы (38)
• Ювелирные изделия (37)
• Йога (33)
• Дети (30)
• Английский язык (30)
• Все для ЛиРу (23)
• Цыгун (10)
• Проза (9)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Понедельник, 28 Мая 2018 г. 00:58 + в цитатник

«Чушка бюрек» — жареные фаршированные перцы по-болгарски

Сейчас такие замечательные красные перцы продаются — сочные, ароматные, мясистые… просто прелесть. И по этому поводу, как и обещала, несу восхитительно вкусный рецептик жареных фаршированных перцев по-болгарски. Именно осенью вся Болгария благоухает ароматами печеного перца, так как все готовят свое любимое национальное блюдо — «чушки бюрек». Это блюдо очень популярно, его подают в каждом ресторанчике национальной кухни, ну и естественно его умеет делать каждая болгарская хозяйка. Перцы получаются как говорится: «пальчики оближешь»! Подают их горячими, но и в качестве холодной закуски они тоже хороши. Предлагаю попробовать и самим оценить.

• 6 сладких красных болгарских перца (идеально подходит сорт «Капия», у нас он продаются под названием «Капи», перец с острым носиком, мясистый и сочный)
• 2 яйца
• 300 гр. болгарской брынзы (по желанию можно заменить творогом, только подсолить его по вкусу)

Приготовление:
Перцы запечь в духовке минут 15-20 до мягкости, но важно не «перепечь», как только кожица потемнеет и вздуется — перцы готовы.
Сложить перцы в целлофановый пакет, плотно закрыть и оставить минут на 15, затем аккуратно очистить их от кожицы и семян, но чтобы перцы остались целыми.

Яйца для начинки слегка взбить, добавить размятую брынзу и перемешать. Должна получится густая масса. Можно еще по желанию добавить мелко нарезанную петрушку.

Аккуратно нафаршировать перцы начинкой и немного придавить, придав им плоскую форму.
Обвалять перцы вначале в муке, затем во взбитых яйцах, а после чего запанировать в сухарях и снова в яйцах.

Выложить перцы в сковороду с хорошо разогретым маслом, и жарить примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

Все, обалденно вкусные перчики готовы.
Подавать предпочтительно горячими)))

Приятного аппетита.

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

Этот рецепт сейчас читают: •

Жареный перец с брынзой в тесте или панировке — это очень вкусно. Превосходная закуска, но вполне может служить и основным блюдом. Пошаговый рецепт с фото

Жареный перец с брынзой, приготовленный по разным рецептам, есть практически во всех национальных кухнях Балкан и региона Средиземного моря. К примеру, в Болгарии очень популярно блюдо — чушка бюрек, настоящий шедевр болгарской кухни.

По своей сути блюдо чушка бюрек — не что иное, как болгарский перец, фаршированный смесью брынзы, помидора и зелени, щедро приправленной ароматными специями, в первую очередь чабером (чубрицей). Затем перец обмакивается в тесто специальной рецептуры, или просто покрывается панировкой. И обжаривается в масле.

Термин бюрек, бурек (турец. Burek) — это выпечка, тесто. Этот термин имеет весьма широкое применение, в отношении изделий из теста. Но, чаще всего, этот термин позаимствован из турецкого, и означает выпечку из особого теста. К примеру, в Болгарии бюреком обычно называют баницу из пресного слоеного теста фило, с начинкой из брынзы, жареную или запеченную в масле.

Жареный перец с брынзой в тесте или панировке — это очень вкусно. Превосходная закуска. Впрочем, вполне может служить и основным блюдом, а на гарнир — лечо из перца.

Простота готовки позволяет делать перец для завтрака достаточно часто, если сезон свежего болгарского перца и есть хорошая рассольная брынза.

Брынза — рассольный сыр из различных видов молока. Из всех видов брынзы, что я пробовал, самая вкусная была свежая брынза из овечьего молока, слабосоленая и с очень нежным чуть желтым оттенком. Брынза должна быть без трещин и вкраплений, допускаются мелкие и редкие «глазки». Консистенция брынзы — слегка ломкая, но чтобы покрошить брынзу — нужно постараться.

Жареный перец. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Перец болгарский 4 шт
• Брынза 100 г
• Помидор 1 шт
• Укроп 3-4 веточки
• Яйца 1-2 шт
• Чабер, подсолнечное масло, мука, панировочные сухари, черный перец, соль по вкусу

1. Перец очистить от хвостиков и семян. Удалить внутренние перегородки.
2. Чуть-чуть смазать кожуру растительным маслом и запечь перцы в духовке или микроволновке до мягкости. Болгарский печеный перец сохраняет все вкусовые качества свежего. Если можно очистить от внешней кожуры, похожей на пленку — очень хорошо. Если нет — не страшно.

Перец, брынза и овощи

Брынзу натереть на мелкую терку

Смешать натертую брынзу, укроп и мякоть помидора

Все тщательно перемешать вилкой до однородной пасты

Смесью неплотно нафаршировать перцы

Перец посыпать мукой

Перец обмакнуть в взбитое яйцо

Выложить перец в панировке в разогретое на сковородке растительное масло

Обжарить перец с обеих сторон

Выложить чушки бюрек на тарелку

Жареный перец с брынзой в панировке – чушки бюрек

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Чушка бюрек — это просто запеченный болгарский перец с брынзой, который затем обжаривается в панировочный сухарях.

В Болгарии чушка бюрек распространен повсеместно и заслуженно пользуется большой любовью. Подается чушка бюрек и как закуска, и как основное блюдо.

Для приготовления чушка бюрек понадобится

• Болгарский перец. 1 шт. на порцию.
• Брынза. ≈50-70 гр на порцию. В зависимости от размера перца.
• Яйцо. 2 шт.
• Чеснок. 1-2 зубчика.
• Зелень. Петрушка, укроп, зеленый лук, базилик — на ваш вкус.
• Мука. 2 столовые ложки с горкой.
• Панировочные сухари.
• Соль. Щепотка.
• Черный свежемолотый перец. По вкусу.

Готовим чушка бюрек

Первым делом запекаем болгарские перцы.

Перец лучше брать самый обычный, с не очень толстыми стенками. Если есть возможность использовать грунтовой — то это будет самый лучший выбор.

Перцы выкладываем на противень и ставим в разогретую до 200ºC духовку примерно минут на 10-15.

Пока перцы запекаются, приготовим начинку.

Если брынза очень соленая, то можно ее вымочить в молоке или в воде.

Зелень и чеснок мелко нарезаем.

В глубокую тарелку выкладывем брынзу, нарезанную зелень, чеснок и разбиваем 1 яйцо. Перчим черным свежемолотым перцем по вкусу.

Очень тщательно перемешиваем.

Когда болгарские перцы запеклись до черных подпалин, достаем их из духовки.

Сразу перекладываем их в полиэтиленовый пакет и хорошо закрываем. Оставляем перцы в пакете на 10 минут.

Затем достаем перцы из пакета и чистим их от шкурки, вырезаем плодоножки и очищаем от семян.

Начиняем очищенные перцы приготовленной начинкой из брынзы.

Разбиваем второе яйцо в глубокую тарелку, немного солим и взбиваем вилкой.

Обваливаем начиненные перцы в муке.

Затем обмакиваем во взбитое яйцо.

И обваливаем в панировочных сухарях.

Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем перцы в сковородку.

Обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Масло должно быть хорошо разогрето, чтобы панировка не впитывала много масла.

Подаем чушка бюрек горячими, в качестве гарнира лучше всего подойдут свежие овощи.