Содержание:
- 1 Самый простой способ
- 2 Ингредиенты
- 3 Как готовить налима? Ход работ
- 4 С картошкой под майонезом
- 5 В сметане. Какие продукты вам понадобятся?
- 6 Приготовление блюда
- 7 Что нужно для ухи из налима?
- 8 Как сделать уху?
- 9 О приготовлении фаршированного налима
- 10 На водяной бане
- 11 Описание
- 11.1 Налим, запеченный в духовке 3.2 5
- 11.2 Печень налима на водяной бане 3.6
- 11.3 Уха из налима 3.9
- 11.4 Жаркое из налима 3.9
- 11.5 Налим в духовке 3.6
- 11.6 Суп из налима 3.3
- 11.7 Паштет из печени налима 3.8
- 11.8 Фаршированный налим 3.9
- 11.9 Налим в духовке в фольге 3.8
- 11.10 Тушеный налим 4.2
- 11.11 Котлеты из налима 4.1
- 11.12 Налим жареный 3.7
- 11.13 Пирог из налима 4.6
- 11.14 Налим в кляре 3.7
- 11.15 Налим в сметане 4.2
- 11.16 Суп с налимом
- 6 Августа, 2019
- Кулинария
- Тамила Гресько
Судя по отзывам, многими хозяйками в приготовлении блюд используется налим. Ввиду того, что эта пресноводная рыба не водится в мутной воде, ее считают одной из самых «чистых». Как приготовить рыбу налим, интересует многих начинающих кулинаров. И неудивительно, поскольку мясу этой рыбы присущи превосходные вкусовые качества. Более того, в нем содержатся полезные для организма человека вещества. В приготовлении налима особых хитростей нет. Главное — придерживаться очередности действий. О том, как вкусно готовить налима, вы узнаете из данной статьи.
Самый простой способ
Эту рыбу можно жарить, тушить, делать из нее уху. В целом есть много самых различных рецептов. Готовим налима на сковородке. Главное — обзавестись свежей рыбой. Если взять замороженного, а потому довольно жесткого налима, то после жарки его мясо не будет сочным и нежным. В целом этот рецепт считается самым простым. Перед тем как готовить налима на сковороде, запаситесь мукой, солью, перцем и рыбными приправами.
Чтобы во время приготовления куски рыбы не развалились, нужно убрать из налима всю лишнюю жидкость. Для этой цели положите его на некоторое время в дуршлаг. Муку, перец и приправы следует смешать в отдельной емкости. Сюда же на вкус добавляют соль. Когда жидкость с налима стечет, кусочки можно панировать приготовленной смесью, а затем жарить на сковородке.
Ваше блюдо получится более ароматным и вкусным, если рыбу вы будете жарить с колечками лука. Многих новичков интересует, как готовить налима в духовке. Подробнее об этом далее.
Ингредиенты
Судя по многочисленным потребительским отзывам, рыба, запеченная таким способом, получается очень вкусной. Способ приготовления довольно простой, и для него не требуются какие-либо особые ингредиенты. Весь процесс жарки длится не более одного часа. Перед тем как готовить налима, запаситесь такими продуктами:
- Луком. Хватит одной головки.
- Пучком петрушки. Она будет использоваться в качестве украшения блюда.
- Двумя столовыми ложками растительного масла.
- Солью, перцем и специями для рыбы.
Из одного налима можно приготовить четыре порции. Какое у вас получится блюдо, вы можете увидеть на размещенном ниже фото.
Как готовить налима? Ход работ
В первую очередь вам нужно рыбу выпотрошить и хорошенько промыть. Ввиду того, что у данного экземпляра довольно мелкая чешуя, целесообразнее будет снять всю шкуру. Далее рыбу просушивают с помощью бумажного полотенца. Затем налима изнутри и снаружи смазывают растительным маслом и тщательно натирают различными специями для рыбы, перцем и солью. Лук нужно нарезать колечками. Готовиться блюдо будет на противне. Его предварительно выстилают пищевой фольгой или пергаментом. Некоторые хозяйки просто смазывают противень маслом. Сначала аккуратно выкладывают лук в том месте, где вы собираетесь расположить рыбу. В брюхо можно вложить лук и зелень. Тем, кто не знает, как готовить налима, опытные кулинары советуют вначале разогреть духовку до 180 градусов. В ней рыба должна находиться полчаса. Если налим покроется коркой, возьмите вилку и проткните ее. Готовая рыба должна быть с сочным белым мясом. Лучшим гастрономическим сопровождением к данному блюду станет рис и печеные овощи. Перед подачей нашинкуйте свежую зелень и украсьте ею запеченного налима.
С картошкой под майонезом
Данный рецепт предусматривает использование таких ингредиентов:
- Одного лимона.
- Майонеза. Для одного налима нужно 150 г.
- Картофеля (800 г).
- Соли и приправ. Их каждая хозяйка добавляет на свое усмотрение.
- Растительного масла (хватит трех столовых ложек).
Начинают приготовление с чистки рыбы. Далее налима моют, удаляют хвост, голову, внутренности и плавники. Остаться должно только филе. Затем тщательно промасливают противень, на котором и будет готовиться ваше блюдо. После чистят и нарезают картофель. Этот продукт располагают по бокам филе рыбы. После мякоть налима тщательно промазывают майонезом, орошают выжатым лимонным соком, солят и заправляют специями. Теперь остается разогреть духовку до 200 градусов и определить в нее противень. Блюдо будет готово уже через час.
В сметане. Какие продукты вам понадобятся?
Чтобы приготовить налима в сметане, вам понадобится следующее:
- Налим. Вы можете сделать блюдо из одного или пары рыбин.
- Чайная ложка душистого перца.
- 300 г сметаны.
- Две головки репчатого лука.
- Две столовые ложки растительного масла.
- Соль.
Приготовление блюда
Ваше блюдо получится более ароматным, если вы его обогатите различными специями для рыбы. С налима снимают кожуру, удаляют внутренние органы, а затем режут рыбу на порционные кусочки.
Их кладут на сковороду и жарят на растительном масле до тех пор, пока ломтики не станут золотистыми. После этого кусочки убирают, а на этом жиру обжаривают лук, который предварительно нарезают колечками. Сюда же потом добавляют сметану и солят. Далее готовят соус: его тушат, пока сметана не закипит. Теперь нужно поместить рыбу в специальные формы для выпечки, залить соусом и поставить в разогретую духовку. При 180-градусной температуре ваша рыба будет готова уже через полчаса. Со сметанным соусом мякоть налима получится очень вкусной и нежной. Приготовленная по данному рецепту рыба подойдет к любому гарниру. Например, к рису или картофельному пюре.
Что нужно для ухи из налима?
Готовят ее из следующих продуктов:
- Лука. Вам понадобится две головки.
- Четырех столовых ложек муки.
- Одного 500-граммового налима.
- Душистого перца (7 горошин).
- Одного яйца.
- Моркови (1 шт.).
- Одной столовой ложки сливочного масла.
- Корня петрушки (1 шт.).
- Десяти маслин.
- Двух лимонов.
- Черного молотого перца и лаврового листа (по вкусу).
- Одной столовой ложки каперсов.
- Двух литров воды.
Как сделать уху?
Как утверждают специалисты, лучше всего использовать рыбу с молоками. Поэтому идеальное время для приготовления ухи из налима — с декабря по февраль. В этот период рыба отправляется на нерест. Если вы не знаете, как готовить налима, придерживайтесь следующей очередности действий.
- Сначала рыбу потрошат. Молоки и печень откладывают отдельно.
- Далее аккуратно с налима снимают кожу и отделяют мясо от костей.
- Затем отрезается голова, хвост и плавники. Их вместе с костями нужно положить в емкость и залить двумя литрами воды. После этого ее доводят до кипения.
- Теперь варево заправляют целыми луковицами, лавровым листом, перцем, нарезанной морковью и измельченной петрушкой. Через полчаса кастрюлю можно снимать с огня.
- Полученный бульон осторожно процеживают. Мякоть налима пропускают через мясорубку. У вас должна получиться смесь, которую вам нужно обогатить мукой, яйцами, солью и черным молотым перцем.
- Далее полученную массу перемешивают и лепят из нее валик. Желательно, чтобы его толщина составила 30 мм.
- Теперь вам остается определить его в кастрюлю с бульоном и прокипятить пять минут. По истечении этого времени извлеките его, остудите и нашинкуйте. У вас должно получиться несколько порционных ломтиков.
- В конце в емкость положите печень и молоки и варите до тех пор, пока уха не будет готова.
- Прежде чем снимать кастрюлю с огня (примерно за три минуты) варево снабдите порционными ломтиками, каперсами и сливочным маслом.
- Маслины добавляют уже при разливе ухи в тарелки. В качестве украшения используют ломтики цитрусового.
О приготовлении фаршированного налима
Если следовать рецепту, то вам не обойтись без таких компонентов:
- Моркови (1 шт.).
- Картофеля (3 шт.).
- Двух луковиц.
- Майонеза. Для 800-граммового налима необходимо 4 столовые ложки данного продукта.
- Соли и перца.
Как готовить налима? Процесс приготовления блюда начинается со стандартных действий, а именно с чистки рыбы, потрошения, удаления жабр и тщательной промывки под проточной водой. Далее чистят и моют картофель. После этих действий плоды нужно нашинковать. У вас должны получиться небольшие кубики. Также чистят и мелко нарезают лук. Морковь после чистки и промывки измельчают с помощью терки. Обработанные овощи перекладывают в миску и перемешивают. Затем содержимое емкости заправляют специями, майонезом и снова хорошенько перемешивают. Кашицеобразной смесью фаршируют рыбу. Брюшко при этом фиксируют посредством деревянных палочек. Если у вас останется майонез, то вы им можете смазать наружную сторону налима. Рыбу укладывают на противень, который определяют в разогретую до 190 градусов духовку. Ваш фаршированный налим будет выпекаться около 50 минут. К этому блюду идеально подойдут запеченные или тушеные овощи. Украшают кушанье с помощью свежей зелени.
На водяной бане
Это кушанье делают из максы, а именно печени налима. Ее можно жарить, мариновать, максой начиняют пироги. В данном рецепте печень готовят посредством пара.
В итоге вы сможете порадовать себя и гостей очень нежным, вкусным и деликатесным блюдом. Кроме печени налима вам не обойтись без соли, перца и лаврового листа. Сколько нужно этих ингредиентов, каждый кулинар определяет на свое усмотрение. Готовят блюдо следующим образом. Сначала печень промывают и снимают с нее пленку. Если у вас есть молоки, вы также можете их использовать. Помытую максу мелко шинкуют, заправляют толченым в ступе душистым перцем, солят. В емкость с печенью налима (лучше всего ее положить в банку) добавляют лавровый лист. Далее посудину плотно закрывают крышкой и ставят на водяную баню. Чтобы ее сделать, налейте воду в кастрюлю и поставьте в нее банку с печенью. Саму кастрюлю определяют на огонь на 30 минут. Под воздействием высокой температуры макса пустит жир. Преимущественно готовую печень намазывают на хлеб и делают очень сытные бутерброды.
Налим – единственная рыба семейства тресковых, которая водится в реках. Его трудно перепутать с другой рыбой благодаря веретенообразному телу, широкой сплющенной голове, усикам у ноздрей и одному усу на подбородке. Читай дальше…
- Главная
- Каталог
- Лучшие подборки
- Рыба
- Речная рыба
- Налим
Описание
Ранее бытовали суеверия, будто рыба налим питается мертвечиной. На самом деле его пища: личинки насекомых, мелкая рыбешка и черви. Налимы могут вырастать до весьма больших размеров. В сибирских реках попадались гиганты до 12 кг. Из шкур таких мощных налимов сибиряки даже изготавливали качественные мешки для продуктов, использовали их в рукоделии.
Блюда из налима упоминаются еще в «Домострое» (17в.), который советует хозяевам на предрождественский пост подавать к столу уху из налима, а также налимьи печень и молоки. Старосветские помещики сушили и коптили налимов, как обычную треску.
Эвенки строгают печень налима тонкой стружкой, солят, посыпают перцем и эту строганину подают к столу.
Хорош налим в пироге, в котлетах, в ухе. Вскипятите воду, сварите картошку. Как сварится – опустите в кастрюлю рыбу, доведите до кипения и выключайте огонь. Под крышкой рыба доходит минут через 15 и не разваривается.
Как приготовить налима?
Так как мы чаще готовим дома, а не в походе, можно попробовать более изысканные рецепты с налимом: печень налима с клецками в винном соусе, налим, тушеный с капустой и грибами, маринованная налимья печень. Очень вкусен копченый налим. Рецепты с копченым налимом предлагают положить рыбу на сковородку, залить водой и поставить на маленький огонь минут на 8, затем процедить и снять кожу. Такой вариант налима можно подать с сливочно-хреновым соусом, картофелем или в салате с зеленью и сырыми овощами.
Иногда при готовке налима смущает слизистая чешуя, которую трудно очистить. Знатоки утверждают, что можно и не очищать – бульон получается гораздо вкусней. А если уж хочется избавиться от шкурки – сделайте надрез вокруг головы и стащите шкурку пассатижами.
Налим, запеченный в духовке 3.2 5
Запеченный в духовке налим — не только вкусное, но и полезное блюдо. Приготовить налима в духовке — просто, займет готовка около часа, а дополнительных ингредиентов понадобится не так-то и много. . далее
Печень налима на водяной бане 3.6
Все рыбаки, их друзья и родственники, знают, что такое макса. Это печень налима. Ее жарят, готовят на пару, отваривают, маринуют, используют в виде начинки для пирогов. . далее
Уха из налима 3.9
Рецепт приготовления ухи из налима с луком, морковью, петрушкой, каперсами и маслинами. . далее
Жаркое из налима 3.9
Жареная рыбка, ну что может быть вкуснее? Налим — очень сытная и полезная рыба. Поджаренный, в луковом кляре, налим покорит сердца самых изысканных гурманов. Приготовьте жаркое из налима и вы! . далее
Налим в духовке 3.6
Налим — это пресноводная рыба из семейства тресковых. Она является самой большой в своём роде, находили особи весом даже в 18 килограммов! Да и средние рыбки тоже часто попадаются крупными. . далее
Суп из налима 3.3
Суп из налима варится в течение получаса. Налима чистить просто, а мясо этой рыбины — очень вкусное. Попробуйте сварить суп из налима в домашних условиях. Простой рецепт — перед вами. . далее
Паштет из печени налима 3.8
Паштет из печени налима готовится чрезвычайно просто. А хранить его можно в холодильнике до 5 суток. Помимо печени налима, понадобятся грибы шампиньоны, зелень, специи. Быстро и вкусно! . далее
Фаршированный налим 3.9
Налим — это не только вкусная, но и полезная рыба. Кушайте ее по мере возможности почаще. А на праздничный стол можно подать фаршированный налим. Простой рецепт приготовления этого блюда — тут. . далее
Налим в духовке в фольге 3.8
Налим в духовке в фольге готовится просто и быстро. Мясо налима — белое, нежное, практически без костей. Запекать налима в фольге рекомендую с овощами или ароматными травами. Приступаем! . далее
Тушеный налим 4.2
Тушеный налим готовится на плите. Сначала рыбку надо обжарить, затем добавить к овощам и тушить в сливках и сметане. Все блюдо готовится около получаса. В качестве гарнира можно подать рис. . далее
Котлеты из налима 4.1
Вкусная и малокостистая рыба налим отлично подходит для приготовления котлет. Расскажу вам самый простой рецепт котлет из налима. . далее
Налим жареный 3.7
Вкусный и сытный налим жареный отлично сочетается с такими гарнирами, как картофельное пюре или салат из свежих овощей. . далее
Пирог из налима 4.6
Рецепт пирога из налима где-то нашла моя мама. И готовит его просто потрясающе! Тесто обыкновенное, на сметане. Получается очень вкусно! . далее
Налим в кляре 3.7
Налим в кляре для меня особенное блюдо. Расскажу вам секрет очень вкусного и лёгкого в приготовлении кляра. . далее
Налим в сметане 4.2
Вкусное и нежное блюдо налим в сметане лучше подавать с картофельным пюре или рисом. Сметанный соус прекрасно дополнит эти гарниры. А рыбка по этому рецепту будет особенно нежной. . далее
Суп с налимом
Уха — по-настоящему царская еда, блюдо, которое перекочевала к нам из древних времен, она безумно вкусная и полезная. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить налима, а точнее — уху из него. . далее
Подтвердите удаление рецепта
Отмена данного действия невозможна
Царская рыба чаще подается только на праздники и торжества. Хотя очень полезна и для повседневного питания. Блюда из налима способны улучшить иммунитет, благотворны при офтальмологических и кожных болезнях. А омега-3 кислоты, в изобилии присутствующие в мякоти, стимулируют быстрое восстановление тканей. Налим в любом виде рекомендован пожилым людям, пациентам после тяжелейших операций, а также беременным и кормящим женщинам. Мякоть свежей рыбы отличается очень нежной структурой и приятным, чуть сладковатым привкусом. Хорошо оно и тем, что его легко разделывать, ведь в нем отсутствуют мелкие кости, а крохотную чешую и вовсе не нужно счищать, и слизь с кожи удаляется обтиранием большим количеством соли и тщательной промывкой тушки. На Руси изобретено множество рецептов их налима, из него делали начинки для сытных пирогов и кулебяк, варили царскую уху, сравнивая ее по вкусу со стерляжьей (но не из головы – она способна испортить вкус супа). Также ее жарили и запекали целиком. Великолепно сочетается продукт с грибами и огурчиками, приготовленный по-литовски, а в Финляндии пирожки с этой рыбой всегда подаются к крепко сваренной ухе из нее же. Жители Севера предлагают свой рецепт обработки ценного мяса – строганина. Мякоть и печень после сильной заморозки режутся на прозрачные полоски, слегка подсаливаются и сразу употребляются в пищу. Не все повара с восторгом относятся к готовке, ведь продукт требует к себе неусыпного внимания – нельзя его переваривать или передерживать на огне, иначе потеряется сочность и мягкость мяса. Настоящий деликатес – это печень и молоки рыбы, они высоко ценятся гурманами. Даже традиционно обжаренные с луком субпродукты доставят немало приятных минут в процессе дегустации.