—Метки

—Рубрики

• Вязание (10251)
• Вязание крючком (2099)
• Вязание детям (1243)
• Журналы по вязанию (250)
• Дуплет (153)
• Вязание с мехом (56)
• Вязание на вилке и пр (100)
• Вязание спицами (6326)
• Игры и игрушки (1117)
• Просто интересно (880)
• Интерьеры,дома,квартиры (798)
• Делаем с детьми (759)
• Сад,огород (543)
• Прикольно (526)
• Детям (431)
• Что-то гороскопное (189)
• Уборка в доме (189)
• Всё о дневнике и компе (187)
• Города и страны (181)
• Картины и художники (75)
• Интерьер детской (46)
• музыка (36)
• Хочу поделиться (31)
• Готовим вкусно и полезно (11560)
• Готовим мясо (2177)
• Блины,пироги,ну и макароны. (1582)
• Салаты и закуски (1227)
• Готовим овощи (915)
• Готовим рыбу (606)
• Домашние заготовки (420)
• Варим суп (262)
• Рецепты для мультиварки (213)
• Готовим в микроволновке (201)
• Кулинарные журналы (101)
• Десерты (1713)
• Если у вас нет духовки (236)
• Напитки (396)
• Не едим магазинное (1507)
• Красота и здоровье (1121)
• Для красивой кожи (126)
• Здоровые волосы (96)
• Здоровье (674)
• Худеем. (218)
• Рукоделие (5391)
• Украшаем дом (1588)
• Сумки (943)
• Тапочки и другая обувь (619)
• А мы всё переделываем. (558)
• Делаем мебель (408)
• Из бумаги (300)
• Валяние (266)
• Вышивка (216)
• Делаем мыло,соли и бомбочки для ванн (125)
• Плетение (123)
• Декупаж (83)
• Рукоделие журналы (45)
• Фриволите (40)
• Украшения своими руками (3013)
• Бисер (1885)
• Из разных материалов (883)
• Из полимерной и просто глины (231)
• А мы всё шьём. (4414)
• Шьём. (2549)
• Шьем детям (843)
• Пэчворк (625)
• Шторы (84)
• Швейная машина (77)
• Только идеи (68)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Понедельник, 18 Сентября 2017 г. 11:34 + в цитатник

Рецепты грибной икры из ножек опят на зиму Содержание Как делать грибную икру из ножек опят с чесноком Как приготовить грибную икру из ножек опят и к

Когда сезон грибной «охоты» в самом разгаре, каждая хозяйка старается закрыть побольше заготовок, чтобы зимой можно было радовать своих родных и близких. Самыми популярными грибами считаются опята, которые радуют грибников своими вкусовыми качествами.

Опята отлично подходят для маринования, соления, сушки и замораживания. Однако существует ещё один способ заготовки этих грибов на зиму – икра из ножек опят. Закуска получается вкусной, аппетитной и полезной. Если в кладовой есть икра из грибов, значит, у Вас всегда будет возможность с лёгкостью приготовить сытный обед или ужин.

Рецептов икры, приготовленной из ножек опят, существует много. Они все получаются превосходного качества: сочные и нежные, а главное – вкусные. Кроме того, такая закуска готовится довольно просто, ведь она не требует дорогостоящих продуктов, которые трудно найти в магазине. Каждая заботливая хозяйка с наступлением осени старается как можно больше заготовить на зиму именно грибной икры из ножек опят.

Опята – маленькие по размеру плодовые тела, и чтобы провести их первичную обработку, придётся немного постараться. Однако «глаза боятся, а руки делают» — гласит русская пословица. Зато потом, в зимние холодные вечера баночка грибной икры принесёт массу удовольствий!

Как делать грибную икру из ножек опят с чесноком

Во время приготовления грибной икры из ножек опят с чесноком нужно не забывать про специи. Для придания блюду пикантности следует в заготовку добавить кинзу и тмин.

• ножки опят – 1,5 кг;
• чесночные дольки – 10 шт.;
• лук – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• кинза;
• чёрный молотый перец;
• тмин;
• растительное масло;
• сахар – 1 ст. л.

Как приготовить икру из ножек опят, чтобы поразить своих домашних вкусовыми качествами грибной закуски? Для этого нужно просто придерживаться пошагового рецепта.

1. Очищенные ножки отваривают в подсоленной воде 20-25 мин.
2. Откидывают шумовкой на дуршлаг и дают полностью стечь.
3. Разогревают в сковороде растительное масло и высыпают отваренные грибные ножки.
4. Обжаривают до золотистой корочки и выкладывают измельчённый мелкими кубиками лук и чеснок.
5. Продолжают обжаривать массу на среднем огне до мягкости лука.
6. Присаливают по вкусу, добавляют кинзу, тмин, чёрный молотый перец и сахар.
7. Перемешивают, дают остыть до 30°С и прокручивают всю массу на мясорубке с мелкими отверстиями.
8. Распределяют по сухим, стерильным банкам и ставят в горячую воду для стерилизации на 30 мин.
9. Закрывают крышками из пластмассы, дают полностью охладиться и выносят в подвальное помещение.

Такая икра хранится от 8 до 12 месяцев при постоянной температуре +8°С.

Как приготовить грибную икру из ножек опят и кабачков

Грибная икра из ножек опят и кабачков имеет массу плюсов, что делает её популярной среди других вариантов. Данная заготовка на зиму отлично подойдёт для ежедневного меню вашей семьи.

• ножки опят – 1 кг;
• кабачки – 300 г;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• тимьян – 1 веточка;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло;
• соль;
• уксус – 50 мл;
• перец чёрный молотый.

Как сделать грибную икру из ножек опят и кабачков, чтобы зимой разнообразить повседневное меню своей семьи?

1. Очищенные ножки опят, а также поломанные шляпки нужно нарезать кусочками и отварить в воде с добавлением соли 20 мин.
2. Вынуть шумовкой и выложить на сито, чтобы стекла вся жидкость.
3. Кабачки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками.
4. Выложить на раскалённое растительное масло, пожарить до испарения жидкости и выбрать на тарелку, чтобы остыли.
5. Отваренные ножки опят положить в сковороду и жарить до золотистого цвета.
6. Добавить измельчённый лук, чеснок и натёртую на тёрке морковь, продолжить жарить 15 мин.
7. Дать немного остыть, смешать с кабачками и всю массу пропустить через мясорубку 2 раза.
8. Икру положить в сковороду, посолить, поперчить, ввести листики тимьяна и влить уксус.
9. Хорошо перемешать, влить 50 мл масла растительного и жарить на среднем огне 15 мин.
10. Расфасовать по стерилизованным банкам и стерилизовать на медленном огне в течение 40 мин.
11. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить остывать.
12. Вынести в подвал или оставить в холодильнике.

Икра из ножек грибов опят с морковью

Рецепт икры, сделанный из ножек опят на зиму с морковью – универсальная заготовка. Всего за 40 мин можно закрыть несколько банок отличной грибной консервации. Кроме того, её добавляют практически во все блюда: супы, борщи, соусы, плов, салаты. Из этой заготовки делают начинки для чебуреков, пельменей и пирожков. Наличие в икре моркови делают консервацию потрясающе вкусной и полезной.

• ножки опят – 2 кг;
• морковь – 7 шт.;
• сахар – 2 ч. л.;
• лук -3 шт.;
• соль;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• масло растительное;
• корица – на кончике ножа.

Чтобы знать, как приготовить грибную икру из ножек опят, нужно придерживаться правил пошагового рецепта.

Ножки опят промывают, очищают и нарезают небольшими кусочками.

Морковь очищают, моют и трут на крупной тёрке.

Лук и чеснок чистят и измельчают на кубики.

Грибы и все приготовленные овощи перекладывают на разогретое масло и жарят 20 мин на медленном огне.

Дают массе остыть и перекручивают на мясорубке.

Добавляют соль, сахар, корицу, немного масла и жарят на медленном огне 15 мин.

Перекладывают в стерильные и сухие банки по 0,5 л и ставят в горячую воду на 40 мин для стерилизации.

Закрывают крышками, дают полностью охладиться и выносят в подвальное помещение.

Рецепт приготовления икры из ножек опят с луком

Рецепт приготовления икры из ножек опят с луком будет полезен всем, включая детей. В составе грибной заготовки много витаминов и питательных веществ, необходимых для организма человека.

• ножки опят – 2 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• масло подсолнечное;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1 ст. л.;
• зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.

1. Ножки опят отварить 20 мин и откинуть на дуршлаг.
2. Пожарить на масле до золотистого оттенка и дать немного остыть.
3. На другой сковороде пожарить измельчённый лук до мягкости и соединить с ножками.
4. Перемолоть на мясорубке, посолить по вкусу, ввести сахар, измельчённую зелень, перемешать и жарить 20 мин на медленном огне. Крышку лучше держать закрытой, чтобы икра практически тушилась.
5. Разложить в банки, дать остыть и поставить в холодильник.

Икра из ножек опят с майонезом и томатной пастой

Блюдо, благодаря рецепту грибной икры, сделанной из ножек опят с майонезом и томатной пастой, получается очень вкусным.

• ножки опят – 1 кг;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• майонез – 150 мл;
• масло растительное;
• соль;
• сахар – 2 ч. л.;
• лук – 2шт.;
• чесночные дольки – 3 шт.

Икра из ножек грибов опят, приготовленная по данному рецепту, может храниться до 12 месяцев, практически до следующего грибного сезона.

1. Ножки отварить 20 мин в кипящей воде, откинуть на дуршлаг.
2. Пожарить на масле 20 мин, добавить измельчённые дольки чеснока и лук.
3. Жарить до готовности лука, дать немного остыть и перемолоть всё на мясорубке.
4. Ввести соль, сахар, майонез и томатную пасту, перемешать и тушить под закрытой крышкой 25-30 мин.
5. Разложить в банки, простерилизовать 30 мин в горячей воде и закатать.
6. Дать остыть и вынести в подвальное помещение.

Грибная икра из ножек опят с помидорами

Предлагаем ознакомиться с похожим рецептом, показывающим, как делать икру из ножек опят с добавлением помидоров.

• ножки опят – 1,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• помидоры – 8 шт.;
• масло растительное;
• соль;
• перец чили – ½ стручка.

1. Ножки отваривают 25 мин в воде, откидывают на дуршлаг, обжаривают до готовности.
2. Лук и перец измельчают, обжаривают вместе с ножками 15 мин.
3. Помидоры измельчают, обжаривают на масле и вводят в грибы.
4. Перекручивают на мясорубке, добавляют измельчённый перец чили и соль.
5. Тушат икру 25-30 мин, постоянно помешивая, распределяют в банки, закрывают крышками и дают остыть.
6. Выносят в подвал или оставляют в холодильнике.

На самом деле, грибная икра — это готовый продукт. Её можно подать на хлебе или просто добавить масла и рубленного красного лука — и закуска готова. Но иногда грибную икру хочется использовать "посерьёзнее" и сделать что-то на основное блюдо.

Самый классный вариант — суп, но понадобится ещё грибы первой категории — белые, подосиновики и подберёзовики. Именно они сделают бульон жирным и наваристым, а икра из опят придаст отличный аромат. К тому же, если икра из опят готовилась с морковью и луком, значит, в суп останется добавить только картошку и вермишель.

Другой вариант ещё сытнее — с грибной икрой можно обжарить варёную гречку или отварной рис.

Самый сложный, но и самый близкий к классике — способ пожарить грибную икру с картошкой. Сначала обжарить картошку, а в конце побольше грибной икры, и хорошенько прогреть всё вместе, не зыбывая перемешивать.

Ещё 1 способ — прогреть грибную икру, а в конце выложить несколько ломтиков сыра сверху и дождаться его расплавления под крышкой — практически, второе блюдо.

Соус — если смешать грибную икру с майонезом, сметаной и растопленным маслом, соус вполне можно подать к мясу.

Грибная икра — это необычная, но очень вкусная заготовка и один из лучших способов запастись грибочками впрок! В статье я расскажу 6 рецептов проверенной и очень вкусной ароматной лакомки.

Это универсальное блюдо, которое подают на праздничный стол и в обычный будний день к семейной трапезе. Вкуснейшая закуска, которая подходит, по моему мнению, ко всем блюдам. А так же икру можно использовать для начинки пирогов, пирожков, вареников, пиццы, яиц, блинчиков, лазаньи. Делать из нее салаты и эффектные закуски в виде бутербродов и тарталеток, одним словом фантазии есть, где разгуляться. Да что там говорить, из икры можно даже суп варить!

Для приготовления можно использовать любых лесных жителей, но самая вкусная получается из опят. В прошлой статье мы уже рассматривали рецепты икры из опят на зиму, сегодня же будут рецепты без консервации. Для приготовления икры можно брать молодые и переросшие опята, или использовать ножки этих грибов. Также икру можно готовить и из сушеных и маринованных грибов, она тоже получается необыкновенно вкусной!

Простой рецепт приготовления икры из опят в домашних условиях

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт икры из опят. На ее приготовление уйдет минимум времени, а зимой будете наслаждаться невероятно нежной грибной закуской, которую и на праздничный стол не стыдно подать и в будни родных и близких побаловать.

Нам понадобится:

• Грибы опята (отварные) — 0.5—0.7 кг
• Лук — 5 шт.
• Морковь — 2-3 шт.
• Чеснок — 1 головка (6-7 зубчиков)
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло — 10 ст. ложек

Процесс приготовления:

Первым делом нам необходимо помыть и перебрать грибы. Отварить в подсоленной воде до готовности, время от времени снимая пенку. Затем пропустить грибы через мясорубку.

Лук и морковь так же пропускаем через мясорубку.

Насадку в мясорубке я использую среднего размера.

Ставим сковороду на плиту, добавляем 2 столовых ложки растительного масла, когда масло нагреется, перекладываем в сковороду лук и слегка его обжариваем.

Берем чистую кастрюлю, наливаем немного масла и смазываем дно, затем перекладываем в нее обжаренный лук.

Далее наливаем несколько столовых ложек масла и обжариваем на разогретой сковороде морковь, на протяжении 2-3 минут.

Обжаренную морковь перекладываем в кастрюлю к луку.

Затем в сковороду добавляем 4 ст. ложки масла и обжариваем грибы в течение 5-7 минут.

Перекладываем грибы в кастрюлю к овощам, солим, перчим по вашему вкусу и хорошенько перемешиваем до однородной массы.

Ставим кастрюлю на медленный огонь, добавляем в массу немного масла, накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут время от времени помешивая.

По истечению времени, пропускаем чеснок через пресс и отправляем в кастрюлю, тщательно перемешав и продолжаем тушить еще 5 минут.

1. Закуска готова! Дайте время ей остыть и можете подавать к столу!

Грибная икра в мультиварке

Икра в мультиварке готовится очень быстро и получается необыкновенно вкусной! Использовать для приготовления можно переросшие и поломанные грибочки, которые не подходят для маринования и засолки.

Ингредиенты:

• Опята (свежие) — 2 кг
• Морковь — 700гр
• Лук — 500 гр
• Перец молотый черный — 0.5 ч.л.
• Перец молотый белый — 0.5 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный горошком — 5 шт.
• Масло растительное

Процесс приготовления:

1. Первым делом необходимо подготовить опята — очистить от лесного мусора, тщательно промыть в воде 10 минут, затем отварить на протяжении 25 минут с момента закипания. В процессе варки будет появляться пена, ее необходимо время от времени убирать шумовкой.

2. Откидываем грибы на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, даем время им немного остудиться, и пропускаем через мясорубку.

3. Лук и морковь очищаем от кожуры, промываем в воде, нарезаем кубиками лук, морковь я тру на терке крупного размера, и обжариваем на растительном масле в мультиварке на режиме «Жарка» в течение 10 минут.

4. Затем обжаренный лук и морковь пропускаем через мясорубку и добавляем к измельченным грибам и хорошенько перемешиваем до однородности и перекладываем грибную массу в чашу мультиварки.

5. Добавляем соль, сахар, смесь молотых перцев и душистый перец, перемешиваем.

6. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим «Тушение» или «Выпечка» на 30—35 минут.

7. После звукового сигнала добавляем в чашу 0.5 ч.л. лимонной кислоты или 3 ст. ложки уксуса, перемешиваем и тушим еще 7 минут.

8. Раскладываем икру по стерилизованным банкам, накрываем капроновой крышкой, остужаем и отправляем на хранение в холодильник.

Важно! Икра в холодильнике под капроновой крышкой хранится не более 3 месяцев.

Вкуснейшая, ароматная икра готова!

Икра грибная в духовке. Пальчики оближешь!

Еще один рецепт отличной грибной закуски, от которой вся семья будет в восторге!

Нам понадобится:

• Опята (вареные) — 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук —1 кг
• Растительное масло — 0.5 л
• Черный перец — 10 горошин
• Красный перец — 1 щепотка
• Лавровый лист — 4-5листочка
• Соль по вкусу

Процесс приготовления:

Перебрать, промыть грибы и проварить на протяжении 10 минут

Морковь вымыть и очистить, натереть на крупной терке, и слегка обжарить на растительном масле в глубокой сковороде, затем добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

Грибы отцедить от воды, пропустить через мясорубку и соединить с морковью и луком.

Разогреть духовку и поставить тушить икру на 20-30 минут. За 5 минут до готовности положить лавровый лист. По окончании тушения солим икру и вынимаем лавровый лист.

1. Горячую икру разлаживаем по заранее подготовленным банкам, предварительно, их помыв, и простерилизовав. Добавляем кориандр, перец горошком и семена укропа.
2. Когда грибная икра остынет, добавляем по 1 ст. ложке растительного масла в каждую банку и закрываем капроновыми крышками и отправляем на хранение в погреб или холодильник.

Видео рецепт: Быстрый и вкусный рецепт икры из грибов с морковью, луком и чесноком

Предлагаю вашему вниманию очередной рецепт очень вкусной, ароматной и сытной грибной икры, которая полюбится всем, стоит только попробовать!

Рецепт икры из опят с томатной пастой

Очередной рецепт икры, изюминкой которой будет служить — томатная паста. Такую икорку можно готовить и впрок, и как отличную закуску!

Нам необходимо:

• Опята (отварные) — 0.5 кг
• Морковь — 1шт.
• Лук — 1шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Вино белое сухое — 2 ст. л.
• Чеснок — 5 зубочков
• Соль (по вкусу)
• Перец черный молотый
• Масло растительное (для жарки) — 5 ст.

Процесс приготовления:

Грибы нужно отварить заранее, если у вас опята заморожены, то необходимо их разморозить.

Лук крупно нарезаем и обжариваем в разогретой сковороде на растительном масле.

Грибы, морковь и лук пропускаем через мясорубку.

Перекладываем грибную массу в сковороду, добавляем томатную пасту, вино, соль и перец по вкусу.

Тушим икру под крышкой на протяжении часа, время от времени помешивая, чтобы наша икра не пригорела!

Вкуснейшая икра готова! А какой грибной аромат витает на кухне мммм!

Икра грибная из опят с овощами

Очень вкусная икра с овощами, готовится просто, а получается очень вкусно. В рецепте добавляют кинзу, но я ее не использую, но все равно в ингредиентах укажу, вдруг вы любите?

Ингредиенты:

• Грибы опята — 1500 кг
• Лук репчатый — 400 гр.
• Морковь — 400 гр.
• Перец болгарский — 400 гр.
• Помидоры — 400 гр
• Масло растительное — 350 гр.
• Чеснок — 4-5 зубочков
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 5 шт.
• Кинза — 1 пучок
• Перец горький (по вкусу) — ½ стручка

Процесс приготовления:

Первым делом нужно подготовить грибы, на этом я останавливаться не буду, так как описано в предыдущих статьях.

Отвариваем грибы в течение 30 минут, откидываем на дуршлаг, затем пропускаем через мясорубку и обжариваем на растительном масле.

Лук предварительно очищаем, затем мелко нарезаем и обжариваем в течение 5 минут на растительном масле.

Морковь чистим, трем на терке, добавляем к луку и обжариваем 5 минут.

Сладкий перец мелко нарезаем и отправляем в сковороду к моркови и луку.

Далее перекладываем в сковороду измельченные помидоры и тушим 5-7 минут.

Обжаренные овощи тушим на протяжении 1 часа, на медленном огне. Затем добавляем соль, перец, кинзу, чеснок, тщательно перемешиваем.

Затем раскладываем икру по стерильным банкам, накрываем капроновой крышкой и отправляем на хранение в прохладное помещение.

Вкуснейшая закуска готова!

Вот и все! Подборка проверенных и вкусных рецептов подошла к концу, очень надеюсь, что она вам понравилась!

Немного потрудившись — ароматная закуска не только внесет разнообразие на ваш стол, но и всегда придет на помощь, когда неожиданно нагрянули гости.

Если вам понравились рецепты, делитесь с друзьями, нажав кнопки соц. сетей.