Пробывали ли вы когда-либо индоутку? Знаете что это за птица? Существует ошибочное мнение, что эта птица селекционное достижение удачного скрещивания утки и индюшки. Однако, это совсем не так. Индоутка (также ее называют мускусная утка) — это самостоятельный вид домашней птицы, завезенной в свое время из Мексики.

Несмотря на то, что блюда из мяса этой птицы считаются в некоторой степени экзотическими,в последнее время они все чаще и чаще занимают свое место в праздничном меню.

Чтобы поданная на стол индоутка превзошла ожидания даже самых искушенных гостей, нужно знать определенные тонкости и секреты. Мы осветим не только такие секреты, но и представляем вам проверенные практикой рецепты, по которым даже начинающая хозяйка сможет создать настоящий кулинарный шедевр.

Плюсов у мяса множество: оно диетическое, нежное, не изобилует жиром, более мягкое, имеет насыщенный вкус.

Мяско уточки вкусно и очень полезно. Включать в свой рацион индоутку целесообразно, если вы пытаетесь похудеть за счет диетического питания, в период восстановления после перенесенных операций и заболеваний, если занимаетесь спортом (такое мясо богато аминокислотами). Особенно полезно будет разнообразить рацион детишек.

Несмотря на такой объем плюсов вы до сих пор не радовали себя и своих близких изысканными блюдами из мексиканской уточки? Сделайте это прямо сейчас!

Как выбрать индоутку для запекания

До того, как приступить непосредственно к готовке, необходимо правильно выбрать мясо. Эту стадию не стоит недооценивать, ведь от качеств закупленной тушки сильно зависит итоговый результат ваших кулинарных трудов.

Итак, записывайте полезные лайфхаки:

• приобретайте только охлажденное мясо. Замороженная птица серьезно уступает во вкусе и красоте;

• тщательно осматривайте кожу тушки. Если цвет кожицы молочно-коричневый, отсутствуют перья, ранки, синяки, пятна — такая тушка нам подходит;

• присмотритесь к мясу выбираемой птицы: оптимальный цвет от светло-розового до блекло-красного. Мясные волокна должны быть влажными, но если вдруг имеется какая-то слизь, мясо липкое — от приобретения такой тушки лучше отказаться;

• свежая индоутка имеет приятный мясомолочный запах. Не постесняйтесь и понюхайте тушку перед покупкой;
• о свежести мяса также говорит “пружинистость” кожи. Ткните пальцем по мышцам и если ямка от пальца быстро пропала — перед вами свежий экземпляр.

Несколько секретов приготовления

После того, как заветная мускусная утка закуплена можно выбирать рецепт. Какое бы блюдо вы не планировали готовить, есть несколько универсальных секретов, которые позволят превратить тушку птицы в настоящий кулинарный шедевр и здорово сэкономить время:

Тушку индоутки до приготовления нужно облить кипятком (а лучше мясным бульоном). Эта процедура позволит сохранить в тушке больше соков при приготовлении за счет сужения пор на коже птицы при соприкосновении с кипятком.

Много рецептов по приготовлению в духовке предусматривают мариновку мяса, однако держать птицу в маринаде больше трех часов не желательно, поскольку через это время маринад начинает разрушать жировые клетки в мясе и в итоге блюдо окажется слишком сухим.

Время запекания мяса в духовом шкафу напрямую зависит от массы запекаемой тушки. Многие опытные домохозяйки пользуются следующей формулой для определения времени запекания: 1 килограмм птицы — 1 час в духовке. Соответственно, тушку массой полтора килограмма нужно будет продержать в духовке около 90 минут.

Для достижения равномерной пропекаемости мяса нужно каждые 15 минут переворачивать, а для максимальной сочности — при каждом переворачивании поливать тушку образовавшимся при запекании соком.

Исходя из критериев вкусности и легкости известным способом готовки утки являются жарка в духовой печи. Ниже приведено несколько рецептов таких блюд.

Индоутка запеченная в духовке в фольге с рисом

Серебряная фольга — всегда идеальна для выпечки в печи. Она придаст ингредиентам незабываемый вкус, сочность, нежность.

Для выпечки возьмем:

• одну тушку индоутки — (не более трех кило);
• 180 гр белого риса,
• лимон — 3 шт,
• два яблока, лучше сладковатые,
• одну морковку,
• одну ст. л. меда,
• две ст л. соевого соуса,
• одна ст.л. горчички,
• одну ч.л. сахара,
• молотый перчик, соль, розмарин, гвоздика – на свое усмотрение,
• мука — в процессе будет понятно, сколько ее понадобится,
• один литр воды.

Пойдем по следующим шагам:

1. Начнем с лимона. Добываем из него сок. Прогреваем на водяной баньке и сюда же по вкусу присыпаем розмарина, гвоздики. Продолжаем томить состав около трех минут.
2. Подготовим индоутку — промоем теплой водой и просушим. Шею тушки отрежем, но выкидывать не будем, в этом рецепте она нам еще пригодится.
3. Готовым маринадом зальем утку и уберем настаиваться в холодильник часа на два или два с половиной.
4. Идем готовить начинку. Здесь как раз и понадобится шейка. Опускаем ее в кастрюлю с подсоленной водой и овощами. Бульон будет вариться тридцать минут.
5. Переходим к рису. Промыли. Заливаем его тем бульончиком, пусть варится не до полной готовности. Почти сваренный рис кидаем в решето, чтобы ушла лишняя вода.
6. Вымытые яблоки режем кружками.
7. Приступаем к замаринованной птице: натрите ее пряностями и солью.
8. Внутреннюю поверхность утки выкладываем яблоками. Начинаем поверх яблок полу готовым рисом. Чтобы весь внутренний состав не вываливался, зашейте уточку или можете закрыть с помощью зубочисток.
9. И приготовим соус: горчичку смешайте с медом и полейте этой смесью тушку.
10. Утку помещаем на фольгу и хорошо укутываем ее. Закидываем лист железного противня в раскаленную до 180 градусов печь примерно на часа два.
11. Когда индоутка готова, не вытаскивайте ее из духовки, а просто разверните пленку, пусть поджарится некоторое время.
12. Пока тушка дожаривается, идем готовить к ней соус.
13. Бульончик из шеи, подогреваем, добавить туда же сойку, сахарок. Тщательно перемешайте. Добавьте муки, чтобы бульон стал слегка густоватым и походил на густую смесь.
14. Готовую утку поливаем вкусной сладко-соленой подливой.

Индоутка запеченная в фольге с гречкой

Есть люди, которые не питают любовь к рису по каким-либо причинам или по состоянию здоровью, поэтому можно заменить его на гречку. Греча считается низкокалорийной, насыщенной аминоксилатами. Поэтому будем сегодня жарить утку с полезной гречей.

• одну индоутку (не более трех кг),
• 200 гр майонеза,
• сало, лучше из свинины — грамм 200,
• 150-170 гр гречневой крупы,
• 8 помидорок черри,
• лук зеленый — добавите по вкусу,
• щепочка пряностей: базилик, шафран, черный перчик,
• соль.

Перейдем к конкретным шагам приготовления:

1. Подготавливаем индоутку: ошпариваем кипяточком, подсушиваем.
2. Маринуем майонезом снутри и снаружи, убираем мариноваться в холодное место на часа два.
3. Мелко нарезанное сало закидываем на разогретую сковородку и жарим до тех пор, пока сало не превратится в шкварки.
4. Приступим в гречневой крупе: отвариваем не до полной готовности, процеживаем воду через дуршлаг.
5. Листочки базилика и перышки лука — нашинковать.
6. В полуготовую гречневую крупу добавляем шкварки, нашинкованную зелень, соль, шафран и перчик. Всё хорошенько перемешайте.
7. Чистые черри закидываем в гречневую начинку.
8. Возвращаемся к маринованной индоутке. Убираем лишние слои майонеза салфетками и сверху растираем перчиком и солью.
9. Начиняем тушку начинкой. Чтобы все добро не вывалилось. Зашейте.
10. Укутываем все в фольгу и убираем жариться на пару часов в печь.

Если вы ярый любитель хрустящих корочек, то дождитесь полной готовности утки, потом разверните фольгу и снова отправьте ее в печь поджариваться. И блюдо лучше подавать немного остывшим.

Индоутка запеченная в фольге с картофелем

Для готовки возьмем:

• одну индоутку – 2-3 килограмма,
• картошки — 4 шт,
• баклажаны — 2 шт,
• лук порей — 1 шт,
• одна долька чесночка,
• уксуса (9%) — 4 ст.л.,
• ½ кружки воды,
• половину кружки соевого соуса,
• корень имбиря,
• перец, соль.

Переходим к шагам:

1. Сразу подготовим тушку: помыли теплой водичкой, обсушили полотенцем.
2. Начнем с маринада: очищенный от корки имбирь трем на терочке. Дольки чеснока шинкуем + соль, молотый перчик. Залейте сойкой. В готовый маринад усаживаем мясо птицы на 1-1,5.
3. Уксус развели.
4. Баклажаны нарезаем кольцами, не очень толстые и закидываем их в уксус, разбавленный водой.
5. Картошку чистить не будем, просто хорошо помойте губкой. Делите на куски.
6. Лук порей порезать кубиками средних размеров, очень мелко не нужно.
7. Берем объемную посудину, складываем туда дольки картофеля, лук и баклажаны, солим и поперчим.
8. Для выпечки утки, если есть возможность, берите посудину с толстыми стенками, ее называют — утятницей. Прежде чем выкладывать туда тушку, смажьте маслом. А на дно посудины выложите отжатый лук и баклажаны.
9. Тушку фаршируем всеми овощами, которые подготовили. Заколите отверстие зубочистками или зашейте и оставшийся маринад полейте уточку. Кастрюлю для выпечки накройте крышкой и закидываем в печь на пару часиков. После — чтобы еще протомить утку на двадцать минут.

Индоутка запеченная в фольге с рисом мандаринами и яблоками

Необходимы такие продукты, как:

• одна средняя тушка индоутки,
• три мандаринки,
• три кислых яблока,
• два сладких перца,
• 180 гр риса,
• приправа карри – одна чайная ложка,
• соль.

Этапы готовки:

1. Соленой водой залейте подготовленную тушку на 2 часика.
2. Рис очистите от мелкого мусора, промойте несколько раз и тоже залейте соленой водичкой.
3. Если хотите, чтобы рис был приятного красноватого цвета, можете добавьте приправу карри.
4. Замаринованную уточку просушить и натереть пряностями, солью.
5. Очищенные цитрусы разделяем на части и режем каждую частичку пополам.
6. Из чистых яблок убираем ножом сердцевину, т.к. она жесткая и неприятная. Яблочки режем кубиками, не мелкими.
7. У перца также убираем сердцевину, семена, но нарезаем его уже мелкими кусками.
8. Рис процеживаем на дуршлаге и далее смешайте его с накрошенным сладким перцем.
9. Тушку начните нафаршировать дольками мандарина, большими кусками яблок, отваренной рисом и водичкой (150 мл).
10. Тушку в фольге жарим пару часиков. Как подготовится, разверните серебряную пленку, чтобы утка подрумянилась.

Индоутка запеченная в рукаве с яблоками

Необходимы такие продукты, как:

• средняя индоутка,
• яблоки – 3 штуки,
• дольки чеснока 4 шт,
• сметаны — 3 ст. л.,
• майонеза — 2 ст.л.
• пару веток тимьяна,
• соль, перец.

Переходим к последовательным шагам:

1. Растереть пряностями, солью птицу. Дать побыть в покое на 30 минуток.
2. Приступаем к приготовлению сметанно-майонезного соуса: просто соединяем воедино сметанку и майонез, туда же выдавливаем через пресс чеснок и хорошо эту смесь перемешайте.
3. Из яблок убираем сердцевину из-за жесткости и нарежьте их дольками среднего размера.
4. Возвращаемся к утке, смазываем готовым сметанно-майонезным составом полностью и изнутри тоже.
5. Яблоки умещаем в тушку и чтобы они не вываливались, зашейте дырочку.
6. Помещаем добро в рукавчик. Чтобы индоутка во время выпекания приобрела бронзовую корку, проткните рукав в нескольких местах.
7. Время выпечки составит часа два.

Индоутка тушенная в мультиварке с овощами и яблоками

• одна небольшая тушка индоутки,
• два яблока,
• головка лука — 1 шт,
• одна морковка,
• соль, приправки, вода.

Приступим:

1. Здесь нам понадобится не цельная утка, а кусками, поэтому разделите на удобные для вас размеры. Заранее конечно же моем и сушим.
2. Чищенную морковь порежьте кружками.
3. А лук нарежьте кольцами.
4. Из яблок убираем сердцевину из-за жесткости и нарежьте их дольками.
5. Лучок, морковку, яблоки смешайте в мультиварочной посудине И кладем порубленные ломти мяса.
6. Залейте водой, нужно чтобы ингредиенты были затоплены ею наполовину.
7. Оставляем на режим “тушение” на час и 30 минут, крышку обязательно закрыть.
8. Приправы можете добавить сразу перед тушением. Если вы решили заправить блюдо пряностями после истечения времени готовки, то обязательно оставьте его еще минут на 30 на режиме “тушение”, чтобы утка, овощи и фрукты пропитались ими.

Мулард в духовке

Мулард – гибрид селезня и уток домашних пород. Мясо этой птицы не слишком жирное, не имеет резкого запаха, идеально подходит для запекания. Рекомендуем готовить мулард в духовке – рецепт простой, подойдет даже новичкам.

Мясо будет нежным и сочным. Запечь птицу можно в рукаве или без него, тушку можно обмазать соусом, специями или нафаршировать овощами. Вашему вниманию 3 лучших рецепта.

Мулард фаршированный яблоками в духовке

• мулард на 1.7-2 кг;
• кисловатые яблоки – 4 шт.;
• сметана – 150 мл;
• соль – 1 ч.л.;
• молотый черный перец – 1/3 ч.л.

-Муларда размораживаем, промываем холодной водой и стряхиваем.

-Перемешиваем перец с солью, натираем этим утку. После этого обмазываем ее сметаной и отправляем мариноваться в прохладное место на 4-5 часов.

-Тщательно вымытые яблоки режем, вырезаем сердцевину, после чего фаршируем ими муларда.

– Утку упаковываем в рукав, укладываем на противень и выпекаем на втором уровне духовки при 170-180 градусах в течение 2-2.5 часов.

Мулард с чесночком в соусе

• мулард – 1.7-2 кг;
• лук – 2 шт.;
• домашняя сметанка – 250 мл;
• картофель – 1.7 кг;
• морковь – 3 шт.;
• масло сливочное – 70 грамм;
• соль и специи – по вкусу.

-Рецепт приготовления муларда в духовке схож с предыдущим. Тушку размораживаем, промываем, нарезаем на кусочки.

-Готовим соус: растапливаем масло, добавляем к нему раздавленный чеснок, сметану, соль и специи, тщательно перемешиваем.

-Нарезаем морковь, лук, картофель, выкладываем их на противень с высокими бортами и немного присаливаем.

-Сверху выкладываем кусочки тушки муларда и заливаем все соусом.

-Запекаем в духовке в течение 2-2.5 часов при температуре 170-180 градусов.

Мулард в духовке с айвой и яблоками

Еще один отличный рецепт, при котором мулард запекается в духовке с овощами. Приготовление рассчитано на 2-3 часа.

• мулард на 1.5-2 кг;
• натуральный йогурт – 120 грамм;
• горчица – 1 ст. ложка;
• айва – 1 шт.;
• кисловатые яблоки – 3 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

-В ходе приготовления размораживаем муларда и промываем его холодной водой. Натираем солью и перцем, обмазываем натуральным йогуртом и горчицей, после чего маринуем в течение 2-3 часов (можно увеличить это время до 5 часов, мясо будет еще нежнее).

-Яблоки режем, вырезаем сердцевину, фаршируем ими тушку. Айву моем, чистим, нарезаем и отправляем к яблокам.

-Зашиваем муларда и отправляем в духовку на 2.5-3 часа. Выпекаем при 170-180 градусах. По готовности блюда выключаем духовку, после чего даем птице немного остыть в ней.

Чтобы подать мулард к столу удобным для употребления, его необходимо разделать на куски. Как удобнее это сделать можно узнать посмотрев видио

Утка, запеченная в духовке, с яблоками. Рецепт содержит минимум ингредиентов, готовится просто, а получается очень нежно и вкусно. А главное без специфического вкуса, который обычно дает утиное мясо. Выкладываю рецепт по просьбе поваренка — Оли (акчуч).

Ингредиенты для «Утка "Проще простого"»:

• Утка (порода Мулард) — 1 шт
• Яблоко (с кислинкой) — 3 шт
• Сметана (домашняя) — 100 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный — 1/3 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Утка "Проще простого"»:

Желательно брать утку породы Мулард, так как у этой породы мясо нежирное, получается нежным и без специфического запаха.
Итак, хорошо разморозить утку, если она была заморожена. Затем промыть утку водой внутри и снаружи.
Смешиваем соль и черный перец. Полученной смесью натираем тщательно утку внутри и снаружи. Обильно смазываем всю утку сметаной. Я использовала домашнюю сметану. Утку оставляем мариноваться на 3-4 часа.

Яблоки берем с кислинкой. Яблоки помыть и разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нафаршировать утку яблоками.

Кладем утку в рукав для запекания. Завязываем рукав и кладем на противень.
Ставим в разогретую духовку. Запекаем на средней полке при температуре 160-180 градусов. Запекаем утку в духовке 2-2,5 часа до румяного цвета. Выключаем духовку и оставляем утку остывать в духовке. В теплом или слегка горячем виде подаем утку к столу.
Приятного аппетита!

Несколько дней назад я опубликовала запись в дневнике о нашем новогоднем столе (https://www.povarenok.ru/blog/show/40322/), многих поварят заинтересовала запеченная в духовке утка. К Рождеству мы повторили этот рецепт и хочу поделиться им со всеми.
Надеюсь кому-то пригодится этот простой рецепт.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

28 декабря 2019 года Elne66200 #

30 декабря 2019 года Nienulka # (автор рецепта)

28 декабря 2019 года Elne66200 #

30 декабря 2019 года Nienulka # (автор рецепта)

15 декабря 2019 года Elne66200 #

16 декабря 2019 года Nienulka # (автор рецепта)

25 апреля 2019 года darinagannenko #

27 апреля 2019 года Nienulka # (автор рецепта)

23 января 2018 года diana2105 #

13 марта 2017 года kotenochkin #

31 марта 2017 года Nienulka # (автор рецепта)

23 декабря 2016 года vaskathecat #

23 декабря 2016 года Nienulka # (автор рецепта)

21 декабря 2016 года katinca #

22 декабря 2016 года Nienulka # (автор рецепта)

26 ноября 2016 года nivinka #

28 ноября 2016 года Nienulka # (автор рецепта)

31 октября 2016 года ленушка87 #

31 октября 2016 года Nienulka # (автор рецепта)

14 марта 2016 года топиарий #

15 марта 2016 года Nienulka # (автор рецепта)

15 марта 2016 года топиарий #

16 марта 2016 года Nienulka # (автор рецепта)

1 января 2016 года kozora #

8 января 2016 года Nienulka # (автор рецепта)

20 июля 2015 года rehnjdf #

21 июля 2015 года Nienulka # (автор рецепта)

17 января 2015 года акчуч #

18 января 2015 года Nienulka # (автор рецепта)

18 января 2015 года акчуч #

18 января 2015 года Nienulka # (автор рецепта)

18 января 2015 года Сурик #

18 января 2015 года акчуч #

16 января 2015 года Eugenita #

18 января 2015 года Nienulka # (автор рецепта)

13 января 2015 года tomi_tn #

14 января 2015 года Nienulka # (автор рецепта)

10 января 2015 года Наталья Вознюк #

10 января 2015 года Nienulka # (автор рецепта)

12 января 2015 года Наталья Вознюк #

8 января 2015 года Маруння #

9 января 2015 года Nienulka # (автор рецепта)

8 января 2015 года СНежк_а #

8 января 2015 года Nienulka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: