Чили кон карне рецепт от Джейми Оливера — он покажет шаг за шагом, как приготовить это классическое блюдо.
Это вкусно круглый год, но когда становится холоднее, а ночи становятся длиннее, то такое блюдо будет в самый раз.
Приготовьте вначале классический рецепт chilli con carne , а затем вы сможете добавить те ингредиенты, которые вам больше всего по вкусу! Пусть этот рецепт будет вам как шаблон!
Ингредиенты 8 порций
2 луковицы 2 зубчика чеснока 2 моркови 2 верточки сельдерея 2 красных перца оливковое масло 1 ч.л. порошка чили 1 ч.л. молотого тмина 1 ч.л. молотой корицы 1 х 400 г банка нута 1 х 400 г банка красной фасоли 2 х 400 г банка томатов сливы
Для многих рецептов используются овощные консервы: отличного качества овощные консервы оптом, в том числе грибные заготовки, варенье и закуски можно удобно заказать онлайн.
500 г фарша говяжьего ½ пучка свежего кориандра (15 г) 2 ст.л. бальзамического уксуса 2 лайма
Мастер класс Джейми Оливера Чили кон карне рецепт
Шаг 1
Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Мелко нарезать морковь и сельдерей. Перцы очистить от семян и нарезать.
Шаг 2
Поместить большую сковороду на средне-высокую температуру. Влить 2 ст.л. масла и добавить нарезанные овощи.
Шаг 3
Добавьте порошок чили, тмина и корицу , а затем щепотку морской соли и черного перца. Готовить 7-8 минут, регулярно помешивая или до тех пор, пока не овощи смягчатся.
Шаг 4
Слеить и добавить нут и фасоль. Влить консервированные помидоры, раздавив их деревянной ложкой, затем заполнить банку водой и влить в кастрюлю.
Шаг 5
Добавить фарш из говядины, разбив все более крупные куски деревянной ложкой. Мелко нарезать стебли кориандра и добавить с бальзамическим уксусом, приправить снова и довести до кипения.
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить в течение 1 часа 15 минут, периодически помешивая, затем снять крышку и готовить еще 15 минут.
Шаг 6
Грубо нарезать листья кориандра и разрезать лаймы на клинья.
Подать чили, дополняя каждую порцию кориандром и лаймом — можно по вкусу добавить ложку йогурта и гуакамоле.
Можно подать также с пушистым белым рисом, печеным картофелем или несколькими тортильями.
А вот еще Чили кон карне экстремальный!
Посмотрите видео — и узнаете.
Если вы не видели, как взрослый человек плачет, то увидите в этог видео… Готовьте платочки!
Натереть черный шоколад прямо в кастрюлю. Оставить на 1 час.
Добавить 1 банку фасоли. Готовить еще 15 минут.
Приправить по вкусу и подать — с рисом.
Ингредиенты
2 средние луковицы
Зимой теплее с фасолью и горохом
На 6 порций
Насколько классическое это блюдо? Некоторым ведь может нравиться горох, другим бобы, иные же отдадут предпочтение просто нарезанной картошке. Не стоит бояться изменять это блюдо по своему вкусу, добавив, скажем, чуть больше чили. Этого блюда вполне хватит на шесть порций, если же необходимо приготовить лишь на четверых, то оставшееся можно спокойно оставить на следующий день.
Министерство питания Джейми
1 Для начала очистим и мелко нарежем лук, морковь, сельдерей и чеснок. При этом не стоит беспокоиться о какой-то специальной технике, просто нарезаем все довольно грубо. Разрежем красный перец, нужно удалить при этом семена и стебли, и также его нарежем.
2 Поставим самую большую из имеющихся под рукой кастрюлю на средний огонь. Добавляем 3-4 столовых ложки оливкового масла и все наши нарезанные овощи. Приправляем все это тмином, порошком чили, корицей, крупной щепоткой соли и перцем. Помешиваем через каждые 30 секунд в течение 7 минут, до того момента пока содержимое кастрюли не размягчится и не окрасится примерно в один цвет. Помещаем туда же сушеный нут и фасоль, а также консервированные томаты.
3 Добавляем говяжий фарш, размяв при этом крупные его куски при помощи деревянной ложки. Наполняем одну из консервных банок из-под томатов водой и выливаем ее в кастрюлю. Отщипнем листья кориандра и поместим их в холодильник, стебли же промоем и мелко нарежем и перемешаем.
4 Добавляем бальзамического уксуса и приправляем все это хорошей щепоткой соли и перца. Доводим все это до кипения, затем, выключив огонь, оставляем кастрюлю с приоткрытой слегка крышкой на час, время от времени все перемешивая. Это невероятное по вкусу блюдо следует подавать с воздушным рисом. Рис и чили можно подать в отдельных чашках, поставив их в центре стола, так чтобы каждый мог взять, сколько ему пожелается. Если рис Вам не по вкусу, то его всегда можно заменить свежим хрустящим хлебом, картофелем в мундире или кускусом. Можно также поставить рядом с блюдом небольшую чашечку с йогуртом, немного гуакамоле, несколько долек лайма и посыпать блюдо листьями кориандра. Неплохо будет смотреться, если разложить зеленый салат вокруг блюда.
Любите пикантные и острые блюда? Тогда вам обязательно нужно попробовать Чили кон карне, рецепт которого придумали мексиканцы. Приготовить его несложно, а все продукты доступны каждому. Итак, сегодня мы отправимся путешествовать в удивительный мир мексиканской кухни.
Чили кон карне: классический рецепт
Начнем с классического способа приготовления Чили кон карне. Удивительный и неповторимый вкус этого блюда оценит даже самый капризный гурман. Весь кулинарный процесс займет у вас около двух часов.
Совет! Чтобы процесс приготовления блюда занял меньше времени, купите томаты без кожицы. В продаже есть даже шинкованные помидоры. А если вам достались свежие овощи, сделайте сверху крестообразные надрезы и опустите их на пару минут в кипяток, а потом в холодную водичку. Затем вы без труда снимете с них кожуру.
Состав:
200 г фасоли пестрой;
600-700 г говяжьего мяса без кости;
500 г томатов;
2-3 ст. л. масла рафинированного растительного;
лук – 3 шт.;
1 ст. л. уксуса винного;
1 ст. л. паприки;
1 ст. л. кумина;
1 ст. л. сахарного песка;
1 ½ ч. л. молотого перчика Чили или кайенского;
0,5 ч. л. сушеной гвоздики;
1-2 листика лавра;
400 мл фильтрованной воды;
3-4 зубка чеснока;
15-20 г кинзы;
соль.
Приготовление:
Готовить начинаем с вечера. Зальем фасоль холодной водичкой и оставим на ночь ее размокать.
С утра сольем жидкость, выложим фасоль в кастрюлю. Вводим чистую воду и отвариваем фасоль до готовности. Солить не нужно!
Говядину сначала промоем и обсушим, а потом нарежем совсем маленькими кусочками.
С томатов снимаем шкурку и шинкуем их меленько.
На масле растительном обжарим говядину, помешивая. Сильно зажаривать мясо не нужно.
Луковицы очистим и мелко порубим ножом.
Говядину перекладываем в тарелку, а в сковороду добавляем лучок. Пассеруем его до мягкости.
Чесночные зубчики почистим и мелко нарежем. Добавляем их к луку.
Вводим к овощам паприку, кумин, острый перчик и сушеную гвоздику.
Обжариваем все вместе буквально одну минуту, не переставая размешивать.
Затем выложим в сковороду говядину, а спустя минуту добавим томаты. Накрываем сковороду крышкой и тушим 5-6 минут. При необходимости введите немного фильтрованной теплой воды.
Отварную фасоль выложим в толстостенную кастрюлю либо казанок.
Добавляем к фасоли содержимое сковороды и размешиваем.
Вводим фильтрованную воду и листики лавра.
Томим блюдо на небольшом уровне конфорки около 40-45 минут.
За 2-3 минуты до готовности блюда добавим сахарный песок, винный уксус и рубленую кинзу, перемешаем. Готово!
Упрощенный рецепт мексиканского блюда
Наши хозяйки давно видоизменили рецепт этого мексиканского блюда. Предлагаем вам попробовать Чили кон карне с фаршем. А подавать такое блюдо можно с овощами или рыбкой.
Состав:
0,5 кг фарша говяжьего;
1-2 ч. л. свежемолотого перчика Чили;
луковица красного сорта;
1-2 моркови;
0,3 кг фасоли консервированной;
2-3 томата;
масло рафинированное растительное;
1 ст. л. пасты томатной;
соль.
На заметку! Изюминка Чили кон карне по-мексикански – насыщенный острый вкус. Если вы не привыкли к таким блюдам или страдаете патологиями ЖКТ, уменьшите количество перчика Чили.
Приготовление:
Фарш нужен охлажденный, можно также использовать перекрутку. Обжариваем фарш на масле растительном до приобретения им красивого коричневатого оттенка.
Лучок очистим и мелко порубим ножом. Добавляем его к фаршу и обжариваем все вместе несколько минут.
Морковь почистим, промоем и нашинкуем кубиками. Выложим ее в сковороду.
Томаты очистим от кожицы и нарежем их меленько. Можно измельчить помидоры погружным блендером до консистенции пюре.
Добавляем томаты в сковороду, обжариваем все пару минут, помешивая.
Теперь вводим фасоль консервированную и пасту томатную, размешиваем.
Солим наше блюдо и приправляем перчиком Чили. Тушим на протяжении пятнадцати минут, накрыв сковороду крышкой. Периодически размешиваем его.
Вот такое сочное и красивое блюдо у нас получилось!
Кулинарный мастер-класс от Джейми Оливера
А теперь приготовим вместе с известным кулинаром Чили кон карне. Рецепт Джейми Оливера можно отнести к настоящей мексиканской кухне. И хотя список ингредиентов довольно внушительный, результат обязательно впечатлит вас.
Состав:
лук – 2 шт.;
2-3 зубка чеснока;
2 моркови;
2 сельдерейные палочки;
соль морская;
перчик Чили;
3-4 ст. л. масла оливы;
1 ч. л. перчика молотого Чили;
1 ч. л. коричного порошка;
1 ч. л. тмина;
400 г нута консервированного;
400 г фасоли красной консервированной;
800 г томатов консервированных;
500 г говяжьего фарша;
кинза;
400 мл фильтрованной воды;
1-2 ст. л. уксуса бальзамического;
400 г риса «Басмати»;
500 мл йогурта натурального;
лайм;
200 мл соуса «Гуакамоле».
На заметку! Чили кон карне подают к столу, завернув в тортильи. А вот Джейми Оливер предлагает сочетать блюдо с рисом «Басмати», лаймом, йогуртом и соусом «Гуакамоле». Получается невероятно вкусно!
Приготовление:
Лучок, сельдерейные палочки, зубки чеснока и морковь очистим и промоем.
Шинкуем овощи небольшими кусочками.
Чили очистим от семян и мелко порубим ножом.
В глубокую жаропрочную кастрюлю вливаем масло оливы и выкладываем подготовленные овощи.
Вводим коричный порошок, свежемолотый Чили, тмин и морскую соль.
Размешиваем и томим овощи на небольшом уровне конфорки в течение 7-8 минут. Непрерывно перемешиваем!
Затем добавим консервированные бобовые – фасоль и нут, фарш и измельченные томаты.
Введем фильтрованную воду, уксус. Размешаем и обжарим до готовности фарша.
Добавляем измельченную кинзу, ждем, пока блюдо закипит, и выключаем конфорку.
Закрываем кастрюлю и оставляем блюдо на час. В течение этого времени несколько раз перемешиваем его.
Рис отварим.
Йогурт соединим с соусом «Гуакамоле», введем по вкусу свежеотжатый сок лайма.
Подаем Чили кон карне с приготовленным соусом.
Читайте также:
Можно поэкспериментировать и добавить в Чили кон карне консервированную кукурузу. Тогда блюдо заиграет новыми вкусовыми нотками. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
