Всем доброго времени суток!

Не знаю почему, но вчера мне вспомнился момент, когда мы с подругой в 1986 году прилетели в Ашхабад и в аэропорту в кафе заказали себе по порции Чахохбили.
Не правда ли парадокс, в Туркменистане попробовать грузинское блюдо.
Кстати, именно в том кафе я и попробовала настоящий вкус чахохбили.
А что это вообще такое, чахохбили?
Это блюдо из курицы. Это блюдо грузинкой кухни. Это блюдо, в котором самые нежные части курицы — крылышки. И это блюдо, в котором много-много лука и черного перца.
Есть настоящий грузинский чахохбили с туркменской лепешкой — одно удовольствие.
Я долго хотела приготовить это блюдо, да в принципе и готовила, но вот написать не удавалось.
Да и сейчас я вроде как уже была готова приготовить именно то, что пробовала сто лет назад, но увы, у меня в холодильнике были шампиньоны и их срочно надо было пускать в дело.
В итоге у меня получилось чахохбили с шампиньонами, а чтобы сделать вкус насыщенным, я добавила сметанку и много разных специй.
Ну что, читаем, смотрим, запоминаем.

Итак, начинаем с куриных крылышек.
Я все делаю на бегу, так как жду в гости подругу и мне нет времени раскладывать все ингредиенты и украшать ленточками. Так что смотрим на те фото, что были сделаны на бегу и сразу возле плиты.
Открываем упаковку куриных крылышек и промываем их в теплой воде.

Каждое крылышко разрезаем по суставу на три части.

Достаем казан, наливаем подсолнечное масло, разогреваем и отправляем туда расчлененные крылышки.

Я никогда не солю все за один раз, а делаю это поэтапно. Поэтому немного присаливаем крылышки. Это может быть любая соли или как в моем случае, соль со специями.

Пока крылышки тушатся на медленном огне, мы подготовим лук.
Берем его как можно больше, чтобы блюдо получилось сочным и золотистым.
Нарезаем лук на мелкую соломку.

Весь лук отправляем в казан и опять солим.

Вот самое время добавить много разных специй.
Я добавляю куркуму, молотую копченую паприку и хлопья смеси перцев. Ох, какие это ароматы.

Перемешаем и оставим на медленном огне. Пусть спасеруется лук и отдаст свой сок.

Ну вот, у нас вроде бы уже и готов настоящий чахохбили, или готово?
Но увы, мне надо использовать, срочно, шампиньоны. И я их мою, и нарезаю тонкими ломтиками.

Отправляем в казан и тушим минут десять под закрытой крышкой.
И последний штрих — добавляем сметану, перемешиваем и готовим еще десять минут.

А теперь можно подавать на стол.
Муж, кстати, захотел еще и гарнир. Пришлось варить макароны. И как не странно, мне такое сочетание понравилось — особенно соус.

Ингредиенты

• куриное филе — 3 шт
• сметана — 1 ст.
• оливковое масло — 1 ст.л.
• лук -шалот — 2 шт. (замена на 1 репчатую луковицу неострых сортов)
• вода теплая — 2-3 ст.л
• чеснок — 1 зубчик
• хмели-сунели — щепотка
• кориандр молотый — щепотка
• кинза — 1 пучок
• соль и перец —

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление см. в пошаговом описании

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты и тестируемый рецепт!))

2. Куриное филе порезать крупными кусками.

3. Лук мелко порезать.

4. В сковороде разогреть оливковое масло и быстро обжарить курицу.

5. Всыпать лук, перемешать.

6. Сметану развести водой.

7. Влить на сковороду с курицей и луком.

8. Довести до кипения,посолить и поперчить.

9. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

10. За пару минут до готовности снять крышку, дать выпариться лишней жидкости.

11. Снять с огня. Добавить хмели-сунели, кориандр, порезанные кинзу и чеснок.

12. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут.

14. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Продолжаю тестирование кулинарной книги Оскара Кучеры "Просто вкусная еда". Вчера к ужину решила приготовить по рецепту Оскара курицу в сметанном соусе. Что сказать, результатом очень довольна-вкусное, ароматное блюдо пришлось по вкусу всей семье.

1.Лук-шалот я заменила на репчатый лук неострого сорта, просто по причине отсутствия шалота в наших магазинах.

2. Сметану использовала жирную домашнюю, для этого блюда рекомендую брать пожирнее сметану, да, калорий прибавится, но соус будет более вкусный и нежный.

3. Как вариант, для этого блюда прекрасно подойдет филе куриного бедра, будет еще сочнее.

Марина Гуськова
4 луковицы, 2 средних моркови, 4 помидора, 1 большой красный, сладкий перец, 800 гр. курицы (кусками) сметана 200 гр., зелень, специи, соль.
Кусочки курицы обжарить на раскалённой, сухой сковороде до корочки, лук порезать полукольцами, обжарить и добавить к курице, морковь натереть на крупной тёрке, обжарить и тоже добавить к курице, помидоры мелко порезать или измельчить в блендере, перец порезать мелкими кубиками, всё добавить в общее блюдо, добавить, специи, приправы, зелень, соль. Сметану немного разбавить водой и залить ею всю блюдо и поставить тушить минут на 25-30.