Белый соус болоньезе

Я уже как-то делилась рецептом белого "Чили кон карне", пришло время попробовать интересный вариант соуса болоньезе без томатов. Готовится из фарша индейки или курицы, получается очень достойно!

Ингредиенты для «Белый соус болоньезе»:

• Фарш индюшачий (или куриный) — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Лимон (цедра и сок) — 1 шт
• Вино белое сухое — 70 мл
• Вода (или бульон) — 250 мл
• Сливки — 150 мл
• Базилик (для подачи) — по вкусу
• Пармезан — 60 г
• Моцарелла (у меня мини-моцарелла, для подачи) — 125 г
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный — по вкусу

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Белый соус болоньезе»:

• 

  Приготовить ингредиенты. Почистить лук и чеснок.
  Поставить воду для варки спагетти, на эту порцию фарша я варю 400 грамм спагетти.

• 

  Разогреть оливковое масло и обжарить фарш, разбивая его на комочки. Посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить при постоянном помешивании до лёгкого зарумянивания.

• 

  Добавить белое вино, лимонный сок и цедру, тушить, помешивая, до выпаривания жидкости.

• 

  Добавить воду/бульон и сливки, тушить до загустения соуса.

• 

  Натереть пармезан или другой твёрдый сыр, добавить к соусу, перемешать и можно выключать. Не забудьте попробовать на соль и перец. К этому времени и спагетти сварились.

• 

  Нарвать листья базилика и моцареллу, посыпать ими спагетти с соусом. Подавать сразу горяим.

• 

  Это очень вкусно!

Источник